Karamel topping til desserter med hænderne - hvordan at gøre deponering derhjemme, skridt for skridt opskrift fotos

Vil du ønsker at bringe et strejf af elegance og originalitet i desserter, dekorere den sidste del af sit design? Så karamel topping ville være den ideelle dekoration af kager, kager, is, frugtsalater, og så videre. D. Jeg er meget præcist påpegede alle de tips og antallet af minutter, som blev anbefalet i opskriften på en fransk kok. Og så, ved hjælp af min opskrift trin dekoreret med billeder, du vil have en vidunderlig karamel til dessert.

ingredienser:

• 30 ml drikkevand (varm);
• 2 kopper hvide sukker;
• 250 ml 35% creme;
• 1 spiseskefuld invert sirup (glucose eller konfekturevarer);
• 115 g 72 5% usaltet smør.

Hvordan forbereder topping hjemme

Den første ting du skal gøre, starte madlavning det i en gryde hæld varmt vand (38 ° -40 ° C), tilsæt sukker og tilsæt invertsukker sirup. Alle mix med en træske eller silikone spatel.

Nu, et meget vigtigt punkt: vi glemmer, at vi har en ske eller spatel og fjerne dem væk. Sæt en gryde over medium varme. Du kan ikke (!) For at blande indholdet af sauterpande, som du ikke ønsker at. Kog hele blandingen vil være præcis 14 minutter. Det er nødvendigt at være opmærksom på tid efter indholdet koge. På overfladen fine bobler begynder at dukke hvid og begynder at skifte til en karamel farve. Dette foto tog jeg i slutningen af ​​fem minutter af kogning.

Det næste billede jeg tog næsten 13 minutter. Farve indhold erhvervet lys karamel farve og antallet af bobler steget betydeligt.

Når udløbet 14 minutters kogning, fjern gryden fra varmen. Nu sættes på ilden til at varme cremen. Kog dem kan ikke (de ruller op), skal kun opvarmet til 50 ° -55 ° C. Karamel køler ned i løbet af denne tid.

Men nu tager vi en ske, begynder langsomt at røre karamel og hæld den varme fløde i det. Karamel topping sættes tilbage på ilden (svag), bring i kog, efter 2 minutter skærer hinanden.

Sluk varmen og afkøles giver karamel, omkring 25 minutter. Tilsæt smør, venter på det at smelte, blande og deponering karamel med træske.

Den afkølede forskyde blandingen i formen med et låg, som det skal holdes i lukket tilstand, uden adgang for luft. Det er bedst at dække filmen i kontakt med karamel og holde i køleskabet.

På grund af de angivne ingredienser, jeg fik 800 milliliter topping, karamel.

Som billedet viser, er det helt strækker og ligger fladt bånd.