Grøntsagssuppe - hvordan man kan koge suppe af grønne grøntsager, en trin for trin opskrift fotos

Skaldyr, supper, cremer - disse er reelle hits af høj franske køkken. Men i russisk tradition de normalt udelukkende er forbundet med børn, medicinsk eller diætmad. Og nu vil vi bryde disse stereotyper. Vi vil udarbejde en vidunderlig grøntsagssuppe af grønne grøntsager under navnet "Emerald". Han er en nyttig, nem og lækker, velegnet til gamle og unge, syge og raske, vegetarer og kødspisere, og detaljeret trin for trin opskrift med fotos gjort for at hjælpe os.

Til vores "Emerald" vi vil vælge de suppe grøntsager meste grønt. Sommer valg, selvfølgelig, er rigere, men ikke i sæsonen, kan du vælge, hvad du vil, hvis du bruger frosne eller tørrede grøntsager høst.

Grøn farve vil give os frossen broccoli, grønne bønner og broccoli puré med spinat. Hvis hånden ville være friske eller frosne stammede selleri, det er fantastisk, hvis ikke - og tørret er fint. De vigtigste ting - ikke overdrive det, fordi smagen og duften af ​​selleri petiolar ganske aktiv, for mange er det og ikke kan lide. Endda tage en håndfuld tørrede zucchini, lidt peber (også grøn som muligt), og en uundværlig del af enhver suppe "med en fransk accent" - en blanding af hvide rødder, som omfatter persille rødder, pastinak, selleri og bleget del af stænglen af ​​porre. Og, selvfølgelig, løg, kartofler og gulerødder, som er til rådighed året rundt frisk. Alle disse beskedne sæt af produkter, hvoraf vil tilberede grøntsagssuppe, foran dig i fotografiet.

Kog suppe vil være på vandet og vegetabilsk olie, t. E. I den oprindelige lean-vegetarisk udgave, og tilføj "Skoromniy", hvis det ønskes, kan det havde under servering. Så de grundlæggende ingredienser klar, gå videre til madlavning.

Hvordan forbereder puré af grønne grøntsager

I bunden af ​​et tykvægget gryde hæld lidt vegetabilsk olie, venter på at varme den op, og hæld fint smuldret løg. Vi har ikke prøve det meget zakolerovat, lige nok til at varme op, blot for at suppen ikke føltes ru smag og aroma af rå løg. Når løg "ostekleneet" bliver gennemsigtig, tilsæt selleri og hvide rødder, at de er et par minutter "at få venner" med smør og afslører deres smag.

Så snart løg begynder guld, hælde kogende vand i zazharku og fortsæt til samlingen "supper buket". Næsten med det samme gå til at sove resten af ​​tørrede grøntsager (i vores tilfælde - zucchini og peberfrugter), så de suge langsomt og begyndte at koge.

Vandet begyndte at koge, vi vente fem minutter og lå skåret midt terning kartofler og hele gulerødder.

Igen bring i kog, dæksel, vi skifte til en lille brand og pobulkivanii under forsigtig kog indtil halvdelen kartoffel suppe.

Kartoflen er næsten kogte, re-heated, og omfatter en stærk start kaste frosne grøntsager. Først er det broccoli, efterfulgt af grønne bønner og spinat i den sidste tur. Må ikke optø dem, bare smide istapper!

Igen dække med et låg, oversætte brænderen på lav varme, vi vente i yderligere fem minutter med forsigtig kogende suppen og bringe til den ønskede smag.

Sæt af grøntsager vi klart graviterende til det franske køkken, så du skal ikke vælge et simpelt salt, en blanding af havsalt med Provence urter. Spicy noter af basilikum, rosmarin, oregano og merian er meget relevant her. Og som forsuringsmiddel vi tager ingen tomat, som vi ikke passer i farven og lidt rabarber is. Hvis rabarber er ikke, kan du bruge citronsaft.

En vigtig underfundighed: syren bør tilføjes, når alle stivelsesholdige fødevarer (i dette tilfælde kartofler, broccoli og gulerødder) er næsten klar, ellers de hærder og bliver mere ru smag.

Venter på suppen koger igen, tage ud er svejset til staten "Aldente" gulerødder, afkøles den og skæres i små tern.

Vi giver vores suppe i yderligere fem minutter til at opsuge låget på lav varme for enhver smag og aroma "giftet". Alle, er det tid til at få en blender til at lave en tyk grøntsagssuppe varmt i en blid og nem suppe. Af den måde, gulerødder vi fjernet udelukkende af æstetiske grunde: hvis grønne grøntsager male med orange gulerod, så resultatet vil ikke munter smaragdgrøn, men en brækket mose farve.

Generelt vegetarer og dem, der holder stillingen kan allerede begynde at måltidet, kun snittede gulerødder og drysset med friske krydderurter fra den øverste del af en dyb tallerken.

Men hvis vi har brug for en mere nærende mad, i bunden af ​​skålen lægge en velvoksen håndfuld finthakket kogt kød.

En top pour smaragd tyk suppe, creme fraiche og friske urter dekorere.

Prøv at lave sund og velsmagende grøn suppe af broccoli, spinat, grønne bønner og andre grøntsager, og du vil indse, at grøntsagssuppe, hvis det er, selvfølgelig, ordentligt forberedt, er ikke blot en sund mad eller kost, eller babymad, og en reel fest af smag!