Enkel mousse kage i formen - hvordan man laver en mousse kage hus, trin for trin opskrift fotos

I dag vil jeg dele med dig i denne luft og en usædvanlig dessert mousse som en mini-kager med chokolade, ananas og kiwi inde, toppet med et spejl-belægning glyassazhem. Denne milde og meget velsmagende kage, hvor den søde smag og chokolade mousse skyggefulde surhed ananas Cooley og kiwi skiver. Det viser sig meget harmonisk kombination og uforglemmelig smag. En sådan mousse kage med en glat glasur bør være forberedt mindst én gang for at forstå, at det er de bedste desserter. ???? Jeg vil fortælle dig og vise dig trin for trin i opskriften med et foto, hvordan man kan lave mad og samle desserten hjemme.

Vi har brug for:

Ananas- coolie:

• 380 g (en bank) af dåse ananas;
• 15 ml citronsaft;
• 250 ml varmt drikkevand;
• 9 gram gelatine + 60 ml vand;
• 110 g hvidt sukker;
• 1/2 enheder. frisk kiwi.

For chokolade fyld:

• 240 g mørk chokolade 69%;
• 110 ml fløde 33% -35%;
• 25 gram sweet-olie 82%;
• 1 frisk kiwi stykke.

I den basale (dej):

• 180 gram blødt smør 72%;
• 1 æg kaliber D-1;
• 1 spsk. 20% af creme fraiche;

.

• 1/2 tsk fint havsalt;
• 340-380 g hvedemel / s;
• 1, 5, art. skeer af sukker.

mousse:

• 350 ml 33% creme;
• 2-protein fra æg D-1;
• 170 g vanille flormelis;
• 150 g mascarpone;
• 8 gram gelatine + 40 ml vand.

For overtrækket og dekoration:

• 1 servering af chokolade glyassazha;
• konfekture glitter dekoration.

Hvordan man laver en mousse kage med en glat glasur hus

Hvordan forbereder gelé - ananas kulier

Præparatet teknologi er enkel. Straks gennemvædet gelatine. Dåse ananas mix med varmt vand, sukker og citronsaft. Kog og bryde igennem et par minutter hele massen nedsænkning blender, indtil en homogen puré tilstand. Retur puré til varmen og bring i kog. Nu er det nødvendigt at afkøle ananas puré til 80 ° C og opløs gelatine deri.

Bunden af ​​formen med plastfolie wrap, indstillet på en hård overflade / bord og hæld det kulier. Halvdelen kiwi skåret i små stykker og læg dem i endnu ikke frosne gelé. Vi forlader indtil kølige ananas kulier på bordet, og derefter flytte det i fryseren indtil den er helt frysning.

Når kulier godt frosset, udtrække det fra formen og vender tilbage til fryseren til det ønskede drejningsmoment.

Hvordan laver chokolade fyld

Fløde sat på medium varme til at opvarme til 75 ° C-80 ° C Samtidig, smelte smør og hæld det over chokolade stykker. Så, hæld den varme fløde i chokoladen og smør. Vi venter på tre minutter, og rør alt spatel, indtil chokoladen er smeltet helt. Fyld chokolademassen i forme til 2/3. Og når massen er hærdet lidt, sætte det på et stykke kiwi. Tag den i fryseren.

Cooking dej - grundlag for kager

Processoren sætte alle de rigtige ingredienser til dejen og bland dem. Når alt er blandet, sprede dejen på en arbejdsflade, danne en tæt kugle. Hvis du har dejen pinde til dine hænder stadig, på dette stadium, tilsættes lidt mel. Dejen anbringes i en pose og sat i fryseren i 10 minutter. Derefter rulle ud i formationen, prikkes med en gaffel, til kagen ikke bliver deformeret, og det otpekaem ved 180 ° C i 12-15 minutter.

Så snart fik klar kagen fra ovnen og straks skåret ud grundlag for fremtidige kager d = 8 cm.

Hvordan forbereder en mousse kager

Teknologi forberedelse sædvanligt. Arbejdet begynder med neddypning gelatinen. Mascarpone mix og en halv portioner af pulveriseret sukker og slå med en mixer. I en separat skål, slå indtil stabilt protein top fra den anden halvdel af det pulveriserede sukker. Med blade blande proteinet og ostemassen til en ensartet tilstand folde bevægelser.

Separat, beat fløde indtil bløde spids og bland dem med protein-ostemasse ved hjælp af vingen. Gelatine opvarmes og opløses fuldstændigt til en flydende tilstand. Venter indtil væsken bliver gelatinøse 30 ° C, og indføre den i en mousse mix.

Vi skifter mousse i en wienerbrød pose.

Putting mousse mini-kage

Silikone forme (d = 6 cm) blev anbragt mousse, påfyldning 2/3 volumen. I midten sætte chokolade fyld med en skive kiwi. Skær ananas kulier og lukke dem chokolade påfyldning ved at skubbe den i sin mousse.

Derefter spatel holde formen frem og tilbage for at glatte overfladen af ​​mousse. Frys.

Fjernelse af frosne mousse fra støbeforme, sæt dem på grillen og dække med chokolade glasur spejl-glyassazhem. Husk, at driftstemperaturen glyassazha 32 ° C-35 ° C

Indstil mousse fundamenter til at danne dejen.

mousse dekorere kager med en spejlbelægning konfekture glitterom.

Vi giver tid desserten optøet og ... her er det, den længe ventede smagning.

Det er meget velsmagende, jeg ville sige, den bedste mousse kage med en glat glasur, chokolade, ananas og kiwi bare smelter i munden - så blødt de har modtaget. Af disse ingredienser i de produkter, jeg fik 10 kager.