Kylling koteletter med en lækker påfyldning og sprød - hvordan man laver kager med en skorpe og påfyldning, med en trin for trin opskrift fotos

Legenden siger, at hans optræden i de russiske bøffer de Wola forpligtet til kejserinde Elisabeth, der elskede franske køkken. Udover lyse smag i denne parabol er også kulinariske fokus: en sprød, mørt kyllingekød inde skjuler semi fyldning af stegte svampe med ost. Kylling koteletter proppet med svampe med en sprød skorpe ligner den verdensberømte kylling Kiev med curlere på knoglen og smør proppet med urter og citronsaft. Denne mesterværk af restauranten køkken, vi også en eller anden måde forberede, men i dag hylde franske koteletter de Will. Min enkle og detaljeret, trin for trin opskrift dekoreret med billeder til at hjælpe dig.

Et sæt af produkter til dette sandt mesterværk i smag retter, mærkeligt nok, er meget enkel: kylling, champignon, løg, smør, ost, brød krummer, salt og krydderier. Stadig brug for en rå æg til lezone og vegetabilsk olie eller madolie til stegning.

Hvordan forbereder kylling koteletter med påfyldning og crispy

Klar til at starte med saucen. Fint shinkuem løg og steg det i smør, indtil lys blush.

Svampe kan tage en hvilken som helst, i dag er det frosne svampe. Hak dem, uden at vente på tøvejr, og bredte sig til løg brune.

Alle sammen yngel indtil kogt.

Refill ost (fedt eller creme kan flødeskum), omrør indtil osten blomstre.

opvarmes til kogning, salt, peber, dild add.

Ready flytte saucen i beholderen og skib i et køleskab eller i fryseren til køling.

I staroprezhnie gange fra en kylling (eller rettere - en kyllingebryst) blev fremstillet i præcis to koteletter de Will. Men var endnu ikke opfundet slagtekyllinger, og en sjælden spættede høne Ryaba eller "hvælvet" over et kilo og en halv. Uanset om forretning i vores tid, når pundet pakke af kølet kylling absolut fit tre store og tre små fileter. Men at hugge kødet er for tyk stykke - ikke meget godt, derfor, især store bidder af det store mørbrad bedst skåret i halve på langs.

For når pladevat og efterfølgende stegning mørbrad ikke deformeres, er det nødvendigt med en skarp kniv eller køkken saks nadsech tværgående film.

skærebræt dækket plastfolie, spredes på det filet dannelse, dække andre film stykke og begynde at slå. Siden kyllingebryst kød er meget mørt, ikke at være prosech på kampene fra, er det nødvendigt at operere enten den flade side eller de mindste tænder, og ikke for meget.

frastødt mørbrad bør være mere eller mindre regelmæssig form, ensartet i tykkelse og uden diskontinuiteter.

Hvert stykke filet salt, peber, citronsaft kan drys. Sidste - er ikke nødvendig.

Vi spredt på et stort filet aflange stykke ostuzhennoy champignon sauce, en brudt top camouflage lille filet og våde hænder fortrænge ca. ovale kotelet ligesom vi wrap kødet i udarbejdelsen af ​​et kål blad kål. Opnået ovale bøffer, som vil blive endnu mere regelmæssig form efter panering.

De støbte patties drys med salt og krydderier.

Yderligere er det begynder at blive kompliceret, men at denne operation bliver kyllingefilet fyldt med kødboller i patos de-vilje! Hver chop dyppet i lezone fra æg med mælk eller vand og paniruem i brødkrummer.

Og nu gentage operationen: allerede paneret kotelet dyppet i igen og igen lezone kollapser. Her er muligheder. Den første panering kan være mel. Nogle gange er den endelige panering brugte ikke Rusk krummer og fint hakkede eller terninger og tørrede hvidt brød til de er gyldne. Men personligt, jeg brugt som en panering tage klid, havre bedst. De selv er mindre kaloriefattige end hvede kiks, og vil ikke absorbere så meget fedt under stegning.

I den varme olie hurtigt steger bøffer på begge sider - ikke til beredskab og at skabe et sundt sprød. Et par minutter satte stegte frikadeller på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Der er meget få: at bringe kylling koteletter proppet indtil kogt i ovnen eller Aerogrill.

I restauranter koteletter de Wola traditionelt anvendes til at blive serveret med pommes frites og salat af friske grøntsager, men nu mere og mere "på mode" mindre kalorieindhold versioner af pynt: blancheret eller ristede ikke-stivelsesholdige grøntsager (blomkål eller broccoli, bønner, m. p.) og greens.

Rester hakket champignon opvarmes ved tilsætning creme eller fedtfri creme fraiche, og spredes som en sauce.