Hvad skal man spise væk fra de milanesiske og romerne? - video opskrifter derhjemme

afholdes hvert år sociologiske undersøgelser har gentagne gange giver det samme resultat: ca. 90% af italienerne tilbringe julen hjemme med familie og venner, for din dejligt bord. Så i år, 9 af de 10 familier vil fejre Christmas i hjemmet, eller rettere, ved bordet, lastet med regionale specialiteter, retter tilberedt efter gamle traditioner typiske lokale produkter. Af den måde, det er kendetegnende for det italienske køkken - ved hjælp af årstidens produkter af deres egen region, den såkaldte "nul kilometer."

Ja, det er sandt, Italien - et lille land med en befolkning på kun 60 millioner mennesker, men det er et land, strakt næsten 1.300 km fra nord til syd, krydser flere klimazoner, der består af 20 regioner med en rig fortid og uventet ungdommelig status (i år forenet Italien "bankede" kun 150 år), og som førte til en stor del af det enorme udvalg af kulinariske og gastronomiske traditioner.

Så hvad kan du nyde julebordet til en fest på den milanesiske og romerne, i Ligurien og Sicilien? ..

Lad os starte fra nord. I Valle d'Aosta er en typisk fad Carbonara, som naturligvis har ingen relation til en kendt pasta alla Carbonara. I dette tilfælde kødet, skåret i stykker, marineret og derefter braiseret i rødvin med krydderier (fra vin fad bliver meget mørk farve, næsten sort, og derfor kaldes carbonara, "gløder"). Tilføres også til den festlige bordet tyk nærende bouillon Valpellinentse, kål, ost, krydderier og ristet brød. Fra slik er ret almindeligt pie Mecoulin svarer til , panettone,, men en lavere og kompakt.

Trentino Sydtyrol blandt de første retter nødvendigvis forekomme enten polenta eller kanederli,, dvs. dumplings lavet af brød med bacon, og bacon, som fødes i en bouillon eller med smør og parmigiano. Traditionelt skal tabellen nødvendigvis være svinekød pølser stuvet med sauerkraut Apfelstrudel, og Zelten , kagen tørret frugt og kandiserede frugter med. Må ikke blive overrasket over de tyske accenter, fordi det faktisk denne region så ofte flyttet fra Østrig til Italien og tilbage, har hans køkken absorberet en masse tysk og østrigsk køkken.

I Piemonte, hjemmet italienske royal Savoy, den julefest tjener mere raffinerede retter: agnolotti (små ravioli), så sinus kogt kødudskæringer , som består af mindst 5-6 typer kød og fjerkræ eller Kapuner, og alt dette med den berømte piemontesiske saucer red (akut), , , grøn (aromatisk) og såkaldte "bi" , med honning, sennep og nødder. At vælge en af ​​desserter er ligegyldig: prøv ikke fristet peanut kage blid æblemos eller torrone med hasselnødder? Lombardiet til jul også leveret Pastaen, men her er de tortelli med græskar påfyldning eller gnocchi spinat. På den anden bage Kapuner fyldte kastanjer og svinekød pølser, som spiser nødvendigvis med frugt sennep ( mostarda ). Nå fuldender frokost panettone - hvor, hvis ikke hjemme i denne frodige duftende kager, vil hylde ham?

Lad os gå til Friuli Venezia Giulia. Imidlertid overraskende: ikke ualmindeligt at se en skål med på den traditionelle julebordet braised ar og ost suppe af syltede roer og svinekød pølse og, igen, , Kapuner. Men til dessert de tjener en unik typisk kage Gubana. Han ligner en stor spiral af gærdej fyldt med forskellige nødder og tørret frugt, generøst dyppet i alkohol.

Dernæst i Veneto, banket bord dekorerer skål med en lækker sortiment af sådanne pølser som soppressa og salsiccia luganega. Efterfulgt af gnocchi med en aromatisk ragout ænder, mens den anden ofte kan spise noget fisk: ​​polenta med tørret torsk. Men for at ikke kunne lide fisk er altid et valg: kogt kød med peberrod. Til dessert vil du blive serveret en uundværlig Pandoro - den er opfundet her i Verona! Men du kan også smage kagen med krumme Sbrisolona. Emilia Romagna, hjemmet tortellini pyadiny Parmigiano og Parma skinke. Begyndende måltid med de mest værdifulde dele af skinken, culatello di Zibello, hakket tynde skiver. Så selvfølgelig, smykker af tortellini proppet med kød eller - enklere - tagliatelle med kød ragout. På den anden kan du ikke komme væk fra den Jul pølser Cotechino Fedtet men frygtelig velsmagende, og til dessert prøve den såkaldte "Christmas brød" blandet på druemost eller krydret Certosino.

I Ligurien Indsæt igen - ja, vi er i Italien! Makaronchiki bouillon eller ravioli Genovese, i tomatsovs, efterfulgt af stegt kylling indmadsspecialiteter svampe og igen han Kapuner. Glem ikke at prøve

på søde lav aromatiseret tærte Pandolce genovese med kandiserede frugter, pinjekerner og fennikelfrø.

I Toscana til jul, også besluttet at gøre "pastaprodukter med fyld", men det er ikke noget, men en lille "pelmenchiki" cappelletti, som forsynes med rig bouillon. På den anden er mere sandsynligt end i andre regioner, tilberedt vildtretter, især fra kabanyatiny, men komplet frokost bedøvelse en cookie og desserter, blev født længe før den æra af Medici: mandel Ricciarelli og krydrede Panforte med tørrede frugter. Det næste område, Marquet, vil sætte pris på din mave makaronchikami torsk eller pasta med tomatsauce samt serveres de vigtigste måltider ikke blot til kapun, men brændt Tyrkiet. Efter at du vil være et sted kun for et udsnit af jul pizza slags kage med kandirovannoy kirsebær, valnød, chokolade og figen.