Injera brød i stedet for et køkken Etiopien - video opskrifter derhjemme

Ethiopia Peoples foder hovedsagelig vegetabilske og mejeri fødevarer; det kager og andet bagværk, sovs og tykke saucer fra bælgfrugter, oliefrø, grøntsager og krydderier, korn og andre fødevarer fra korn og grøntsager, samt vegetabilsk olie og smør, mælk, for det meste sur ostemasse, endelig, drikkevarer såsom kaffe, Talley øl, vin, honning (Taj), honning vand (byrz) et al. Kød-off landmænd selv spiser sjældent, hovedsagelig til feriefridage.

Food for stayers

injera - grundlaget for mange retter i Etiopien. Som kokke siger, at det er injera, rig på mange værdifulde stoffer, er krediteret med den fænomenale succes de etiopiske langdistanceløbere! Faktisk har navnet "inzhera" nu blevet obscheefiopskim. Udtrykket anvendes undertiden i en bredere betydning: de kaldes undertiden ikke kun blinopodobnye kager, men også kager, sammen med nogle tykke kød eller grøntsager med krydret sauce. Nogle gange ejerne, der tilbyder injera, der menes med dette ord en særlig skål: krydret sovs - FEP og pandekager.

Til fremstilling af injera blandet op i vand og lad dejen i en gryde for en dag, og nogle gange endda tre eller fire dage. Bage injera på en stor ler eller jernpander (ca. en halv meter i diameter), præ-smøres med noget fedt. Pan sat på åben ild og dækket med ler eller jern låg. Bagning fortsætter i flere minutter. Da inzhera indtager en meget vigtig plads i foderrationen af ​​etiopierne, elskerinde to eller tre gange om ugen for at bage et stort antal injera at være nok for et par dage.

pandekager fra hirse

Også alle former for pandekager og kager fra væsken, fortrinsvis usyrede dej Etiopisk bagt endda forskellige typer brød, som normalt er dejen placeres på gær Dubbo, mul-mul, shyllito, dyfo-Dabo et al. har præference mel til fremstilling af surdej hvede. Som erstatning for gær husmødre undertiden bruges med ølskum. Hævede dej blandet med forskellige krydderier, krydderurter, og bagt: et ler eller jernplade, dække med et låg. Bagning af gærdej tager et par timer. Gurage, OMET, Darassa og andre stammer, der dyrker bananer, nogle gange pakket ind i bananblade dejen og bage brød i denne form. Syret Brød bagt specielt til ferien, såvel som i tilfælde af, at vil have en lang vej.

Bread banan

I en særlig pit placeret bananer, dækker de samme bananblade. Den kødfulde del af banan godt fermenterede i lang tid. Som krævet husmødre åbent hul og tag den ønskede mængde af banan masse. Så denne fibermasse stramt trække sammen, til at presse resterende vanddråber. Den resulterende tykke komprimerede masse skæres i stykker, tilsat vand og fra den resulterende dej at bage brød KOCO det åbne ildsted. Værtinde omhyggeligt se brødet, dreje det ofte. Dette er den nemmeste og mest almindelige måde at bage brød Kocho. Men vær opmærksom på andre måder. For eksempel er en dej fremstillet ud fra den fermenterede udstøbt i gryden, dækket med bananblade, og topdækslet med de samme blade. Guragskie værtinde sige, at brødet holder sin smag i en måned; er det normalt spises ved særlige lejligheder.