Søde gærdej til pust puffmaffinov - hvordan man laver en skællet gærdej til boller, opskrift med billede

Denne enkle opskrift tillader amerikanske ælte gær unik sød butterdej med vanille smag, der svæver rundt i køkkenet allerede under arbejdet med dejen. Hvis det ønskes, kan du erstatte rørsukker sædvanlige hvide. Jeg forsøgte at gøre dejen og med en stok og med den sædvanlige sukker, og kan sige med tillid til, at sidstnævnte mister i smag på prøve, som jeg gjorde med rørsukker. Nu jeg præsentere den oprindelige opskrift med alle de anbefalinger og råd fra kokken og hans skridt til at gøre et foto. ????

ingredienser:

• 7 g gær tørre granulat;
• 450 g hvedemel (i / s);
• 100 ml af en mælk 4%;
• 150 ml vand;
• 30 gram rørsukker;

.

• 1 tsk vanille ekstrakt;
• en knivspids salt;
• 1 hønseæg;
• 100 gram blødt smør 72% for dejen lag;
• 80 g rørsukker til dejen lag.

Hvordan forbereder gærdej til sug puffmaffinov

Vi begynder at forberede dejen med gær-test. På dybt vand skål hæld mælk. De bør være 38 ° C. Derefter tilsættes sukker, rør, og derefter Pour kuldegysninger. Alt vi bland godt at opløse gæren. Efterlad en skål i 10 minutter til den ene side. Hvis overfladen efter 10 minutter blev dannet "loft" som i mit foto, så god gær, og vi fortsætter med at arbejde. Hvis den ikke gør det, ak, dejen ikke komme ud af gær.

I en stor og dyb skål str mel og hæld salt og bland dem. Koppen bryde æg og rystet hans gaffel sammen med vanille ekstrakt. Lave et hul i melet, hvori ægget og hæld gær opløsning. Ælt dejen er ensartet.

Til dejen er blevet elastisk og glat, er det nødvendigt at ælte omkring 10-12 minutter på et arbejde overflade. Hvis du markerer dejen til lyset, før det ælt det sprødt og let i stykker ved at strække. På billedet det øjeblik er vist og beskrevet meget godt set.

Her er dejen efter 10 minutter æltning det på bordet. Det var glat, ikke holde sig til hænder, og ikke knække, når strakt, og tjek lyset.

bunden af ​​skålen smører blødt smør, satte dejen. Vi lukker den med plastfolie og lad i et lunt sted i 45-50 minutter.

Her er dejen efter imprægnering.

Working overflade let melet. Du kan ikke have dejen fast til arbejdsflade mens sandwich. Smør og sukker sandwiching kløft i tre lige store dele. Rul dejen til en rektangulær overfladelag og 2/3 smøre en portion af blødt smør og også sukker drys 2/3 overflader smøres.

Minimer dejen begynde med en ren kant. For det første bøjer klemt kant til midten af ​​dejen og dække den anden ende. Du bør få tre cirkler. Vi flytte dejen på et bræt foret med en folie wrap og fjerne i 30 minutter i fryseren.

Vi vil gentage nøjagtig den samme procedure sandwich to gange mere, det vil sige, i sidste ende vil vi alle tre lag i dejen. Selv i fryseren dejen vil stige i volumen. Her er min dej fra fryseren efter den tredje lag, og det er helt klar til brug.

En sådan gær butterdej kan anvendes direkte til bagning lækre puff kager, og kan fryses op til det punkt, du ønsker.