Slik "Magnificent Century": baklava, lokum og sorbeter - video opskrifter derhjemme

Baklava,

Den foreliggende tyrkisk baklava - en sand nektar og ambrosia. Det harmonisk kombinerer nødder, krydderier og sprøde dej. Baklava er imprægneret med en tyk, duftende sirup og transformeret i en dejlig orientalsk delikatesse.

Ingredienser:

100 g hasselnød

100 g valnød

100 g mandel

100 g græskarkerner (ikke behøver at blive tilsat)

300 g sukker

1 knivspids stødt nellike

3 kniber formalet kanel

100 g smør

500 g Butterdej (ideelt bruge Phyllopoderne dej)

glasur: 1 tsk safran (gurkemeje kan udskiftes).

2 timer. Skeer af sukker

2 timer. Vand skeer

Sirup:

50 g sukker

75 ml vand

15 g honning

7 ml citronsaft

7 ml af rose vand (kan ikke tilføjes)

eventuelle nødder - til dekoration

rektangulær bageform (vi bruges en form for 27 * 17 cm)

Hvordan til at forberede:

1. baklava nødder og græskarkerner to gange hakkekød eller afbryde blender, blandes med sukker, kanel og kryddernellike.

   Foto af forfatteren

2. Smelt 100 gram smør.

   Forfatterens foto

   Smør formen 1 h. Spoon smeltet smør.

3. Butterdej rulle til papirarket tykkelse (phyllo dej roll er ikke nødvendigt) og skæres i lag af lige store forme til bagning.

   Foto af forfatteren

4. Del første lag af dej i formen.

   Forfatterens foto

   Coat dejen med smeltet smør (nok i 1 time. Skeer).

5. På toppen af ​​et tyndt lag spredning nødder

   Forfatterens foto

   Tilsvarende gør resten af ​​dejen og nødder.

   

   Forfatterens foto

   Dæk det sidste lag af dej.

6. Anvendelse af en lineal og en kniv til at skære emnet rombikami

   Foto af forfatteren

7. For glasur mix i en lille gryde eller safran gurkemeje, sukker og vand. Simre i 5 minutter.

   Foto af forfatteren

8. Med den resulterende baklava smøres børste belægning, hvorefter hvert stykke skal placeres i én nødder.

   Foto af forfatteren

9. Forvarm ovn til 150 ° C og bages baklava 30 minutter. Derefter hældes i slidsen resterende smeltet smør og bages i 15 minutter ved den samme temperatur,
10. For at blande sukkersirup med vand. Tilsæt honning og bring i kog. Reducere varme og koge i 10 minutter, indtil tyk.
11. Fjern fra varmen, tilsæt citronsaft og steg vandet.

    Forfatterens foto

    Hæld forsigtigt siruppen ind i åbningen baklava og bages yderligere 15 minutter.

    

    Foto af forfatteren

Lad det stå ved stuetemperatur i 8-12 timer.

​​Forfatterens foto

Uddrag baklava fra formen og serveres med kaffe.

Hvordan du hurtigt og nemt lave en sød behandler nu i orientalsk stil?! Se værksted berømte konditor Alexander Seleznev!

Lokum

Forfatterens foto

Rahat-lokum på arabisk betyder "en godbid for ganen." Dessert, virkelig, er usædvanligt blødt og fløjlsagtig, og sprøde møtrik gør delikatesse af orientalsk kunst.

Ingredienser:

Sukkersirup: 4 spsk. sukker

1 spsk. vand

1 time. Spoon citronsyre stivelsespasta

1 spsk. stivelse (anbefaler anvendelse af majsstivelse)

1 time. Spoon citronsyre

3 spsk. vand

0, 5, art. mandler (kan ikke renses)

0, 5, art. skrællet hasselnødder

2 h. Appelsinekstrakt spoon Den (ikke behøver at blive tilsat)

1 time. Spoon appelsinskal

dusting:

0, 5, art. flormelis

1/4 Art. stivelse

H 2 spiseskefulde vegetabilsk olie -. Til smøring formular

rektangulær bageform (vi bruges en form for 27 * 17 cm)

Hvordan til at forberede:

1. For at fremstille en form til Locum: olieret, top med plastfolie og smør igen.

   Foto af forfatteren

2. På sukkersirup i en gryde eller kasserolle mix sukker, vand og citronsyre. Bringe over medium varme indtil kogning, dække og koge i 5 minutter.
3. Fjern derefter dækslet og simre i ca. 45 minutter.

   Forfatterens foto

   Fjern sirup fra varmen og dække.

4. For stivelsespasta at forbinde pan stivelse, vand og citronsyre. Ved moderat varme til at bringe det i kog og kog i 2-3 minutter, under konstant omrøring.
5. Blandingen vil blive tykkere hurtigt.

   Forfatterens foto

   Stivelsespastaen, under konstant omrøring, hæld sukkersirup.

6. For lav varme bringes i kog og kog i 20-25 minutter. Blandingen er glat og transparent

   Forfatterens foto

   Fjern fra varmen, tilsæt hele nødder, appelsinskal og appelsin ekstrakt.

7. Stir. Locum hældt i en form, dæk med folie og lad for natten.

   Forfatterens foto

   Til pudring Sigt flormelis og stivelse.

   

   Foto af forfatteren

8. Frosne LOKUM tern og skæres i store roll i denne blanding.

Raspberry sorbet

Forfatterens foto

Sorbet - en drink facetteret: det forekommer i de tyrkiske gadesælgere, bliver de behandlet gæsterne, ved hjælp af sorbet bruden er enig, accepterer et ægteskab forslag.

Vi tilbyder dig en god sommer drink med is mælk, mynte og hindbær sirup.

Ingredienser:

0, 5 kg af hindbær

2 spsk. vand

1 spsk. sukker

0, 5, art. meget kold mælk

hindbær is (kan tages vanilje)

frisk mynte og is - foder

Hvordan til at forberede:

1. Malin sat i en gryde og dæk med koldt vand.

   Foto af forfatteren

   Bring det i kog. Når kogning, reducere varme og ulme i 20 minutter.

2. Strain. Bær vi ikke har brug for. Tilføj hindbær sukker vand, sat over medium varme, bring i kog.
3. Kog 5-10 minutter, fjerne skummet.

   Foto af forfatteren

   Klar hindbær sirup køligt. Mælk blandet med 1 spsk. hindbær sirup.

4. I kremanku eller glas sætte is og fyld den med mælk og sirup.

   Foto af forfatteren

   Tilføj mynte og is.