Kage "Bird mælk"

Sød bemærkelsesværdige opfindelse af det 20. århundrede var fremkomsten af ​​kagen "Bird mælk", som straks elsket af mange. Bird mælk - en kage soufflé med kiks Korzh dækket med chokolade glasur. Smagen af ​​denne dessert er meget tynd og delikat, hvilket er absolut ikke kedeligt.

Til fremstilling af denne klassiske kage "Bird mælk" er en forudsætning for overholdelse af alle regler, såvel som tilstedeværelsen af ​​agar-agar, uden hvilken kagen ikke vil vise sig så blid og let.

Udarbejdelsen af ​​"Bird mælk" en trin for trin opskrift med fotos

50 gram smør grind med pulveriserede sukker og vanille pulver.

Der også køre en enkelt æg og rør indtil ensartet.

Tilsæt sigtet mel og ælt en moderat stiv dej.

Bagning lå bagepapir og sætte kiks dejen tyndt lag. Frem til den varme ovn og bages ved 200 grader, ikke mere end 10 minutter.

I mellemtiden, pisk kun 200 første gram smør, så hæld kondenseret mælk og fortsætte.

Klar kage, fjernes fra ovnen, skæres rammen og med det Sæt på en flad overflade.

Præopblødt i vand, agar-agar, under jævnlig omrøring, kog over medium varme, indtil det begynder at blive tyk. Derefter tilsæt melis og rør konstant indtil sukkeret er helt opløst, og indtil en let skum. Pisk æggehviderne til hvidt fast konsistens, tilsættes citronsyre og fortsætte med at slå indtil stift skum.

De tynde jet proteiner hælde varm sirup agar-agar, hvad der skal gøres ved den højeste blandingshastigheden. I processen med vægt bør stige i volumen.

Dernæst føje til proteiner smør creme med kondenseret mælk, og endnu en gang, skal du rulle til den stærke sats. Blandingen skal være lidt gulning og blive lidt væske.

Put klar soufflé i en ramme med en kiks Korzh, skal det gøres hurtigt, uden at give agar sauce køligt, trimme og sætte i fryseren i 15-20 minutter.

Mens fryser soufflé, smelte chokolade og resten af ​​smørret.

Kogt chokolade frosting på toppen, hæld den frosne soufflé, og aflytning af rammen, jævnt fordelt over overfladen af ​​kagen. Sæt tilbage i fryseren i 15 minutter.

Efter fuldstændig størkning, er kagen forsigtigt frigivelse fra rammen, hæve det til toppen, hvor soufflé begynder at glide og blive afgivet til bunden.

Kage "Bird mælk" er klar. Eventuelt kan du male overfladen af ​​kagen.