Hvordan du vælger de køkkenredskaber? - video opskrifter derhjemme

Hvordan vælger du gryder, pander eller gryde? For nogle mennesker er det vigtigste kriterium, når du vælger en ny køkkenredskaber er prisen. Desuden er der en tro på, at de højere omkostninger ved sådanne retter, jo bedre er det, t. E. En person er overbevist om, at han betaler de penge. Men hvis vi ignorerer værdien af ​​brands, "ikke made in China" og udøvelse af mode, hvilket er et kvalitetskriterium, at forklare kan ikke gøre alle tilfredse. Lad os prøve at se på sagen og eventuelt vil næste gang være lettere at foretage en rationel og velovervejet beslutning om købet.

I denne artikel vil jeg kun behandle de kvalitative krav til de fleste retter, uden at gå i detaljer historien om den brand, oprindelsesland, og modetrends.

Her er nogle grundlæggende kriterier, som du skal overveje ved valg af kogegrej: Metal, hvorfra retter, Floor, , Form og volumen .

De vigtigste udvælgelseskriterier er altid afhængig af, hvad du kommer til at lave mad denne skål. Jo mere klart formuleret målsætning, jo lettere er det at træffe et valg.

Kobber køkkengrej godt for confectionaries, nemlig syltetøj, chokolade og så videre. N.

Rustfrit stål er mere alsidig og kan håndtere mange processer.

PTFE, men ikke ind med mange nylig, forbavsende forenkler fremstillingen af ​​pandekager.

Aluminium, ufortjent glemt i vores land, er perfekt til kogning kartofler og pasta.

Hvert af disse materialer har visse karakteristika som i høj grad forenkler fremstillingsprocessen af ​​betonen. Prøv ikke at købe køkken sæt, t. Til. Først, de er alle lavet af samme metal, tykkelsen af ​​bunden af ​​alle ting er det samme, og de foreslåede mængder ofte ikke lever op til vores krav. Metal

Nu er markedet der er så mange forskellige materialer, som retter, som undertiden gør det vanskeligt at vælge.

IRON

Brugen af ​​støbejern - en masse plusser. Det er stort set universel og, takket være nogle særlige forhold i metallet i støbejern køkkengrej kan tilberede næsten alt.

Fordele:

1 En ideel varmeleder, opvarmes ensartet.

2. til at modstå meget høje temperaturer, derfor ideel til stegning.

3. tillader at opretholde nøjagtig temperatur på grund af den høje varmekapacitet.

4 non-stick belægning og varmefordeling er ensartet over hele overfladen med god raskalivanii.

5. vil tjene dig i mange år og kan blive afsagt.

6. Velegnet til mange tilberedningsmetoder: grille, ristning, stewing, grilning, bagning, stegning, stegning.

7. En bred vifte af former, størrelser og formater: gryder, potageskeer, jern gryder, pander, stegepander, grill.

8. kan anvendes på komfuret og i ovnen.

9 holdbare og nemme at rengøre.

10. For korrekt drift kræver minimal brug af en olie.

​​Ulemper:

1. Det anbefales ikke til anvendelse af personer med et højt indhold af jern i blodet.

2. Det anbefales ikke at vaske i opvaskemaskinen, det vil sige. Kan begynde at ruste ..

3. Det anbefales ikke at bruge den glaskeramiske kogeplade, dvs.. Kan ridse overfladen til ..

4. Det er meget vanskeligt, men med hyppig brug vil hjælpe dig med at pumpe op dine hænder.

CU,

De mest uregerlige og dyre retter. For det kræver omhyggelig vedligeholdelse, men mange professionelle kokke har ingen idé om hvordan man laver en god sovs eller pisket protein i skålen end kobber.

Copper - den bedste varmeleder, opvarmningen foregår hurtigt, og varmen fordeles jævnt over overfladen af ​​retterne. Varmeledningsevnen af ​​kobber er 2 gange bedre end aluminium, og 10 gange bedre end for rustfrit stål.

Den ensartede varmefordeling er især vigtigt for quenching eller madlavning, dvs.. K. Det samme fødevarer tilberedes på bunden og toppen af ​​gryden. Plus, i en kobber gryde fødevarer tilberedes hurtigt, hvilket tillader produkterne at bevare saftighed og nyttige egenskaber.

Ved valg kobber køkkengrej er nødvendigt at være særligt opmærksom på væggen tykkelse, vægt, og det indre overtræk. Optimal kobber tykkelse 2, 5 mm, hvis kobber vægge er for tynde, de ikke give dig den nødvendige varmeledningsevne. Indre belægning i kobber fartøjer enten tin eller nikkel. Nogle gange bruger sølv eller rustfrit stål, men hverken det ene eller det andet, vil ikke blive betragtet, dvs.. I. Af sølv øger omkostningerne og så dyre kobber redskaber til urimelige grænser, og rustfrit stål, takket være dens fysiske egenskaber, eliminerer fordelene ved kobber på mange måder.

En god kobber redskaber bør være tunge. Den eneste undtagelse er ubelagt køkkengrej, som bruges til at piske proteiner ofte.

RUSTFRIT

Måske, i hvert hus er der et par gryder og rustfrit stål pander. Rustfrit stål - en legering af jern-krom og nikkel. Hans popularitet af rustfrit stål opnås gennem en række fordele frem for andre materialer. Strong stabile Scratch, oxideres, til rådighed, det er let at rengøre og ikke kræver særlig pleje. Men rustfrit stål køkkengrej har en række væsentlige ulemper. Main - .. Er De fattige varmeledningsevne, dvs. rustfrit stål køkkengrej ujævn opvarmning, som påvirker tilberedningen.

Problemet med den termiske ledningsevne af rustfrit stål opnås ved en flerlaget bund og tyk, som er fremstillet af lag af aluminium, kobber eller bronze blandet med stål. Jo tykkere og sandwich bund, jo mindre sandsynligt afbrænding af mad og ujævn madlavning. Så næste gang du vælger køkkengrej i rustfrit stål notat antallet af lag af bunden vægt gryde eller pande (skal være meget tung) og markeringen på bunden er bedre, hvis der er tal 18/10 som indikerer, at legeringen det indeholder 18% chrom og 10% nikkel. Sådanne retter vil være væsentligt dyrere, men meget mere funktionel.

Hvis du bruger en gryde af dette metal kun til madlavning pasta eller kartofler, kan du roligt vælge de billigste muligheder.

Den aluminium, PTFE og Beholderen med en keramisk belægning vil blive diskuteret i den følgende artikel.