Tynd fransk baguette i ovnen - hvordan til at bage en baguette fransk derhjemme, en trin for trin opskrift fotos

Som i russiske køkken er der utrolig mange sorter og opskrifter af traditionel rugbrød (Borodino, Darnitsa, Frontline, og så videre. P.), og de franske har længe mistet optælling af de arter af deres baguetter. I dag vil vi forberede en ægte fransk baguette, som de gav navnet "Tourbillon" ( "Tourbillon"), dvs Vortex. Hvorfor hvirvelvind, og derefter se for dig selv. ???? Opskrift med skridt for skridt at lave en foto vil hjælpe dig ordentligt forberede og tynd fransk baguette derhjemme.

Dejen til denne sprøde udenfor og bud inde baguette brug nok smør. Vi har brug for 200 ml mælk, 65 ml vand (for dejen), 1 æg, 20 g smør, 1 spsk. l. sukker, 1 time. l. salt 20 g frisk gær eller 2 timer. l. tør. Når der dannes stadig brug for om 50 g smør, æggeblomme og mælk at vaske og sesamfrø til overbrusning. Som ekstraudstyr: du kan erstatte smør med grøntsager og sesamfrø i stedet tage en valmue eller solsikkefrø.

Som Fransk baguette bageovn

Ælt dejen til flutes begynde med, opløse sukker og gær i vandet og give den resulterende dej til at komme.

I varm mælk at opløse smør. Melet sigtes og blandes med salt. Når mælken er afkølet, hældes i en skål med brød maskine eller i en stor skål (hvis du vil ælt med hånden) og bryg æg. Bland den flydende del, tilsæt mel og ælt dejen med hånden, indtil glat, eller i brødet maker på Gærdej mode.

Konsistensen svezhezameshannoe dej virker lidt Fransk baguette temmelig kompakt i forhold til konventionelle kiks, men det skal være så. Giv ham til at intensivere og øge volumen.

På god gærdej er vokset endnu i to, og mere end tre gange, er nøglen til de fremtidige storhed og ømhed baguetter.

God prominaetsya dejen og del den i 2-3 stykker - antallet af baguettes, som vi planlægger at bage. Forbered smeltet eller bare blødt smør og dermed en pensel eller spatel.

Et stykke dej rulles ud i et tyndt lag af mere eller mindre rektangulær form på ca. 3-5 mm, det smører olie.

fold dejen sømmen tre gange olieret inde.

Fold foldede ark halvdele - de resulterende lister til laminering vil være tilstrækkeligt.

Præformen sug wrap i folie og fjern i fryseren i 10-15 minutter eller en halv time i køleskabet.

Den afkølede igen udrulning dejen i et tyndt lag og re-olieret.

Rolling dejen på den lange side af rektanglet i en stram rulle.

Rolls-baguettes spredt på podpylenny mel pergament eller en silikone måtte.

Grease præform pisket æg eller mælk, en skarp kniv foretages et snit skråt omtrent halvdelen af ​​tykkelsen af ​​rullen, drys sesam. I modsætning til den sædvanlige praksis med smøring og flouring vi gjorde før korrektur, og ikke efter, fordi produktet vil komme op for blød, hans kniv ville ikke klippe og knuse. Dæk med en klud og give emnet proofing i 30-35 minutter, indtil opvarmet ovn.

Bages ca. en halv time ved en temperatur på 180-200 grader. Ved bunden af ​​ovnen er det nødvendigt at levere en bred varmeresistent skål med kogende vand, fordi de første 15 minutter at bage baguettes påberåbt damp. Fjern derefter vand og dopekayut allerede sædvanlig.

Færdige baguettes ud blid, luften inde i faste crispy udenfor.

Dette bemærkelsesværdigt smukt og velsmagende brød bør ikke skæres, og bruddet på indsnit, for at få et bedre kig på i starten af ​​det samme "tourbillon" - en hvirvel, der gav navnet på den oprindelige bagning.