Nowruz: Nytår blandt foråret! - video opskrifter derhjemme

Oversat fra persisk Nawruz angiver "ny dag". Nowruz, fejrede marts 21, betragtes i begyndelsen af det nye år i Centralasien og Mellemøsten. "Persiske nytår" er ikke tilfældigt falder sammen med forårsjævndøgn, fordi først og fremmest en fejring af den vækkelse af alle levende ting fra den kolde vinter.

Den 21. marts - den eneste dag i året, når dagslyset er natten, nøjagtig 12 timer. Og i denne dag årstidernes skiften i halvkugle: i den sydlige efteråret kommer, nord - foråret.

Af den måde, er den gamle hedenske slaver nytår også fejret på denne dag. Og kun i XIV århundrede Simeon Proud lidt Spring nytår den 1. september, som kaldes høstfest.

Nowruz ferie opstod i det gamle Iran og uløseligt forbundet med dyrkelsen af solen. På denne dag, de gamle persiske konger havde på hovedet en krone med billedet af solens årlige cyklus, deltog i tilbedelse i templet Brand- og uddele overdådige gaver fag. I middelalderen i forskellige muslimske nationer varede Navruz tretten dage. I slutningen af festlighederne mennesker ud i marken, hvor han fejrede nytår - det var en tradition mente, at den, der vil komme ud i marken, vil være glade for et år. Hidtil menes det, at de handlinger og gerninger begået under Nowruz, vil folk fortsætte og i hele det kommende år. Derfor foretaget på denne festlige lejlighed til at tilgive gæld, glemme nag, tjek tidligere indledte sagen, have det sjovt og ikke fornærme Gud.

I disse dage er betalt en masse opmærksomhed på ankomsten af den første gæst. Ved at give den egenskaber og muligheder for den menneskelige vilje til at personliggøre År: venlig, gavmild, betyde, syge eller munter.

På tærsklen til ferien, indtil den stiger i morgen stjerne, du skal udfylde alle de huslige pligter: madlavning, grundig rengøring af boliger og omklædningsrum med blomstrende grene af træer. Der lægges særlig vægt på tøjet: mange mener, at ferien er bedre at mødes i en ny smuk kjole. Navruz, som enhver nytår, først og fremmest en familieferie. Typisk er den første stjerne i familien sidder ved overdækkede og tændte skrivebord. Ferie tabellen på Nawruz tjente i henhold til reglen "Haft-synd" skal være syv (Haft) produkter, hvis navn begynder med det arabiske bogstav "synd":

sendzhed - oliventræet - et symbol på kærlighed;

sib - æbler - et symbol på skønhed og sundhed;

Ser - hvidløg - symbolet for medicin;

Samana - en brød kage - et symbol på velstand;

sabzi - grønne (spirede frø) - symbol genoplivning natur;

Serke - eddike - et symbol på visdom og tålmodighed;

somag - sumac (frugter af træet Rhus cotinu) - et symbol på daggry.

Hertil kommer, "Haft-Sin", lagt på bordet spejlet, og lys på antallet af familiemedlemmer til de hvide stearinlys, der kan ikke sættes ud, indtil de er helt fordampet.

En særlig plads i fejringen af Nowruz tager madlavning "ritual food." Behandler på bordet symboliserer frugtbarhed mennesket og naturen.

Der er nogle retter, der er kogt kun på Nowruz. Dette sumalyak, khalim og særlige pilaf. Som du ved, i slutningen af marts, er endnu ikke modnet en ny afgrøde, og er "overvintrende" frugt og grøntsager til det nye år er ikke accepteret. Sumalak - fremragende gastronomiske opløsning: det fremstilles ud fra hvedekim. Friske, unge, fuld af energi skud symboliserer begyndelsen på et nyt liv. Længe før ferien omkring to uger, på bred fad seedet hvede eller linser. Anledning af grønne skud skal nå 10 centimeter og være en vidunderlig dekoration af bordet. Og 2 dage før nytår hvede spirede endnu engang at forberede hovedret - sumalyak.

spirede korn blev ført gennem en mølle, er det resulterende "fyld" anbragt i kedlen og hældte vand, tilsættes mel og kogt i 10-12 timer. Ofte i den store gryde lå glatte småsten og valnødder i skallen - til den festlige bryg ikke er brændt.

Sumalak smager ligesom halva og er utrolig nyttigt produkt: den har en masse af essentielle vitaminer og aminosyrer. Og hvem vil falde, mens man spiser en møtrik eller sten, heldig: dette er et meget godt tegn.

Hvis sumalyak - det er rent en kvindes virksomhed, så Halim - det er forbeholdt mænd. Under forberedelsen af sumalak kvinder er nødt til at synge folkesange, dans omkring en kæmpe gryde, ikke at forglemme periodisk røre måltidet. Om morgenen den nytår parabol er klar. Det hældes i en porcelæn eller fajance skål, og rebyatnya går til naboerne og giver fadet. Deres del er også opnået alle de pårørende, der deltog i udarbejdelsen af sumalak.

Halim fremstilling lidt anderledes. Mænd i kedlen blev anbragt De syv typer af korn, ærter, Grøntsager og for at annullere, friskeste Får. Disse produkter bør syde indtil glat tilstand. Halim lagde også manden på pladerne.

, der kom til festivalgæsterne og pårørende til lederen af huset holder en skål med knap spirede kerner, der spiser repræsenterer introduktion til genoplivning af alle levende ting.

Hver familie deler sine måltider med vores nærmeste naboer - er en lang tradition, der er berømmet. Den mener, hvor meget du gav til naboer retter, de samme retter og komme tilbage til dig, men med et nyt indhold. Nytår fest er ikke begrænset til den rigelige og generøse bord. På denne dag børn indsamlede vintergækker gå fra hus til hus og synger sange om Navruz, og det forlener dem for slik og gaver. Dette muntre ritual ligner de kendte julesange. På gaderne i udøvende kunstnere med sange og vittigheder.

Salat "Nawruz"

Suite af produkter, der anvendes til at forberede denne salat, forår. Han smukt legemliggør den persiske nytår!