Usyrede dej til tærter, dumplings. dumplings, strudel, Banjica, Lasagne, samsa - hvordan man forbereder usyrede dej, en trin for trin opskrift fotos

Den enkleste og mest antikke dej - frisk vand. Opskriften er meget enkel: mel, vand og salt. Desuden mel kan ikke kun hvede, men også rug, majs, ris, etc. - .. Afhængig af fadet og nationale præferencer. Den nemmeste produkt af en lignende test - kager, som er bagt på varme sten fokus, selv når ikke opfundet gær og andre typer af dej. Med den stigende kompleksitet af retterne beriges og kompliceret af sammensætningen af ​​usyrede dej. Med tilføjelsen af ​​æg, mælk og smør, smør vendte usyrede dej.

I dag ser vi på, hvad de grundlæggende opskrift variationer er mulige, og hvilke retter er lavet af usyrede dej kan fremstilles. Udarbejdelsen af ​​usyrede dej, og retter fra det, illustreret trin for trin at gøre et foto.

Som usyret æltede dej til dumplings, ravioli, shurpa, Lagman

Hvis der er planlagt den friske dej til retter fyldt, skal det være fleksibel, stærk, godt holde sig i form og ikke falde fra hinanden, når kogte (kogt i vand eller dampkogte, bagning, stegning).

Vi kan ælt dejen traditionelt håndlavet i bakken sigtet mel fordybning til at hælde vandet og vodka, slog ægget og hæld salt i det. Men hvis huset har en foodprocessor eller en bagemaskine, bedre brug af teknologi, i stedet for at bruge tid og kræfter på manuelt arbejde.

Især for grundlæggende elastisk usyrede dej vi har brug for:

• vand ved stuetemperatur - 200 ml;
• Egg - 1 stk.;
• , salt - 0, 5 h l..
• Den vegetabilske olie - 1 spsk. l.;
• vodka - 2 spsk. l.;
• hvedemel - 500 gr.

I de fleste brød for instruktioner første støbning alle flydende ingredienser, tilsæt derefter tør.

Hvis gærdej Sigt mel nødvendig for ferskvand, du kan undvære denne operation, men kun hvis vi er overbeviste i fremstilling og kvaliteten af ​​produktet.

Jeg bemærker, at netop æltet dejen er endnu ikke klar til brug. Det skal være indpakket i plastik og sende det til en halv time på et køligt sted, for eksempel i køleskabet. For denne gang er moden gluten (fiber) og dejen vil få os den ønskede elasticitet.

Det er på grund af en sådan test er bedst til at lave mad dumplings

manta

eller saftig for Lagman eller shurpa.

Sådan støbt dej godt, holder sin form og ikke falder fra hinanden, når kogt i vand, bouillon eller dampet.

sød dej chebureks, tærter og kager

Hvis vi forbereder usyrede dej til stegning (indiske sprøde kager, tærter eller pasties), derefter til den grundlæggende opskrift er nødvendigt at tilføje en teskefuld sukker. Så de færdige produkter er ikke kun vabler sprød men rosenrødt og appetitvækkende.

Hvordan forbereder udstødning dej

Bagværk fremstillet af usyrede dej kommer i to grundlæggende typer: hætten og pust. Afkast er, når dejen er rullet ud med en kagerulle, og derefter strakte armene næsten til gennemsigtighed, og først derefter lægge fyldet. Så gør det wiener strudel, italiensk lasagne, tyrkisk burek, baklava og østlige bulgarsk banitsa.

For at hæve dejen har fået øget elasticitet der kræves for at strække, er en skefuld vodka erstattet med salat ske naturligt af eddike (æble, drue eller ris) eller citronsaft, og giver i det mindste en time på korrektur.

Hvordan laver butterdej

Ustabil usyrede dej mulighed er god i, at olie på det går en lille smule, og derfor kalorieindhold ikke er for høje fra det, selv om en vanskelig opgave, selvfølgelig, det er nødvendigt.

Tag en grundlæggende frisk dej efter imprægnering og opdele det i fire dele.

Rul et stykke af en tynd, næsten transparent kage fortrinsvis rektangulær form.

smøre blødgjort dejen med smør eller olie. For sådan smøring bedre ikke at bruge en børste og plast spatel, så et lag af olie kan gøres tynd, knap mærkbar. Dette vil være tilstrækkeligt til dannelsen af ​​lag, men ikke for meget for at sprænge kalorier.

krølle olieret dejen til en stram rulle.

roll wrap i plast wrap og sende det i en halv time på et køligt sted, hvis du planlægger kager delaat nu. Hvis dejen er forberedt til fremtiden, bare sende det til fryse.

Fra et sådant lavt fedtindhold butterdej fremstillet sug frugttærter med forskellige fyld, usbekisk samsa.

Du se for dig selv, at mad lavet fra usyrede dej kan fremstilles meget anderledes. Den grundlæggende opskrift med nogle få ændringer og tilføjelser, der bruges i køkkener af mange forskellige folkeslag i verden. Master dens korrekte forberedelse er meget enkel, og efter at have undersøgt min recept, før du opstår aldrig spørgsmål, hvad de skal lave mad fra usyrede dej.