Sød til påske kage med gelatine af proteiner, så for ikke at smuldre - hvordan man laver en kage til en sød hjem, trin for trin opskrift fotos

Der er mange opskrifter på belægning og udsmykning kager. Jeg foreslår en opskrift på søde, som jeg bruger i mange år. Denne søde kage med gelatine til at forberede. Det betyder ikke smuldrer, når der skæres, ikke klæber til hænderne, betyder det ikke knække, når der skæres, og det kan let påføres dekoration, mens den stadig er frosset. Velholdt dekoration på det, ikke glider og er ikke bad. Smagen er sød til påske kage viser sig sødt, med en let vanille eftersmag. Deres resultater trinvist udstedt i form af en opskrift med fotos.

Vi får brug for:

• 110 gram kylling proteiner;
• 150 gram hvidt sukker blandes med 5 g vanillin;
• 100 gram 82% smør;
• 7 gram øjeblikkelige gelatine + 50 ml vand.

Hvordan laver søde kage med gelatine, der ikke smuldre

Begynd at tilberede kager belægning med iblødsætning gelatine. Fyld den i andele er angivet ovenfor.

Derefter piskeris (ved langsomme og medium speed) proteiner på et dampbad eller vand med sukker og vanille. Overvåge temperaturen. Det bør ikke overskride niveauet for 65 ° C. Den mest optimale temperatur er 60 ° C. På dette tidspunkt tilsættes den kvældede gelatine sættes i de fremstillede proteiner. Fortsæt med at slå masse ved lave hastigheder, men proteiner med allerede fjernet fra vandbadet. Proteinmasse blev afkølet til 28 ° -30 ° C.

Nu udelade smør rumtemperatur proteiner stadig varm og omrør hele massen af ​​skulderbladet. Olie lidt smeltet og lidt lavere pragt af proteiner. Dette er normalt, fordi vi er ved at forberede den søde kage, ikke den frodige flødeskumskage.

Så snart olien blandes med proteinet blandingen, hvorefter det skal bruges. Det vil sige, skal processen hælde søde passerer allerede er truffet til kagerne. Billedet viser, hvordan jeg rører hans hånd allerede frosne søde og det er absolut ikke klæber til hænderne.

Mens sludder kage til gelatinen ikke er frosset på påske kager, kan du anvende det på forhånd kogt udsmykning af mastiks.

Jeg har denne kage til fondant sukker til gelatine-proteiner fra meget. En check ikke smuldre, hvis søde kan gøre det selv derhjemme, t. Til., Med billeder, jeg skiver påske kage, ak, gjorde det ikke.