Opskrifter stegte tærter

En af de varmeste minder fra den tidlige barndom er stegte kager, kogt i smør aromatiseret med hjem fra testen med en fantastisk duft af frisk mælk, hvor hjertet er skjult væk mest lækre og flavorful påfyldning, hvilket får uhæmmet lyst til at spise dem igen.

I denne artikel ser vi nogle enkle opskrifter på tærter og pynt til dem. Også, vil du lære hvordan man forbereder gærdej, hvilken løsning der er bedst egnet til stegte kager, og selvfølgelig, afsløre nogle af hemmelighederne bag madlavning lækre kager.

dejen Pyrozhkov

Metoder til udarbejdelse af dej blev udarbejdet århundreder. Forbered dejen fra gære og gær - og oparnym bezoparnym måder. Dag, tærter og kager bagt primært fra gærdej anvendelse bagning og uden. Men husk på, at dejen er krydret med mælk, æg, sukker og andre tilsætningsstoffer får lækrere og samtidig alvorlig, som er mere egnet til søde kager, kager og andre lækkerier. Men for krydrede bagning, du har brug for at vide, hvornår de skal stoppe eller ælte dej svamp metode - metoden til præ-gæring, er det bedre at lave mad på alle uden bagning - som Rådet for vores bedstemødre, der kender i denne forretningsmæssig mening.

Gærdej til kager

Overvej først bezoparnym metode og den nemmeste opskrift Pyrozhkov test gær med en tilføjelse af bagning minimum, der hovedsageligt anvendes til ikke-søde kager. Uden nogen bagning ikke anbefales - et produkt efter en vis tid bliver det tørt og intetsigende.

Ingredienser:

200 ml varmt kogt vand, 100 ml mælk, 1/2 hr. Tsk salt, 11 g pose tørgær 300-350 g mel. Step opskrift:

Hæld i en dyb skål varmt vand og opvarmet mælk, gær og salt mix.

omrøring piskeris eller hånd, tilsæt sigtet mel portioner.

Ælt moderat fast dej og dække med et håndklæde eller plastfilm.

Denne varme - 1 time eller mere, indtil dejen vil stige betydeligt i volumen. I mellem obmyat.

I dette tilfælde kan det meste af vandet erstattes af mælk, fordi mælk patties derefter meget dem og mere aromatisk end kogt i vand, men det vil øge fermenteringen, som også påvirkes af kvaliteten og friskhed af gæren.

For at gøre dejen var "lydig" - ikke klæber til hænder og redskaber samt at forbedre smagen, kan du tilføje det smeltede smør eller margarine, omkring '40

svamp metode:

Den anbefalede løsning dejen med en masse bagning, for søde kager.

Tilslut en lille dyb skål i 2 timer. Skeer af sukker, 1 spsk. spiseskefulde mel og gær.

Hæld 100 g varmt vand, omrør grundigt og afvente dannelsen af ​​"caps" - 10-15 minutter.

Derefter, i et separat stor skål hæld resten af ​​vandet, for at fortynde salt i det, hæld den kogte bryg, tilsættes mel, ælt dejen og gennemtrænge.

Mængden af ​​ingredienser er den samme som i den første fremgangsmåde, undtagen tilsat til bryg. Den nøjagtige mængde af anvendte mel, i begge tilfælde, kan variere op eller ned, plus eller minus 20-50 g

Indstilling af scenen for bryg, betyder det ikke sætte salt og tilsættes direkte til partiet med alle ingredienserne. Vi må ikke glemme, at den salte dej gærer dårligt.

Butter gærdej For at gøre op for manglende de øjeblikke, vi har udarbejdet et separat emne, som i enkle vendinger vises hele processen med universel dej til bagning med en detaljeret beskrivelse og trin for trin fotos til dem.

Cutting korrektur og

Den færdige dej opdeles i små portioner, drys med mel og rulle til kugler, som lå på et meldrysset arbejde overflade og dækker med et rent håndklæde til et kort proofing - 5-10 minutter.

Hvad gør korrektur? - Genstande uden proofing, opnås porøse og fugt, fordi i færd med at skære en test struktur er brudt, fjernes det fra gasserne og dejen er tyk, hvilket resulterer i en mindre frodig bagning.

Dannelsen, støbning og fremstilling af

Tilberedte emner fra gærdej roll til en tyk kage er ikke en cirkulær form, i midten sætte udstopning, trække kanten og fast klemme, for at give produktet ejendommelige danner patties og tromle deres håndflader.

Raskalov smør i en pande med en tyk bund og placere patties søm ned.

Fry på skvorchaschem olie i 2-3 minutter på hver side til et rødt brun.

ristning proces bør være moderat hurtigt, branden er over gennemsnittet. Når nok varm olie ikke har tid til at blive overdækket brunet skorpe og fortsætter med at absorbere den overskydende mængde olie bliver fedtet. Og når overophedet - undercooked overflade indefra er brændt vises bitterhed og et sådant produkt kan forårsage halsbrand.

Opskrifter stegte tærter

I hvert tilfælde, når hjemmelavet madlavning du skal følge visse regler, skal du huske at tage hensyn til de præferencer og smag, prøve alle muligheder, og derefter kombinere deres egen unikke opskrift.

med hakket kød patties

• Ælt gærdej ifølge et af de ovenfor foreslåede udførelsesformer. For at vælge fancy svamp metode. Soak i et varmt sted at stige, og dividere det med de ønskede stykker, rulle dem til kugler og rulle. Fyld hakket kød, og lukke op i kanten. Steg bøfferne på en pande i varm olie.
• Til fyldet hack 500 gram oksekød eller svinekød fint skåret i 2 diced løg og steges i panden med 2 spsk. spiseskefulde olie indtil de er møre. Krydr med salt og tilføje krydderier efter smag.
• Den færdige kødfyld skal først afkøles, og derefter anvendes til fremstilling af tærter af enhver kompleksitet.

Patties med æg og purløg

For klarhedens skyld og som et eksempel, kan vi tilbyde en trin for trin opskrift, som er malet i detaljer og illustreret hele processen, hvorefter du kan tilberede lækre kager med at udfylde budgettet for æg og greens.

Patties kartofler stegt på en pande

Sammen med kødet, meget efterspurgte og populære kager med kartoffel fyld og kartofler, som vi alle ved - den er universel, alles favorit produkt og perfekt fyld til tærter.

Sigt mel i en dyb gryde, bland det med den blødgjorte margarine, salt, sukker og bagepulver. Tilsæt varmet mælk og vand, ælt dejen ikke er for tyk konsistens.

For at forberede den vegetabilske stopning, først koge kartoflerne og skær dem i små stykker. Steg det hakkede løg indtil de er bløde og føje til kartoflerne med hakkede krydderurter. Sæson med salt og rør.

Forkogt dej kløft i små stykker, rul dem og sted i centrum af kartoflen vegetabilske udstopning. Form en patty og steges i smør. Kartofler går godt og i harmoni med en række forskellige ingredienser. Og kartoffel bøffer anbefales til bedre smag opfattelse forbruge med tomatsauce.

Fyldet for tærter

Alle dine favorit kager kan tilberedes stort set alle fyld, baseret på sæsonen og smag. Dette punkt er ikke mindre vigtig, især for krydrede bagning, hvor fyldet er afgørende. Og det skal ikke nødvendigvis være krydrede.

Fremragende velsmagende tærter opnåede marmelade, marmelade, friske eller frosne frugter og bær med sukker og fløde. Ikke mindre efterspørgsel udstopning skaldyr med stegte svampe, ost og mange andre.

Varianter for enhver påfyldning fremstillingsmetode:

er ikke sød:

• kål og stegte svampe,
• ​​braised kål og kartoffelmos,
• kål og kogt æg,
• mosede kartofler, løg og dild,
• stegt lever og boghvede,
• kogt æg, kogte ris og hakket dild,
• kogt æg, ost og krydderurter,
• ostemasse og greens,
• hytteost og kartoffelmos,
• ost og urter,
• dampet aubergine, modne tomater og løg,
• kød (kogt eller stegt) og stegt i olie, løg,
• stegte svampe og løg,
• The Ært frugtpuré,
• kogt fisk eller på dåse fisk.

Søde:

• æbler braiseret i olie med kanel og sukker,
• udstenede kirsebær og sukker,
• påfyldning valmue,
• tyk marmelade,
• blomme og sukker
• raspberry marmelade eller marmelade fra bær,
• ostemasse, rå æggeblomme, sukker og vaniljesukker.

I den viste udførelsesform hver kan udgøre en vis mængde smagsforstærkere (salt, sukker, peber osv Krydderier).

De lækre kager med syltetøj i en gryde

Hældes i en skål med vand og lidt varm op til 30 grader, hæld gæren og rør med en ske. Tilsæt salt, sukker og fortsætte med at røre blandingen indtil den er ensartet.

Hæld vegetabilsk olie. Endvidere sigtning mel i små stykker, ælt dejen Pirozhkov, som bør have en moderat blød, men samtidig nemt at holde op med håndfladerne.

De foreliggende 30 minutter i et varmt sted, dividere dejen i et lige antal dele og rul til kugler. I midten Hæld den tykke marmelade og trække kanterne sammen putter dem.

Den tykvæggede pan varme olien, placeres på en søm ned og steges på begge sider over medium varme, indtil gyldne.