Velsmagende Smør gærdej - hvordan man laver en rig, frodig, sød gær dej til boller og kager, en trin for trin opskrift fotos

Når du er på master-class britiske konditorer, blev jeg bare fascineret af deres skabelse. Så jeg besluttede at spille det i dit køkken. Og jeg tror, ​​at jeg gjorde det. ???? Min trin for trin opskrift dekoreret med billeder til at hjælpe dig selv ælt meget velsmagende, sød og frodige Smør gærdej til kager og kiks med mælk og æggeblommer i det engelske opskrift.

For at gøre dejen, vi har brug for:

• baker 30 gram pressegær;
• 1 spsk. skeen invert sirup;
• 400 gram sukker + 12 g vanille sukker;
• 5 æggeblommer 1 (stort D-0, eller D-B);
• 1/4 tsk fint salt .;
• 700 ml mælk (38 ° C);
• 1, 2 kg hvedemel / s eller ekstra (I tog omkring 1 og 4 kg);
• 65 g smør 82%.

Hvordan forbereder smør mælk gærdej og æggeblommer

Vi begynder at forberede dejen med det forberedende arbejde. Det er - at adskille æggeblommer, mælk opvarmes og smelte smørret. Det næste skridt - at forberede dejen.

Pisk sukker med vanille, æggeblommer og et æg til lettelse af hele massen, vi træder ind i invertsukker sirup og fortsætte med at slå. Massa vil være lidt tykkere og stige i volumen, men kun lidt.

Den høje og dybe dezhe opløse gær i varm mælk. Derefter tilsættes 350-400 gram sigtet mel og mix.

Vi introducerer hele æg masse, fortsætter med at blande ved middel hastighed. Næste tur smør, som på dette tidspunkt skal nå stuetemperatur.

Fortsæt ælte dejen med den resterende mel. Det tog mig lidt mere mel end angivet i opskriften. Det afhænger helt af kvaliteten af ​​mel. De vigtigste ting - dejen skal blandes op og, på samme tid, lidt holde sig til håndfladerne. Vi spreder det ud af skålen på et arbejde overflade.

Se dejen elasticitet. Som du kan se, det er meget løs og revet ved at trække opad.

Kom ælt det ind i arbejdsområdet. Dej, samtidig overholde håndfladerne, men måltidet bør ikke længere blive tilføjet. Som æltning det bliver elastisk og vil nemt holde op med håndfladerne.

Efter 15 minutters blanding dejen ikke klæber til håndfladerne.

Ved testning elasticiteten viser, at det ikke rives, og dermed batchen gennemføres korrekt.

Når testen sektionen, bør det få en glat tekstur og ensartet.

Bunden af ​​skålen med olie og fedt lagt i den vores Smør gærdej. Spænd filmen, vi går til korrektur i 40-60 minutter.

Efter denne tid, æltede smør lækker sød gærdej har udviklet sig til en blød fnug og er fordoblet.

Det betyder, at det er helt klar, og det er tid at nogle af hans kok.

Fra den forberedte gær wienerbrød denne gang vil jeg komfur fantasifuldt designet kager, boller påske med farvet æg og engelsk boller bedstemor Hom (Babka Knot). Nærmere oplysninger om forberedelse af hver bagning dekoreret som et separat trin for trin opskrift med fotos, så du kan bage selv alle af dig selv derhjemme. ????