Smør gærdej til boller og kager - hvordan man laver smør storslåede gærdej, en trin for trin opskrift fotos

I dag vil jeg fortælle dig om de små hemmeligheder, der er meget vigtigt at gøre en velsmagende og overdådig Smør gærdej, som anvendes i bagning boller til hamburgere, kun boller, rundstykker, baguettes, tærter og så videre. D. Ingredienser brugte den mest enkle, men dejen virker ikke altid den måde du ønsker, eller som på billedet i bogen. Og virkelig ønsker at opnå dette resultat. Jeg håber, at min detaljeret beskrivelse af hvert trin og billeder til at hjælpe dig med at forberede den rigtige gærdej til boller.

ingredienser:

• 6 g tørgær;
• 150 ml mælk 3, 6%;
• 100 ml drikkevand;
• 6 gram salt;
• 10 gram sukker;
• 350-400 g hvedemel B / C;
• 30 gram smør 72, 5%.

Hvordan forbereder gærdej til rundstykker

Hvordan laver brygge

Bland vand og mælk i en gryde og opvarmes. Vi har brug for en temperatur på 36 ° -39 ° C, da dette er den optimale temperatur for gær. Tilsæt sukker og gær, rør rundt. Vi forbeholder os bryg i et varmt sted i 10 minutter.

I løbet af denne tid, kan overfladen af ​​dejen bør udgøre "et skumagtigt cap." Det fortæller os to ting:

1. har god gær;
2. dejen er klar.

Hvis skum hætter ikke dannes, ikke ødelægge på produkterne, dejen vil ikke stige ordentligt, fordi gæren er blevet værdiløse.

Som æltet smør gærdej

Smelt olie og fik lov at afkøle til stuetemperatur.

I en skål Sigt mel og bland det med salt. Vi laver en fordybning i midten og hæld i bryg.

Bland svamp mel og, så snart blandingen begynder at blive svarer til dejen, tilsæt olie. Ælt dejen til en klump. Det praktisk talt ikke holde sig til hænder. Vi sprede det på en ren arbejdsflade.

Check dejen til lys. Vi trækker op et stykke dej, indtil det bliver tynd. Den korrekte fremstilling af dejen denne tynde lag skal forblive intakt og gennemskinnelig. Som det ses på billedet, dejen gør endnu ikke klar og ivrige for scanningen.

Vi begynder vores smør ælte gærdej på bordet uden mel folde metode. Det betyder: mash dejen i reservoiret håndfladerne eller knytnæver, fold det flere gange og mask igen. Som et resultat, skal dejen erhverve glathed og plasticitet. Hans vilje til at kontrollere lyset. I gennemsnit tager det ikke mere end 15 minutter. Billedet viser, at dejen ikke rive, når kontrol og helt glat.

ren skål fedt med smør og placere dejen i det. Eller en tætsluttende plastfolie eller dæksel med klud, men også fast. Vi sætter i korrektur på et lunt sted i 40 minutter. En måde at bevise: hæld kogende vand i koppen og sat i en mikrobølgeovn. Der er også sende dejen stramt og døren er lukket. Mikroovn behøver ikke at omfatte (!). Efter 40 minutter vil du have en fremragende tyk skorpe.

Her er en storslået og vidunderlig dej jeg gjorde. Nu kan du arbejde med dem yderligere. Hvis din plan ikke er inkluderet, pak det i folie i flere lag og opbevares i fryseren til den ønskede tid bage boller, ruller, kager eller andre bagte boller.