Pilaf for enhver smag: 5 bedste opskrifter - video opskrifter derhjemme

Vær sikker på at tage sig af det, så du har en god, helst hjemmelavet, smeltet smør, høj kvalitet ris, vand og den rigtige kombination af krydderier. Dette er meget vigtigt.

Byram-pilaf fra Usbekistan,

Pilaf for enhver smag: 5 bedste opskrifter - video opskrifter derhjemme

Forside

Traditionelle usbekiske pilaf med lam, rosiner og kvæde. Forberedelse hurtig og nem, men helt ærligt, det er ikke den billigste løsning. Desuden måtte jeg være temmelig løb jagt efter kvæde. Du kan prøve at erstatte det med en syre, såsom æble Antonovka, tror jeg, for at få en interessant fusion! Mængden af fedt og olie justere til din smag. Jeg foretrækker sunde fødevarer, og ris, på trods af de klassiske begreber, har jeg ikke at svømme i olie. På en sådan mængde ris havde jeg 50 g fedt hale og lidt mere end 50 gram smeltet smør. Krydderier anbefale købe på det lokale marked fra kyndige handlende fra Usbekistan. Og bede om krydderi-Adha brande.

RECIPE BAIRAM-pilaf UZBEKISTAN

Ingredienser: Ghee

1 løg

400 g lam (perfekt lænd på knoglen)

gump

200 g gulerødder

1 kvæde

1 fed hvidløg

6 spiseskefulde. vand

2 timer. Spoon krydderier til pilaf

2 spsk. langkornet hvide ris

en håndfuld mørke rosiner

1 spsk. skeen berberis

salt og peber - efter smag

Hvordan forbereder Bayram-pilaf fra Usbekistan:

1. Opvarm ghee i en gryde (jeg brugte en støbejern wok). Steg det hakkede løg, indtil en behagelig aroma, 3-5 minutter. Tilføj snittede mellemstore terninger af kød og fedt. Hurtigt stege på alle sider.

Hjem

2. Gulerødder skæres i tern og tilsæt til kød. Steg til halvdelen over medium varme.

Hjem

3. Quince skræl og skåret i 4 stykker. Hvidløg renses fra toppen af skallerne, i hvert fald ikke fjerne bunden af huden! Tilsæt kødet og løg, steges i 1-2 minutter, indtil en lys hvidløg smag.

Hjem

Dæk med vand, tilsæt krydderier og bring i kog.

Hjem

4. Fig skylles godt med koldt vand. Ideelt skal du suge ris i 3-4 timer, og fortrinsvis natten over i saltet vand for at fremskynde tilberedningen. Hæld ris i gryden, tilsæt de vaskede rosiner og berberis, salt og peber og dække med et låg. Kog i 25-30 minutter, indtil risene bløde. Så, rør rundt og lad stå i 10-15 minutter.

5. Bajram pilaf er klar!

Ich pilaf: tyrkisk pilaf med kylling liver

Hjem

En af de mest populære i Tyrkiet. Den første gang jeg prøvede denne pilaf et par år siden i sit hjemland. Så ich pilaf har ikke gjort et stærkt indtryk på mig - måske var jeg ikke indstillet til de nye smagsoplevelser, og måske han pilaf var ikke godt forberedt. Denne lille uretfærdighed skubbede mig til genopbygningen af den tyrkiske pilaf ich hjem, og nu jeg elsker dette pilaf. En perfekt balance af varianter: knapt krydret, opvarmning og meget hjertelig, ich pilaf perfekt til den kolde årstid. Hvis du elsker orientalsk køkken og gravitates mod det ukendte, skal du sørge for at koge pilaf!

RECIPE TYRKIET pilaf med kylling liver

Ingredienser: 2 spsk. langkornet hvide ris

kogende vand

70 g smør

en lille håndfuld pistacienødder

1 løg

150 g kyllingelever

ved 0, 5 timer. skeen stødt sort og hvid peber

en lille håndfuld mørke rosiner

6 spiseskefulde. vand eller bouillon

salt

1 time. Skefuld sukker

bundt persille

Hvordan at lave mad tyrkisk pilaf med kyllingelever:

Figur 1. Hæld kogende vand. Tilføj 2 timer. Af salt og lad i en halv time. Skyl godt med koldt vand.

Hjem

2. I gryde opvarme smør og steges indtil pistacie behagelig aroma. Derefter tilsættes de hakkede løg og steg til de er gyldenbrune.

Hjem

3. Indtast leveren og ris. Bland godt.

Hjem

Tilføj to slags peber og vaskede rosiner. Rør igen.

4. Hæld vand eller bouillon, salt og tilsæt sukker. Cover og kog risene bløde, 25-35 minutter.

Hjem

Sluk for varmen.

5. Dækslet wrap et håndklæde og dække gryde. Lad det trække i 10-15 minutter. Serveres med hakket persille.

6. tyrkisk pilaf med kyllingelever er klar!

iranske festlig pilaf

Hjem

Dette er ikke bare ris, en reel udstyrsstykke af smag, aroma og udenjordisk fornøjelse! Og det kan let kaldes en diæt på grund af ikke-nærende kylling. Jeg tillod mig at afvige fra den klassiske opskrift, en markant reduktion af mængden af olie og justeres til banen. I den oprindelige, bør risotto være 3 farver - rød, gul og hvid, men for mig denne idé var ikke til smagen, det er en meget lang, vanskelig og problematisk. Så jeg foretrækker at forberede en flerfarvet, lyse, farverige pilaf, der erobrede hele min husholdning. Da kødet skal være fin og vinger, og lår, og endda bryst.

OPSKRIFT IRAN ferie pilaf

Ingredienser: 100 g smeltet smør

1 stort løg

300 g kyllingekød

krydderier til pilaf

Safran (kan erstattes af gurkemeje)

1 appelsin

1 spsk. skeer af sukker

Zira

en håndfuld tørrede abrikoser

en håndfuld gyldne rosiner

en håndfuld pistacienødder

håndfuld mandler

4 spsk. ris

8 Art. vand

4 spsk. 3 mælk, 2%

tynd lavash

salt

1 granatæble

Hvordan forbereder den iranske ferie pilaf:

1. I en stegepande varme 1 spsk. en skefuld smeltet smør, steges det hakkede løg til de er gyldenbrune og en behagelig aroma.

Hjem

2. Tilsæt kylling skåret i store stykker.

Hjem

Stir yngel på alle sider, indtil næsten kogt. Indtast derefter krydderierne til pilaf (hvis du bruger gurkemeje i stedet for safran, derefter tilføje den her) og safran vand. Gør det meget enkelt: Soak safran i kogende vand og lad det trække. Rør, tilsæt salt og lad det simre indtil kogt kylling.

Hjem

Fjern fra varmen, skift i en skål.

3. Fjern citronskal fra appelsiner ved hjælp peelers og proppen i kogende vand, indtil indtil der ikke mere voks til at blive vist på væggene af redskaber, omkring 4-5 gange.

Hjem

Skær skræl i tynde strimler.

Forside

4. pan varme 1 spsk. en skefuld smeltet smør, sukker og spidskommen. Når sukker begynder at smelte, tilsæt citronskal og hurtigt steg på alle sider, hvilket forhindrer brændende.

Hjemmet

Fjern fra varmen, skift i en skål.

5. Raskalov 1 spsk. øse af ghee og steg hakkede tørrede abrikoser og rosiner plader separat (i anden gryde) - pistacienødder og hakkede mandler plader.

Hjemmet

6. Inden du koge risene til det aktuelle al dente, bør det skylles i koldt vand og lægges i blød i 3-4 timer, og fortrinsvis natten over. Jeg har tid til at suge ris er ikke, så jeg sætte det i saltet kogende vand med mælk og kogt over svag varme i 15 minutter.

Forside

Fig derefter forskydes i sigte og bader med koldt vand.

7. Bunden af gryde, wok eller stor tung gauge gryde smøres resterende smeltet smør og bane pita. Top med ris og alle de toppings (kylling, skræl, tørrede abrikoser, rosiner og nødder), salt og bland forsigtigt til ris forblev snehvide, og nogle malet i forskellige farver.

Hjem

Luk låget, viklet på indersiden med et håndklæde, som vil absorbere overskydende fugt, og sat på lav varme i 10-15 minutter.

Forside

8. pilaf lå dynget på et fad og pynt med granatæble frø og tjene.

9. iranske ferie pilaf er klar!

armenske pilaf "Ararat"

Hjemmet

Armeniere kalder denne søde pilaf sand juvel af armensk køkken. Og, ja, han er uforlignelig. Ris kan koges i almindeligt vand, og i vand med mælk kombineret 2: 1, og endda i en kylling bouillon.

RECIPE ARMENSKE pilaf "Ararat",

Ingredienser: 2 spsk. langkornet hvide ris

6 spiseskefulde. vand

100 g rosiner, tørrede abrikoser, mandler (datoer, svesker eller - valgfrit)

0, 5, art. ghee

salt

armensk lavash

granatæble frø (valgfrit)

Hvordan forbereder pilaf armensk "Ararat":

1. Tørret skylles og sættes i en sigte til glas overskydende væske. Rør nødder og sættes i vandbad i 30 minutter. Dampet tørret frugt og nødder blandes med 2-3 spsk. spiseskefulde smeltet smør.

Hjem

2. Vand bring i kog, tilsæt 1 spsk. skeer af salt og belastning ris i kogende vand. Kog ris til en tilstand af al dente. Sætte i fig sigte og skyl med koldt vand.

Hjemmet

3. Bunden af kedlen (eller en stor tykvægget pan) smurt tredje ghee og bane pita (det er nødvendigt at sikre, at risen ikke klæber). Top med en tredjedel af ris.

The hjem

Hæld ris med smeltet smør (1-2 tbsp. Spiseskefulde), og derefter sætte en anden tredjedel af ris og hæld smørret igen. Gør det samme med de resterende ris. Luk låget, viklet på indersiden med et håndklæde, som vil absorbere overskydende fugt. Tag en meget svag varme i 15-20 minutter. Fjern fra varmen.

Hjemmet

4. På et fad sætte ris bakke (deraf navnet på plov "Ararat"), satte tørrede frugter og nødder, hvis det ønskes dekorere med granatæble frø. Traditionelt serveres denne risotto med skiver af pitabrød, men jeg kunne godt lide mere i forhold til den første version af en diæt.

Hjem

5. armenske pilaf "Ararat" er klar!

rstis-pilov Aserbajdsjan

Hjem

Dette Azeri plov min opmærksomhed ekstravagant kombination af produkter. Ris og nudler sammen som denne? Det viste sig dette fantastisk lækker! Og jeg sikre, at jeg havde før melet var klar. Dufte, der udstråler stegte nudler, hvide ris med en hjemmelavet ghee og stegte grønne bønner gjorde mine smagsløg bogstaveligt skælve i forventning om pilaf ... Uden tvivl, guinea orm-pilov ikke kun værdig, han vil blive serveret mere end en gang mere. Det er også interessant, at stegning kan variere baseret på dine egne smag: grøntsager, kød, kylling, nødder, frugt ... Vær ikke bange for at eksperimentere!

RECIPE rstis-pilaf AZERBAIJAN

Ingredienser: 1, 5, art. fine nudler

1 spsk. langkornet hvide ris

ghee

tynd lavash

100 ml

3 spsk. Vand (100 ml)

1 løg

200 g af de frosne grønne bønner

salt og peber - efter smag

Hvordan forbereder rstis-pilaf Aserbajdsjan:

1. Vermicelli steges i en tør pande til de er gyldne brune, konstant omrøring.

Hjem

2. Fig skylles godt med koldt vand. Ideelt bør det gennemblødt i 3-4 timer, og fortrinsvis natten over i saltet vand, og først derefter koge. Men bruge tid på det - en luksus, så jeg forsømmer forgennemvædning: lægger i figur 3 spsk. kogende saltet vand og kog ved lav varme. I 2-3 minutter, indtil kogt hæld nudlerne og bland godt.

Hjem

3. Bunden af kedlen (eller en stor tykvægget pan) smurt med smeltet smør og bane pita (det er nødvendigt at sikre, at risen ikke klæber). Top med ris nudler og hæld det smeltede smør (3-4 spiseskefulde. Skeer) og 100 ml vand.

Hjem

Lukke låget, indpakket i et håndklæde på indersiden, som vil absorbere overskydende fugt, og sat på lav varme indtil de er møre (30-60 minutter afhængigt af størrelsen af gryde).

Hjem

4. Grøntsager Lad os lige før indsendelse af pilaf. Skal skære løg og sammen med grønne bønner steges i afklaret smør i 3-5 minutter. Krydr med salt og peber. Overdriv ikke grøntsagerne på bålet, de har til at forblive saftig og sprød.