Pasties med kød og ost på græsk - hvordan man kan gøre pasties i hjemmet, skridt for skridt opskrift fotos

Historikere madlavning hævder, at alle dine foretrukne pasties - opfindelsen af ​​Krim tatarer. Deres naboer, Krim grækere, hurtigt samlet op ideen og har ændret opskriften for sig selv, i henhold til den kristne tradition af middelhavskøkken. Dag er vi klar præcis som Krim græske version af denne skål. Sæt på bordet en lækker og sprøde græske pasties med kød og ost, du kan ipolzuya min simple, trin for trin opskrift dekoreret med fotos.

Hvordan forbereder pasties med kød og ost Græsk

Forskelle starte allerede med testen. Tatar pasties til sin fabrik af mel, vand og salt. Grækerne nyde traditionelle retter filo dej eller en variant deraf.

At tage testen: vand ved stue- af temperaturen, 200 ml egg - 1 styk, salt - 0, 5 h l, en spiseskefuld vegetabilsk olie og vodka, 500 gram mel .... Vi tilføjer en knivspids sukker for at afbalancere smag og gyldne sprød.

Hvordan laver dejen i pasties

Dejen kan æltes hans hænder den traditionelle metode: i bakken af ​​mel til at gøre et krater at hælde og hælde resten af ​​produkterne, og derefter æltes indtil glat. Og du kan uddelegere denne opgave eller brød maskine dej mixer. Sådan koger dejen til chebureks (i hånden eller i brødet maskine), du beslutter dig. ????

De færdige dej chebureks wrap i folie og henstår i en halv time til gluten udvikling.

Dejen hviler, men vi slappe af en gang. ???? Vi er nødt til at forberede fyldet. Grækerne ikke bare pasties med kød, men også med andre fyldninger, ofte - med ost og krydderurter. I dag vil vi også pasties og kød og ost.

Hvordan forbereder til stopning af kød chebureks

Til fyldet ikke tager fårefedt kurdjuchnogo som i udførelsesform Tatar og groft hakket svine- og oksekød. Stadig brug for stort løg, salt og peber. Nå, de vigtigste hemmelige ingrediens saftigt påfyldning og krydret græske chebureks - et par spiseskefulde af fedt creme fraiche.

De fint chop løg.

groft Mix kød, hakket løg, creme fraiche, salt, peber og ælt grundigt. Det er fortsat at tilføje duftende krydderier.

fyld ost til chebureks

Tag en blød ost saltlage, såsom ost, suluguni eller Adygei. Grønne bruge persille, løg, spinat, basilikum, koriander, etc. Hvis friske urter er ikke sæsonen, tage en flok grønne løg eller hvidløg samt tørrede krydderier: .. koriander, spidskommen, bukkehorn, basilikum, muskatnød, timian, tørret sød paprika, og så videre. n.

Krydderier slibe i en morter eller med en kagerulle på brættet.

Cheese gnide på et groft rivejern eller beskadiges i hånden.

Det formalede kød sætte halv teskefuld revet muskatnød og let krydret blanding, hæld resten i revet ost.

Grøn ITERATE- min, obsushivayut og hakkes fint. Jeg som en grøn porre.

For at hård vild hvidløg er bedre at give saften og smag, bør potoloch i en morter med en knivspids salt.

En lille grønne sat i hakket kød, resten - i osten.

Hvis osten drejes dryish, er det muligt, og i fyldet tilføje et par spiseskefulde af fedt creme fraiche. Alt blandes godt og gå videre til modellering chebureks.

, når formen pasties

Dejen blev divideret med 16 dele og skjule under en film eller en klud. Nu vil vi vise hemmelig teknik, som de græske pasties nogensinde når stegning ikke sprænges, og ikke mister deres saft, på trods af den tynde af testen.

Et stykke dej på tavlen (næsten uden underskrift) er rullet ind i en stram glat bold.

mash fingre bold i kagen.

Vi udvælger og foldede kanterne af kagen til midten af ​​tommelfingeren med magt vminaya dejen fra kanterne til midten.

Vi vender igen for at smuldre kage.

Igen indsamle kager kant mod midten, danner en "cam". Vi udføre denne operation med hvert stykke tre gange, som et resultat af dejen, holder elasticiteten af ​​særlig tæthed og lagdeling. Og vigtigst af alt, efter denne behandling, dejen under stegning næppe absorberet fedt.

Emnerne for succulent fjern igen under filmen og gå til formgivning chebureks.

dej rulles ud tynd, næsten transparent (2-3 mm). På den ene halvdel af kagen sprede påfyldning, knuse og glatte det med en gaffel.

Cover stopning frie ende af testen, glat første hånd derefter let kagerulle packer - at flade fyldet og uddrive luftbobler. Og først efter at holde sammen kanter dejen. For skønhed kan du gå langs kanten af ​​et gear fræser.

Som fry pasties

Før den varme klud eller børste til at ryste eventuelle overskydende mel chebureks.

Fry pasties græsk taget i en tykvægget høj jernplade eller gryde i en stor mængde vegetabilsk olie. Efter en rødglødende olie, let formindske ilden og starte stegning.

gennemsigtig tynd patty og steg også rulle ud fra rester af dej, viser det sig, at noget som en lys og sprøde krydrede pinde.

Chebureki ofte serveres rygende varm, men kold som de er utrolig velsmagende te, juice, sur mælk.

Og hvis du ledsage disse rosenrøde, duftende, saftige halvmåner friske krydderurter, friske eller konserverede grøntsager, lys tør vin, er det muligt at behage gæsterne og ved festlige bordet. ????