Echpochmak tatar, med kød og kartofler - hvordan man kokken echpochmak, trin for trin opskrift fotos

Echpochmak (også kaldet ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc ...) - et nationalt Tatar trekantede kager lavet med gær eller (sjældent) olie usyrede dej fyldt med kartofler, kød og løg bagt i ovnen.

For at gøre lækker echpochmak kan bruge enhver velkendt og pålidelig opskrift på gærdej, eller blot købe en klar i butikken. Men i dag, vil vi forberede det selv i brød maskine.

For let og blid gærdej uden æg vi har brug for:

varmt vand - 250 ml;
smør - 50 g eller 3 spiseskefulde;
mælkepulver (tør creme kan endda fra vegetabilske) - 3 spiseskefulde;
Salt - 1 tsk;
Sugar - 2 spiseskefulde;
mel / s - 500 m;
Dry gær - 1, 5 tsk ..

Hvordan forbereder echpochmak hjemme

Først leder af gærdej til echpochmak. Pour cup brødmaskiner varmt kogt vand, sætte smør, mælkepulver, salt og sukker. Når olien er smeltet og vandet køler, tilsæt sigtet mel og gær. Som for sådan en velsmagende aroma bagning ideel stødt kardemomme.

Sæt brødet maskine i den tilstand af "Gærdej" og gå videre til fyldet.

Traditionel echpochmak (ichpichmaki) er udarbejdet med lam, men du kan tage og andet kød (undtagen svinekød, naturligvis). Den klassiske opskrift til stopning antages at være meget fedt (lam og kurdjuchnyj fedt), men vi vil forberede en lysere variant - kylling. Med rå kylling skåret væk kødet, knogler og hud hælde lidt vand og sat til at koge bouillon, kan det være nødvendigt for os.

Ud over rå kylling kød i fyldet går rå kartofler og løg, næsten ligeligt.

Echpochmak tatar, med kød og kartofler - hvordan man kokken echpochmak, trin for trin opskrift fotos

En beskrivelse begynder kedelig, men yderst vigtig proces - udskæring producere små terninger størrelsesorden ca. fremhæve. Ingen hakning, kun en skarp kniv!

Påfyldning i princippet klar, kan du drys den med en blanding af peber, og selv hvad nogle passende i den forstand, smag og krydderurter. Det er bare hakket salt, indtil du kan ikke på anden måde få lov juice produkter, og det vil være næsten en katastrofe. Saltet vi tilføjer til allersidst, lige før støbning bøffer.

Dejen er kontaktet, tegne det fra brød maker, hullet på meldrysset bord og skæres i portioner.

Arbejdet vil i høj grad lette processen en lille hemmelighed: Dejen skæres i fire stykker, nem støbning i tykke pølser og pak dem individuelt i plastfolie således ikke tørret op.

Fremstilling af test patty nok til 24 - to bagning af 12 stykker på hver.

Mens ovnen varmer, rul kagen, lå i midten af hver spiseskefuld hakket kød og holde sammen trekantede kager i form af en pyramide. Hvis det ønskes, kan du blive sat på toppen af et stykke hakket oliemængde med fingernegl - bliver lækrere, men kalorier.

Den mest lækre i ichpichmakah - dette løg og kødsaft, og ikke at miste det i processen ispekaniya, nærbillede kanten af tærter skal være omhyggeligt og sikre mere og guffe fletning eller fletning. Over reserve hul til damp stikkontakt. Vi sprede trekantede bøffer på podpylenny mel pan, at dække klud giver 15-20 minutter proofing og sende det i ovnen opvarmes til 200 grader, for omkring en halv time.

Traditional Tatar trekantede tærter, lavet med lam eller oksekød, efter imprægnering smurt med olie og bages i en halv time, og derefter fjernet fra ovnen, hældes i et hul på et par skeer fast salt og peber bouillon, pensel med æg og sende dopekayut flere minutter 15-20 .

Men vi har - bud kylling. Hun halvdel for propekaniya nok. Så at deres tærter vi olie æggene med det samme. Tilføj bouillon eller ikke det sidste skridt - træffe beslutning om situationen. Hvis du skærer kødet knust, hvis ikke for tidligt at salt, så al saften i fyldet vil fortsat være appetitvækkende at boble i åbningen trekantede tærter.