Sådan koger ris - video opskrifter derhjemme

Det ser ud til, der kan være lettere at kogte ris? Måske du - en af ​​de mennesker, der formår at lave mad perfekt ris uanset deres sted, fade, tallerkener og rissorter. Kog forsøger imidlertid at skabe et samlet formel til madlavning ris enige om det faktum, at kun erfaring og utallige eksperimenter for at hjælpe dig med at finde din ideelle måde. Der er for mange variabler, der er involveret i tilberedningen.

En række ris - kun én variabel, som vi allerede har sagt før. Forståelse af de særlige kendetegn ved forskellige sorter forenkler tilberedningen betydeligt. Men stadig en masse spørgsmål.

At vaske eller ikke at vaske ris før tilberedning?

Soak eller ej?

Kog i kogende vand eller koldt?

Med låget åbent eller lukket?

For at hindre eller forstyrre?

Hvilke andelene af vand og ris?

tilberedningstiden?

Måske er disse spørgsmål plaget mig kun, men hvis der er blandt du er interesseret, så jeg skynder mig at dele deres resultater.

Jeg må sige, at af alle de læse- og "fordøjet" oplysninger, jeg kun vælge den, der refererer til eller direkte påvirke processen med at koge ris. Bag var de faktiske omstændigheder vedrørende de gavnlige eller ej gavnlige ernæringsmæssige egenskaber af ris, bevarelse eller fjernelse.

1 Figur skyllet

Som grundlag vi forbruger importeret ris, derefter til at forbedre udseendet, samt for bevarelsen under transport ris "glaseret". "Overtrækning" er at dække kornet blanding af glucose og talkum i særlige glasurer tromler. Derfor skal du vaske ris til fjernelse af talkum, som anvendes til behandling af ris. Nogle ris forarbejdet stivelse stammer fra korn, og vask i virkeligheden er ikke obligatorisk, men det er bedre at vaske overskydende stivelse - dette vil kun forbedre det endelige resultat.

Undtagelse - Italiensk Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, hvis de anvendes til fremstilling af risotto.

Figur 2. sættetid

Iblødsætning giver mulighed for hurtigere og mere ensartet tilberedning ris. Hertil kommer, at iblødsætning tillader dig ikke at tænke på to variabler: den aldrende og tørring. Og han og den anden proces er påvirket af indholdet af ris fugt - ris jord, bliver det mere vand, der kræves til dens fremstilling. Da du ofte ikke kender disse oplysninger, så iblødsætning ris, du slippe af med unødvendige bekymringer.

3. Det kolde eller kogende vand?

Det afhænger af den metode, du vil bruge til madlavning ris. Sædvanligvis i det kolde vand ris kogt med låget lukket. Kogende vand og reducere ilden fortsatte med at koge ris med låget lukket på en meget svag varme, indtil vandet er fuldstændigt absorberet. I kogende vand ris kogt med låget åbent indtil vandet koger væk, så ilden reduceres, ris dækket med et låg og fordampe den ved meget lav varme. Den valgte metode afhænger i høj grad af de mange forskellige ris og er forberedt retter.

4. For at hindre eller forstyrre? Til salt eller ikke at salt?

Vil ikke forstyrres og ikke tilføje salt, hvis du ønsker at tilberede sprøde ris, ikke risotto eller grød. Omrøring og salt ødelægge kornstruktur, hvilket gør det mere klæbrigt.

5. Forholdet mellem vand og ris

Dette kan skrive "doktorgrad" i hundreder af sider med en masse formler, beregninger og tabeller. Begrænset til et par konklusioner. Andel 1 kop ris til 2 kopper vand er langt fra universel. Til fremstilling af sprøde ris med et vandindhold på 64%, er nødvendig til 145 g vand 100 g ris med fugtighedsindhold på 12%. En kop ris - omkring 205 gram, betyder det, at det er nødvendigt at forberede 1 kop vand, eller 240 gram. Forudsat at under fremstillingen af ​​vandet ikke fordamper.

Så det hele afhænger af, hvor meget vand fordamper i tilberedningen, og det meste af kogetiden.

De fleste hvide rissorter fremstilles i 15-20 minutter. Hvis ris var iblødsætningsmidlet, tilberedningstiden reduceres næsten to gange (men det betyder ikke, at det tager to gange mindre vand, da det meste af vandet fordamper).

Tabet vand afhænger af to komponenter: massefylden af ​​anslaget hætten og bredden af ​​gryden. Hvis du koge ris i en dyb og smal gryde, vil du har brug for mindre vand, og omvendt.

Da det er umuligt at forudsige alle disse komponenter, og derefter give universelle instruktioner er ikke mulig. Derfor er den eneste vej til perfekte ris og ideelle proportioner af vand og ris - er en metode til at prøve sig frem. Men lad mig sige, at jo mere man koge ris, jo mindre vand, du har brug for. For eksempel til fremstilling af langkornet ris sprød (uden iblødsætning) gælder følgende "gyldne" regel:

1 kop ris - 1 1/2 kopper vand

2 kopper ris - 2 3/4 kopper vand

3 kopper ris - 3 1/2 kopper vand.

Jeg håber, at ovenstående tip kan hjælpe dig med at forbedre processen med at koge ris, og hver gang for at opnå fremragende resultater. Og som en bonus tilbud om at se eksklusive video: 3 geniale regler og smuldrende ris vil altid!