Mirror Glaze derhjemme - hvordan man laver et spejl belægning, en trin for trin opskrift fotos

Ikke altid dekorere desserter og kager med fløde. Nogle gange er det nok til at dække blank glasur (glyassazhem) og dessert bliver straks smuk og komplet billede. Forberedelse sådan et spejl glasur derhjemme er ganske enkel, at det vigtigste være præcise og til at modstå temperatur. Trin for trin opskrift dekoreret med fotos og vil hjælpe dig til hurtigt, enkelt og smukt dekorere dette glasazhzhem deres hjemmelavede kager, kager og desserter.

Vi har brug for:

• 100 gram chokolade (hvid eller mørk);
• 100 gram invertsukker (glukose eller konfekturevarer);
• 70 gram hele kondenseret mælk (fedt 8, 5%);
• 10 gram gelatine;
• 60 ml drikkevand til gelatine;
• 100 g hvidt sukker (sirup);
• 50 ml varmt vand (sirup).

Hvordan forbereder glasuren spejl derhjemme

Som altid hvor formuleringen er til stede i gelatine, begynder vi arbejder med sin iblødsætning.

Den høje kapacitans tykvægget sætte kondenserede mælk og chokolade chips. Jo finere chokolade stykker, jo hurtigere vil de smelte og madlavning spejl glasur tager en kortere periode.

Skål med invert sirup opvarmes i en dyb beholder med varmt vand og derefter kombinere det med gelatine, der fuldstændig skal opløses i varm sirup. Hæld blandingen på chokoladen.

I gryde tilsæt sukker og hæld vand. Vi sætter på pladen og kog siruppen til en temperatur på 120 ° C-121 ° C.

Hæld den varme sirup i en beholder med chokolade, en blanding af alle bryde gennem nedsænkning blender ved 45 °, uden at løfte den op, for ikke at mætte glyassazh oxygen. Hvis du løfter op i blenderen, når stansning glyassazha, efter resultaterne af at anvende det til desserten er det alle i boblerne. Vi har også brug for en pæn og glat spejl glasur.

Nu tætte glyassazh klamre film i kontakt med ham. Dette vil forhindre kondens og film på overfladen af ​​spejlet færdig glasur.

Den samme fremgangsmåde til fremstilling glyassazha med mørk chokolade. Kun for denne bedste chokolade med en procentdel på ikke mindre end 72%.

Når glyassazh er afkølet, skal den sættes i køleskabet i et døgn. Til korrekt og smukt dekorere kager og desserter spejl belægning, er det nødvendigt at varme op før anvendelse i et vandbad til arbejdstemperatur (34 ° C-36 ° C). Hvid glyassazh kan røre op til dette punkt, fedtopløselige maling eller Madame Kandurin mad, som jeg gjorde.

For at sætte spejlet glasur behov for frossen dessert overflade underlagt driftstemperatur (!).

Bare mig Overhold reglerne for udarbejdelse af glasur og dekorere deres kager og desserter derhjemme for dig ikke er vanskelig.