Kantareller angreb: 5 opskrifter fra kokke - video opskrifter derhjemme

Med opskrifter vi hjulpet vores venner, opskalere kok Maxim Myasnikov af "Barbara Bar" og restobara "Spotlight" og Mark Statsenko fra grill hus "Fani Kabani."

Kantareller i fløde med kartofler,

Forfatteren opskrift Maxim Miasnikov

i fløde kantarel RECIPE med kartoffel

Det bør være: (for 4) 400 g chantarelle

80 ml olivenolie

80 g løg

40 g smør

400 g creme 42%

20 g frisk dild

16 g curry

600 g kogt mini kartofler

80 g syltede agurker

120 g tomat syltede

salt og peber - efter smag

Hvordan til at forberede:

1. Kantarel steges i halvdelen af ​​olivenolie.

2. løg skåret i strimler og stegt i smør, tilsæt derefter ræve og fløde, bring det i kog. Tilføj finthakket dild, salt, peber og karry.

3. Mini kartofler skåret i halve og stegt i olivenolie.

4. på en plade sat ristede mini kartofler, tilsæt kantarel sauce med creme fraiche. Serveres med syltede agurker og tomater.

Roast chanterelle

Recepter foxy oksesteg med

Det bør være: (for 4) 400 g oksekød (hoftedel)

4 fed hvidløg

60 ml olivenolie

rosmarin stråle

400 ml 33% creme

600 g chantarelle

160 g grønne asparges (behøver ikke at blive tilsat)

12 mini gulerødder

200 g kogt kornkerner

20 g brøndkarse (eller en hvilken som helst salat efter eget valg)

salt og peber - efter smag

Hvordan til at forberede:

1. Klargør marinaden: Crush 2 hvidløgsfed, blandes med 40 ml olivenolie, tilsæt polpuchka rosmarin, salt og peber, let pisket. Marinere kalvekød i 30 minutter. Så steger i tør varm pande på begge sider indtil de er gyldenbrune. Køle lidt og skæres i tynde skiver. 2. Fløde kog.

3. Kantareller steges i den resterende olivenolie med tilsætning af rosmarin og hakket hvidløg og tilføje til den varme fløde. Kogt i flere minutter.

4. asparges kogt i kogende vand i 2-3 minutter, derefter straks afkøles i isvand.

5. Mini-gulerødder, kog indtil halvdelen, og steges i olivenolie indtil kogt.

6. Kalvesteg på en plade. Top med asparges, asparges og kantareller sætte lidt creme. Pynt med stegte mini gulerødder, majs korn og brøndkarse.

Milfoy kantarel

Recepter foxy MILFOYA C

Det er nødvendigt at:

(5 portioner) 150 g flaky usyrede dej

600 g chantarelle

olivenolie

rosmarin stråle

3 hvidløgsfed (amatører hvidløg smag kan anvende 5 fed)

150 g løg

300 g 42% fedt creme

20 g curry

300 g zucchini

salat frise bjælke (eller andre greens, der har ved hånden) - til dekoration

salt og peber - efter smag

Hvordan til at forberede:

1. Lag fuldstændigt optøet wienerbrød bages ved 180-200 ° C i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Afkøl til stuetemperatur. Derefter skæres i små tern.

2. Hele ræve steger indtil kogt i olivenolie med tilsætning af rosmarin, finthakket løg og knust hvidløg. Tilsæt derefter fløde og karry, salt og peber.

3. Zucchini skåret i meget tynde skiver og steges i olivenolie. 4. I bunden af ​​en dyb tallerken sætte lag: 1 spsk. l. chantarelle stegt i flødesovs, butterdej, stegte zucchini kredse, butterdej, ræve, zucchini. På siderne milfoy dekorere med grønt.

Chicken leverpostej chanterelle

RECIPE Kylling leverpostej chanterelle

Det bør være:

pate 190 g løg

70 g smør

20 g hvidløg

450 g kyllingelever

220 g peber

salt og peber - efter smag

Serving: (2 portioner) 300 g chantarelle

olivenolie

salt og peber - efter smag

80 g løg

60 g smør

80 g grønne ærter

100 ml kylling bouillon

et par kviste af timian

cherrytomater

roll hvede

Hvordan til at forberede:

1. pate løg skåret i strimler og stegt i smør og hvidløg. Tilføj leveren og kog dem møre.

2. bulgarske peber bages i ovn ved 200 ° C i 15 minutter, hvorefter der afkøles og fjerne frø og skind, tilføje stegt lever og male blender, salt og peber.

3. Kantarel steges i olivenolie, at smage med salt og peber.

4. løg skåret i strimler og stegt i smør. Tilføj kantareller og grønne ærter, hæld i kylling bouillon, tilsæt timian og fordampe halvdelen.

Tomater 5. Bag ved 180 ° C i 3-5 minutter, skåret i en bolle og steges i en tør pande.

6. Sæt et fad lidt pate, bolle, tomater og kantareller.

Bagt laks med fløde af kantarel

Forfattere opskrift Brand Statcenko

LAKS OPSKRIFT bagt med fløde af Kantarel

Det bør være: (2 portioner) 200 g chantarelle

olivenolie

20 g hvidløgsolie

80 ml 33% creme

400 g laks

en flok brøndkarse (eller enhver salat, der er ved hånden)

bundt dild

salt og peber - efter smag

Hvordan til at forberede:

1. Kantareller stegt i olivenolie, med tilsætning af salt, peber og hvidløg olie. Adskillige stegte kantareller vælger, de bliver nødt til at dekorere.

2. Indtast fløde, kog indtil cremen er fordampet. Grind svampene i en blender.

3. lakseyngel grillet på olivenolie med salt og peber.

4. Serveres med creme af kantarel, salat og pynt med dild. Top med et par ristede kantareller.