Kantarel Sæson: 5 gennemprøvede opskrifter - video opskrifter derhjemme
Salad chantarelle med oksekød og peberfrugter,
En velsmagende og sund salat med saftig, appetitvækkende forbinding. Kombinationen af kalk med tørrede urter (basilikum og oregano), sennep og olivenolie gør smagen af denne skål unik.
OPSKRIFT salat kantarel med oksekød og peberfrugter
Det bør være: (2 portioner) 100 g chantarelle
200 g oksekød
1 sød peber
200 g af en salat
balsamico
en håndfuld pinjekerner eller sesamfrø
olie til stegning
salt - efter smag
Fyld: 1/2 lime
1/2 time. L. sennep
1/2 time. L. tørret basilikum
1/2 time. L. tørret oregano
3 spsk. l. olivenolie
sukker, salt, friskkværnet sort peber - efter smag
Hvordan til at forberede:
1. Vask oksekød, lidt salt, indpakket i folie og bages i ovnen i 1 time ved 180 ° C Tag kødet, cool, går på tværs af kornet i tynde skiver.
2. Rens og forberede svampene. Steg på en pande med vegetabilsk olie ved moderat varme i 10 minutter.
3. Skær peberfrugter i strimler, fjern frø og skillevægge.
4. Tilsæt peberfrugter på panden med svampene og steg i 3 minutter.
5. Pres saften fra en halv lime for at tanke op.
6. Rør limesaft, sennep, basilikum, oregano, olivenolie, salt, sukker og sort peber.
7. Steg pinjekerner eller sesamfrø i en tør pande.
8. Sæt salat på en bred plade. Hæld balsamico.
9. Sæt oksekød, peberfrugter og svampe. Hæld dressing og drys med nødder.
svampe og alle fans, der er forbundet med dem, kan finde hundredvis af interessante turbaserede opskrifter i bogen "Fødevarer af svampe" og "konserves svampe", udgivet af forlaget "Eksmo".
Suppen kantarel og valnødder
lækre og sunde retter til en god starte en familie middag. Hvidløg og friske krydderurter fint understrege rige champignon og nøddeagtig smag af suppen.
suppe opskrift kantarel og valnødder
Det bør være: (6 portioner) 250 g chantarelle
2 l vand
1 løg
50 g afskallede valnødder
2 spsk. l. mel Slide-hvede
2 hvidløgsfed
en lille bundt koriander
en lille bundt persille
en lille bundt dild
Vegetabilsk olie - til stegning
sukker, salt, friskkværnet sort peber - efter smag
Hvordan til at forberede:
1. Fold skrællede og vaskede svampe i gryden, tilsættes 2 liter vand.
2. Pil løg, skåret i tynde halvringene.
3. Varm vegetabilsk olie gryde, sætte løg, steges ved moderat varme i 5 minutter, indtil gylden brun.
4. Hæld melet i gryden, røre og koge over svag varme i 3-5 minutter.
5. Steg valnødder tør pande i 5 minutter. Så male dem ved hjælp af en blender til store krummer tilstand.
6. Tilføj nødder og løg i en gryde kantareller, bringes i kog, madlavning ved moderat varme i 10 minutter.
7. Vask og Hak persille, koriander, dild. Skræl hvidløg, passerede gennem pressen.
8. Sæt suppe urter, hvidløg, salt, peber og sukker. Bring til kogning, tilberedning ved moderat varme i 3 minutter.
Chicken i cremet champignon sauce
Kombinationen af kantareller, cremet hvid sauce og kyllingekød betragtes som en af de bedste i europæisk køkken. For at forberede saucen, ikke skåne sit bud af smør og bruge en god vin - en parabol kun nyde godt af dette.
I opskrift på KYLLING cremet champignon sauce
Det bør være: (5 portioner) 400 g chantarelle
600 g kylling
1 løg
1 fed hvidløg
200 ml tør hvidvin
1 kvist timian (eller knivspids tørret)
30 g smør
2 spsk. l. olivenolie
salt, friskkværnet sort peber - efter smag
Sauce: 40 g smør
20 g hvedemel
500 ml kylling bouillon
250 ml 10% fedt creme
1 time. L. smørbare sennep
Hvordan til at forberede:
1. Skær kylling lange skiver på tværs af kornet.
2. Kog 100 g kylling i saltet vand, og der er afsat til at holde kødbouillon til side.
3. Opvarm panden med oliven, og 30 g smør, put ituskårne løg og hvidløg. Fry simre i 10 minutter. Tilføj kylling og steg over moderat varme i 10 minutter.
4. Læg i ræve panorere yngel på høj varme i 5 minutter under omrøring. Tilsæt salt, peber, vin, fordampe ved svag varme i 5-7 minutter.
5. Smelt i en gryde 40 g smør. Tilføj mel, røre. Hæld 500 ml kylling bouillon, bland indtil ensartethed. Bring det i kog, lad det simre i 3 minutter under konstant omrøring.
6. Tilsæt saucen kylling med svampe, rør. Sæt sennep.
7. Hæld fløden og kog i et par minutter, indtil saucen tykner. Fjern fra varmen, tilsæt timian og tjene.
En kage kantarel og syrnet fløde påfyldning
Kort wienerbrød, svampe, ost, creme fraiche og forsigtigt hælde ... En kop te og en bid af kagen vil være en vidunderlig start på dagen. De kolde kager perfekt til forstæder ture.
På kage opskrift og sure hælde foxy
Hvordan til at forberede:
Dej: 180 g hvedemel
100 g smør
2 nedkølet æggeblomme
salt - efter smag
Fyldet 300 g chantarelle
200 g af en halvfast ost (Gouda, Maasdam)
1 æg
100 ml 35% fedt creme
100 ml 35% fedt creme
2 løg
1 spsk. l. stivelse
2 spsk. l. vegetabilsk olie
salt, friskkværnet sort peber - efter smag
Hvordan til at forberede:
1. Hak smør kniv.
2. Sigt mel gennem en sigte.
3. Tilsæt smør og mel lidt salt, sat sammen.
4. Tilsæt æggeblommer, ælt dejen. Dannet til en kugle. Wrap i plastikfolie, placere i køleskabet i 30-40 minutter.
5. Rene ræve, vaskes i koldt vand. Skræl løget, skæres i tynde halve ringe.
6. Varm panden med vegetabilsk olie. Put løg, steger simret i 5 minutter, indtil gylden brun. Tilsæt svampe og steg over moderat varme i 15 minutter.
7. Hæld i en creme beholder, tilsæt creme fraiche, æg, salt, peber og stivelse, pisk mixer.
8. Riv ost på et groft rivejern og føje den til fløde blandingen.
9. Spred dejen i formen. Gør afsatser, gaffel stift og bages i en ovn i 15 minutter ved 180 ° C.
10. Fjern bunden af kagen fra ovnen. Del udstopning (svampe og løg). Hæld oven på æg-creme masse.
11. Bag kagen i en ovn 40 minutter ved 160 ° C Serveres varm.
Kantareller med porre
Bright kantareller, lysegrønne porre og røde skjolder akutte peberfrugter gøre parabol er ikke kun lækre, men også meget smart.
RECIPE Chanterelle Leek
Det bør være: -1 kg chantarelle
300 g porre stilke
1 pod af chili
Marinade: 2 l vand
150 ml tabel 9% eddike
2 spsk. l. sukker
2 spsk. l. salt
2 laurbærblade
4 fed knop
3 paraply dild
5 ærter allehånde
Hvordan til at forberede:
1. Rens svampene, vaske.
2. Hæld ræve 1 liter koldt vand, bring til kogepunktet og kog i 1 h. Afløb.
3. Fjern chili fra frøene, skåret i tynde strimler.
4. Vask porrer og skære den hvide del af ringene i ca. 1 cm i bredden.
5. Hæld i gryde 2 liter vand, tilsæt laurbærblad, dild, allehånde og fed. Bring det i kog og kog i 5 minutter på medium varme. Tilsæt svampe og kog i yderligere 15 minutter under jævnlig omrøring. Hæld eddike til svampene. Tilsæt salt og sukker, porre og chili og kog i 10 minutter over moderat varme.
6. Fyld steriliserede krukker svampe, hæld marinaden. Roll. Opbevares ved stuetemperatur.