Honning choux dej til honningkager - teknologi og metoder til madlavning hvordan man laver en honningkager dej, en trin for trin opskrift fotos

I dag vil jeg dele hemmeligheder madlavning og fortælle hvordan man laver en choux dej til honningkager med honning, som er perfekt til bagning jul honningkager huse og honningkager selv. For at kunne forberede choux dej honningkager, bør være opmærksomme på de små hemmeligheder, som jeg er villig til at dele med dig. En detaljeret instruktion og trin lavet foto kan hjælpe dig med nemt og hurtigt koge det.

Hvad du behøver at vide:

• I øjeblikket vandbakkelser dej fremstillet med honning;
• hævemiddel ikke tilsættes dejen. Brug i stedet 4 spsk cognac eller vodka per 1 kg mel;
• kan ikke erstatte smør eller vegetabilsk margarine;
• til en perfekt honningkager dej, bruge et mel med en lavere karakter;
• altid tilføje "tørre ånder" honningkager dej (1, 5-2 teskefulde pr 1 kg mel). Alle ingredienser er angivet nedenfor. Du skal blot forbinde dem i en kaffemølle og male til pulver;
• færdige honningkager dejen små pinde i hænderne og langsomt glider fra hendes hænder, når at samle den op og hold 1, 5-2 minutter;
• en meget stiv dej stiger under bagning, dejen er meget vel ikke holde enkeltark kager under bagning og flow;
• Dejen opnås ved hjælp af en lys farve lys honningydelsen. Hvis du ønsker at dejen mørk i farven, fed Tint sin kakaopulver;
• til honningkager bevaret længe efter madlavning, sætte nær nogle friske æbleskiver.

Ingredienser:

På honningkager dejen:

• 450 g sukker;
• 150 g hvedemel 1. klasse (brygning);
• 150 g rugmel;
• 500/600 gram mel 1st klasse;
• 450 g flydende naturlige honning;
• 160 g smør 72, 5% -82%;

.

• 1 tsk tør parfume;
• 3 mellemstor æg kylling;
• 30 gram kakaopulver (valgfrit)
• 250 ml. Vand.

Det tørre duft for honningkager:

​​

• 1/3 tsk pulveriseret ingefær .;
• 2 stykker af nelliker;
• 1/3 tsk anis frø .;
• 4 stykker allehånde (ærter);

.

• 1 tsk korianderfrø;

.

• 1 tsk stødt kanel;
• 1/3 tsk stødt muskatnød .;
• 1/2 timer. Spoon kardemomme frø.

Hvordan laver choux dej til honningkager korrekt

Lad os starte med udarbejdelsen af ​​ingredienserne. Arbejd bedre med en træske eller spatel med et langt skaft.

Kog vand for at gøre det lige ved hånden.

Den Dipper / gryde, helst med en tyk bund, tilsæt halvdelen portioner af sukker, sat i brand (ikke meget) og vente på ham til at begynde at smelte. Du kan lejlighedsvis omrøring med en ske. Alt sukkeret er smeltet og blevet til karamel, iblødsætning det i ilden, indtil mørkfarvning af farve, den såkaldte effekt af brændt sukker. Jeg har det tager omkring 3 minutter.

Nu, du er nødt til at tilbagebetale temperaturen i karamel, hvilket er to gange højere end kogepunktet af vand. En spiseskefuld begynder at hælde alt det kogende vand. Der er en farlig øjeblik: ikke læne over gryden på dette punkt, da en stor mængde damp frigives. Det er derfor, det er bedre at bruge en ske med et langt skaft. Fotoet viser mængden af ​​damp for at fremhæve feltet tilsætte 1 spsk. spiseskefulde kogende vand.

Efter behandlingen med vand, tilsæt den anden halvdel af sukkeret i gryden. Vi ser frem til, når det er opløst og tilsæt honning og rør rundt. Derefter tilsættes stykker af smør. Fjern fra varmen og forsigtigt blande dej, at alle ingredienserne er indbyrdes forbundne. Det var den tur tilføje at tørre dejen for honningkager parfumer.

Det mel til bryggeriindustrien (150 g) finkæmme ret i panden med dej og brew det der.

Derefter tilsæt sodavand og observere, hvordan samspillet mellem honning og sodavand. På overfladen vil begynde at dukke små bobler, som tydeligt kan ses på billedet. Lad dejen, indtil den når den varme tilstand.

I en skåle æg blandes med en gaffel. De kan ikke piske med en mixer eller blender (!). Vi har brug for en ensartet æggemassen alle. Vi introducerer det i dejen og rør med en ske.

For et par spiseskefulde mel Hæld kakao og støvtætte sammen. Tilføj til dejen, hvilket vi forskønne det. Dette er ikke nødvendigvis sker på anmodning.

Det resterende mel (hvede og rug) sigtes sammen, tilsættes ofte og ælt dejen.

Når dejen bliver svært at røre med en ske, sprede det på bordpladen med mel. Fortsæt med at ælte dejen til brygning honningkager uden at passere det gennem fingrene (!), Kun den foldningsmetode. Ælt dejen på melet i reservoiret, drys top med mel og fold det fire gange. Gentag denne proces, indtil dejen begynder at næsten let at bevæge sig væk fra hånden. Korrekt kogt honningkager dejen bør holde sig til den lille palme. Og hvis du tager og læg den på håndfladen, vil det langsomt krybe ned. Billeder på en palme gjort næsten 2 minutter, jeg tog halvdelen af ​​dejen i dine hænder. Her er en test stand det siger, at det er korrekt tilberedt.

Jeg delte dejen i to dele (den kan ikke gøre) og tæt pakket det i plastikfolie. Fjern dejen i køleskabet natten over. Den skal bruge mindst 12 timer. Efter dette, kan bruges choux dej til honningkager. Her er en dejlig og glat det jeg gjorde.

Et andet godt råd: at choux dej til honningkager nemt rulles op og ned på en silikone måtten, mash dine hænder, dække med folie og rul dejen ud med en kagerulle. Derefter fjerne folie og rul den med en kagerulle på overfladen af ​​dejen til at fjerne filmen nødhjælp, men ikke trykke på dejen. Held og lykke i madlavning!