Galantine af kylling - hvordan man laver galantine, en trin for trin opskrift fotos

Galantine - det sky af magert kød: fjerkræ, kanin, kalvekød, vildt mv Ud over de forskellige typer kød (f.eks hvid og mørkt kød kylling), det tilføjer grøntsagerne, svampe, ost, osv, ikke så meget .... selv for smagen, men for skønhed. Fordi galantine betragtes som en gourmet-måltid til særlige lejligheder.

Men i dag vil vi forberede en forholdsvis enkel løsning galantine med ham, er ikke så meget besvær, både med en klassisk version af hele kylling, men det gør det ikke mindre velsmagende og lækker.

En af de funktioner galantine - forstærket kontrasten i forskellige former for produkter, såsom hvid og mørk fjerkræ. Vi vil tage et kyllingebryst samt den mørke kød - kylling hjerter.

Hjerter skal vaske, rene stikning fartøjer, skåret i halve eller kvarte for bekvemmelighed af blender værker. Fedt kan ikke fjernes.

Kapaciteten af ​​en mellemstor blender tilføje det hakkede løg og hvidløg.

hjerter formalet løg og hvidløg i et fyld, tilsæt salt og krydderier, bland igen.

Før os kølet kyllingebryst. Vi skal beslutte: gøre galantine på huden eller nøgen?

galantine på huden ser meget imponerende, men den ulejlighed med ham omkring tre gange mere. Derfor, for vores retter at piske op enkel aftagelig fra brystet store og små filet og knogler og hud til at forlade bouillon.

I det næste trin, vi har brug for en masse mad film. Det er nødvendigt at lægge et skærebræt i 5-6 lag. Udstyr her, som når Wallcovering: hvert nyt lag forsigtigt udglatter indefra og ud, til mellem lag af film ingen luftbobler.

I flerlagsfilmen lå en stor og en lille filet, det øverste dæklag af en anden film. Vi arm og start madlavning kød hammer til at slå samtidig støbning i en mere eller mindre rektangulær formation, den samme tykkelse.

trim kniv våd kage. Fra kanten af ​​kagen til kødet af filmen kant skal være plads, især på de smalle sider.

drysses med salt og peber.

Halvdelen af ​​det hakkede hjerter kage blev spredt på et hvidt kød og tromle plan våd kniv.

Nu skal vi forvædet gelatine i koldt vand.

En halv spredes på oksekød gelatine og fordele sig ensartet våd kniv.

sprede fyldet. Det kan være noget, der er egnet til din smag og kontrasterende farve: majs, grønne ærter, kogte gulerødder, svampe og ost. Den vigtigste ting, at nedskæringen af ​​kylling galantine var lækre og lyspunkter. Jeg fangede oliven udstenede.

Med filmen vi vende kødet til en rulle, stramt wrap den resulterende pølse og den samme film flere gange grundigt med laminering pres på brættet for at presse eventuelle luftbobler, der kan forblive inde i rullen.

knyttede frie ender af filmenheder eller sejlgarn eller en tyk tråd, og indstillet til damp i 35-40 minutter (eller i en dobbelt kedel multivarka). Du kan tilberede kylling galantine og i en lille mængde vand, men så er der en risiko for, at en del af saften "driver væk" i bouillon. I midten af ​​madlavning rulle kan vendes til den anden side, men du kan ikke vende - og så er kogt!

Siden anden halvdel af fileten, hakket kød og gelatine gør nøjagtig det samme, men i stedet sætte oliven skåret i tynde strimler pickles. Klar galantine af kylling indpakket i en ekstra pakke, og sende i fryseren - det halvfærdige produkt er NZ for en ferie. Frosne galantine bare kogt til et par, men det vil være nødvendigt at tilføje til tilberedningstiden i 10 minutter at afrime. Sådan er den teknologi forberedelse. ????

I mellemtiden, den første galantine moden, fjerne tapen og se, hvad det er i sammenhæng.

I dag er vores lækre og delikat cremet brun kylling galantine vi zagarniruem lyse i farven og smagen af ​​koreansk salat Funchoza med grøntsager og pynt med persille.

Classic galantine stigende grad som en kold appetitvækker. I dette tilfælde er det placeret på risten at afkøle, og efter afkøling et par gange drysses Aspic - stærk bouillon med gelatine. Nogle gange i Aspic tilføje creme fraiche, mayonnaise eller nogle frugtfarve, såsom gulerødder, rødbeder eller spinat, så galantine vender lyse skinnende skræl gelé.