Fem opskrifter på lækre cheesecakes - video opskrifter derhjemme

• Main
• Food
• Fem opskrifter tastiest cheesecakes

Det ser ud til, at yngel cheesecakes enkel. dog

hver familie sin egen opskrift. hemmeligheder af madlavning

denne parabol er inddelt i de fem bedste kokke i hovedstaden.

Lækker dough ostekager: testede opskrifter

Cheesecakes elsket af alle, men ikke alle af dem er opnået.

Årsagen til den fiasko, som regel i testen. At det var velsmagende og bud, brug kulinariske hemmeligheder og opskrifter, testet mere end én generation.

læs mere

"Hvorfor ostekager - du spørger - pludselig blev genstand for kontrol? Efter alt, er der ikke kender dem - cheesecakes! Ja, enhver værtinde du forkludre hele deres bjerg i fem minutter! "

Bungle, og det kan forkludre, selvfølgelig. Må ikke argumentere. Kun en eller anden grund, i en de henvender sig til de "Cheers", og den anden - "Nej, tak." Men opskriften synes at være den samme. Han, ved den måde, i mange hundrede år. Men præcis når menneskeheden indgået smagen blandet med æg og ristet i form af kager af ost, ikke kendt med sikkerhed. Men at dømme efter titlen, det skete på en meget lang tid. Netop på det tidspunkt, hvor osten på den sædvanlige form, ikke har været, og var ifølge historikere til forskning, kun "ostemassen". Fra den er forberedt en masse lækre ting, der ikke kaldes blomstrende: ost retter. Blandt dem var vores "cheesecakes". Og kun under Peter Jeg lærte at lave mad fra hytteost osteløbe oste - svarende til, hvad vi spiser i dag. Og ordene "ost" og "Ost" kom til at betyde forskellige produkter. Men kvark kager og er forblevet "cheesecakes" - elsket af mange i varmt og koldt, med creme fraiche, honning og selv ... med hvidløg og dild.

Og til sidst præcisere, hvad han - hemmeligheden af ​​lækre cheesecakes, vi besøgte køkkener af de fem storbyområder restauranter og samlet, som de forbereder den berømte kok.

Opskrift №1: klassiske ost kager

Shutterstock

Fremstilling Denis Transport af, Kok "Chekhov"

Jeg vil ikke sige, at denne opskrift fik jeg min mor eller bedstemor. Det er bare en gennemprøvet, klassisk måde, på grundlag af hvilke jeg tilberede Cheesecakes specialiteter fra vores restaurant. For dem, der tager 18% fedt hytteost, som tilføjer semulje og vaniljesukker. Dette gør dem meget frodig, udbud og meget velsmagende.

BEHOV:

200 g 18% fedt hytteost

1 æg

2 spsk. spiseskefulde mel

1 spsk. øse af semulje

1 time. Spoon vaniljesukker

2 spsk. skeer af sukkerrør

Olie til stegning

Hvordan til at forberede:

1. Hytteost, æg, semulje, vanilje og rørsukker grundigt.
2. Sformovat ønskede størrelse cheesecakes, rulle i mel og steges på begge sider indtil de er gyldenbrune.

SPECIAL TIPS DENIS:

• Hvis du ønsker at cheesecakes var lettere og kosten, koge dem i en pande, og flytte ind i silikone forme, bages i ovnen.
• aldrig cook cheesecakes fra syren ostemasse. Hvis du ønsker at ende op med en lækker ret, bruger kun høj kvalitet produkt.
• Hvis osten er noget tørt, blødgøre det, tilsæt creme fraiche, yoghurt eller mælk. Da massen bliver mere elastisk.

{{INPAGE}}

Opskriften №2: cheesecakes med rosiner og valnødder

Shutterstock

Fremstilling Glory Merchants, kokken af ​​restauranten "Budvar"

Cheesecakes kærlighed siden barndommen, og betragter dem en ideel fad til frokost. Kog dem enkelt og hurtigt: hytteost, sukker, mel og æg! Men du kan altid drømme og berige fadet til din smag ved at tilføje bær, nødder eller rosiner.

BEHOV:

250 g ostemasse

3 spsk. spiseskefulde mel

2-2, 5, art. spiseskefulde granuleret sukker

1 æg

50 g valnøddekerner

50 g rosin

Hvordan til at forberede:

1. Mix ost, æg, mel, sukker og jorden valnødder.
2. Ostemassen bliver opdelt i små kugler (60 g) dannelse af disse cheesecakes og to sider på yngel pan.
3. Serve cheesecakes med rosiner og nødder og marmelade, kondenseret mælk, fløde eller honning.

SPECIAL TIPS FAME:

• Til cheesecakes vendte bud og smeltning i munden, er det nødvendigt at være opmærksom på detaljer. For eksempel, hytteost er bedre at gnide gennem en sigte og derefter blande det med æg, sukker, mel. Og først derefter tilføje valnødder eller rosiner.
• Før du tilføjer rosinerne, skal du sørge for at suge det kortvarigt i vand og derefter lad tørre. For at gøre dette, skift den til klud og forsigtigt klemme. På grund af denne ostemasse vil ikke være væske og fra det vil være let at danne cheesecakes.
• Til ostekager ikke brænde, er det ønskeligt at stege dem ved lav varme i en allerede opvarmet olie.

  Nogle gange går noget galt, og ost kager ikke viser sig ... I så fald, en professionel konditor og vært for super "Gør mig smukke" Oleg Ilyin, delte hans opskrift på mærke hvorved cheesecakes er altid ideel. Jf videoretsept!

Opskriften №3: ost kager med kanel og vanilje

Shutterstock

Forberedelse Kirill Martynenko, kok "Torro Grill"

Den succes ligger i gode cheesecakes god frisk ost. Det er umuligt at gøre det sure, fede eller meget lavt fedtindhold. Af den måde, hvis du tilføjer at skimme lidt smeltet smør, ville det være egnet til ostekager. Men jeg foretrækker 7-8% fedt hytteost eller "korn", og en ensartet konsistens.

BEHOV:

200 gram ostemasse

1 æg

2-3 spsk. skeer af sukker

knivspids salt

en knivspids vaniljesukker

knivspids kanel

2 spsk. spiseskefulde mel

Hvordan til at forberede:

1. Rør ostemasse med sukker, tilsæt vanille, æg og mel. Dejen er ikke fast på hænder, kan du fugte håndfladerne med vand eller vegetabilsk olie.
2. Derefter ostemassen masse, skabe en "pølse", rul det i mel og snit.
3. Prepared ostetærter stege over medium varme på begge sider.

SPECIAL TIPS FRA Cyril:

• I cheesecakes kan føje til, at det ville være ønskeligt: ​​rosiner, hakkede tørrede abrikoser eller nødder. Ikke kun valnødder! De giver det færdige parabol en blålig farve og ostekager vil se uappetitligt.
• Cheesecakes kan stadig dampet, men derefter, mest sandsynligt, vil få dovne pierogi. Du skal blot foldes ind i semi-ostekager damper og hold indtil den er klar.
• Det sker, at jeg har i morgen er ikke tid nok til at lave mad morgenmad. I dette tilfælde, jeg tager ud af fryseren datoer cheesecakes foretaget i aften, og steg dem på en pande. Det er meget simpelt: det færdige hytteost rullet ind pølse, skåret, støbning bøffer og lå på en træplade, let melet, og fryse. Om morgenen, en halv time før tilberedningen, skal du fjerne cheesecake fra fryseren til at tø og koge dem.

Opskrift №4: cheesecakes med sød sirup

Shutterstock

Forberedelse Marina Krutova konditor restaurant "Carlson"

Da jeg var lille, min bedstemor bruges til at bage for mig ostekager og rigt vandes dem med creme fraiche. Jeg stadig elsker dem, og kog i samme recept for sin søn. For ostekager anbefale at tage hytteost 9% fedt, ikke-flydende og ikke-sure. En mel i en opskrift erstattes af semulje så, efter min mening, mere smag.

BEHOV:

For cheesecakes:

200 g hytteost

1 spsk. skeen sukker

1 æg

100g smør

1 spsk. øse af semulje

en knivspids vanille

For sirup: 100 g rosiner

100 g sukker

100 vand

10 g cognac

Hvordan til at forberede:

1. Alle ingredienser er grundigt ælte, indtil en ensartet masse. Så lidt "podpylite" bord med mel, udrulning den "pølse", skæres i lige store stykker.
2. Så disse stykker tryk ned på begge sider, så de ligner shaybochki og placer gryden på den opvarmede med varm olie.
3. Derefter låget og dække pan steger cheesecakes på begge sider de så længe semulje "swell".
4. Forbered sirup: sukker og rosiner med vand bringes i kog og koges i et par minutter ved lav varme. Tilsæt cognac og rør.
5. Komplette cheesecakes pour sirup og tjener med creme fraiche.

SPECIAL TIP fra Marina:

• På tidspunktet for stegning cheesecakes fortryder ikke vegetabilsk olie! Det er ønskeligt at hælde så meget at ostekager "flød".

Opskrift №5: cheesecakes med flambéed frugt

Shutterstock

Forberedelse Alexander Marchenko, mærke restaurant holder chef "Kamille Management"

Jo lavere indhold af ost fedt, desto mere udtalt smag, så det er mere sprødt. Jeg tager normalt 2-3%. For det vil være nødvendigt opnås færre bindemiddel ingredienser og ost kager velsmagende.

BØR:

250-300 g ost

En rå æggeblomme

1 spsk. øse af semulje (eller mel)

knivspids salt

Sukker til smag

Ghee til stegning

Frugt og bær

Hvordan til at forberede:

1. Alle ingredienser blandes indtil glat og give 1:00 til at stå i køleskabet, så alle udsolgt og fik en integreret konsistens.
2. Form boldene kollapser dem i mel, frikadeller og give form at stege begge sider i et godt opvarmet ghee.
3. Forbered frugter og bær flambe (æbler, jordbær og t.). Smelt sukker, tilføje til det et stykke frugt, lidt af pakket saft (frisk, i dette tilfælde værre) og opvarmet. Vigtigere undlad overophedning, for ikke at få slik.
4. Tilføjelse af en dråbe brandy og antændes. Mix, spredt på en rist at stable ekstra sukker.
5. Serveres ostekager med flambéed frugt straks varmt.

SPECIAL TIPS FRA ALEXANDER:

• I sommeren, kan du tilføje ost kager solbær blad eller frisk mynte - vil så duftende.
• Hytteost til ostekager selv kan gøre. Den enkleste - fra yoghurt: Lav et hul i pakken, sted i ovnen, og derefter ved 80-90S time og en halv.

​​Sirniki restaurant. Se videoen! ..