Bulgarske køkken - video opskrifter derhjemme

Den meget geografiske position Bulgarien ved årsskiftet Europa og Asien har sat sit præg på karakteren af ​​det bulgarske køkken. Det er kendetegnet ved en blanding af smagsstoffer til de forskellige regioner. En af dens vigtigste karakteristika - samtidig termisk behandling af produkter ved lav varme. Dette giver dig mulighed for at gemme og ernæringsmæssige egenskaber, og foretage en behagelig aroma af retter, og få en speciel smag kombinationer. Krydderier tilsættes sædvanligvis i moderate mængder, og deres formål - at skygge de grundlæggende smag kvalitet retter.

Fra salat brandy til,

En snack kan du tilbyde salat i shopski - nationale skålen. Denne salat, som fremstilles ud fra en blanding af tomater, agurker, peberfrugter, greens, løg, og ost kan findes i næsten enhver menu. I Bulgarien er det accepteret at drikke et glas , brandy, som er fremstillet af druer og andre frugter, eller anis sammensætninger.

Blandt de første retter dominerer kød - oksekød, svinekød, fåre-, og fjerkræ, og kødet er ofte bagt. Menuerne man møder kebapcheta (kebab), shishcheta (spyd) eller kyufteta (patties). Lang tradition - bringer til bordet retter i lerpotter så fodret, for eksempel Guvec - gryderet med kartofler og grøntsager, eller kavarma - fad kød, svampe, løg og kartofler.

Antallet af indenlandske retter omfatter også imam bayalda - skål af aubergine med typiske tyrkisk navn og Piperkov (barre) er fuldstændig (peber proppet med hakket kød, eller ris) og musaka - ragout af hakket kød, kartofler og æg. En snack ofte serveres Kashkaval - en særlig type ost. En snack kan være Banicza - af de tærter med ost butterdej, som sælges ved hvert skridt.

Og øl, vin og,

Den bulgarske øl vil helt sikkert smage kendere. Og selv om øl her er meget forskellige fra hinanden, er der andre væsentlige faktorer. Fadøl kan være af bedre kvalitet end i flasker af samme navn. Der bør afsættes øl blandt de mest populære sorter "Zagorka". Må ikke give efter for ham "Astika" og "Pleven". Men de mange forskellige "Shumen" og "Skrot" en meget gennemsnitlige kvalitet.

Og vin. Historien om traditionelle vinfremstilling i Bulgarien har omkring 5 tusind. Årevis. Vine i disse steder blev bragt fra Lilleasien ved thrakerne. Ved at epoke går den berømte "Pamid" - en af ​​verdens ældste druesorter. Fra røde sorter sammen med "Pamid" bør tildeles sådanne mærker som "Gimza" og "Mavrud", , "Hoteller" og "Cabernet Sauvignon". Til de bedste hvidvin indbefatter "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" og "Chardonnay ".

I dag er produktionen af ​​vin og andre alkoholiske drikkevarer udføres "Vinpromom" - Commonwealth af fyrre store virksomheder, der er udstyret med moderne maskiner. De mest berømte vingårde ligger i Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Ruse, Suhindol, Haskovo, Sofia og gemme et stort antal flasker vin elite. Hvert år Bulgarien eksporteret omkring tusind vine af højeste kvalitet i de 70 lande i verden, som er ledsaget af et ægthedscertifikat. Nogle, selvfølgelig, foretrækker noget stærkere. De vil heller ikke gøre ondt. Hvem har ikke hørt om , cognac? Som de selv siger bulgarere, denne "muzhske sandhed drikke." Alligevel fæstningen over 50 grader! Modstå fest med cognac kan kun hærdede mennesker. Eller den berømte Pliska - cognac drik lavet af vin destillat og alderen omkring 5 år i egetræsfade.

Alligevel den virkelige stolthed Bulgarien - hendes skyld. Og en særlig plads i vinen "tabellen af ​​rækker" er den antikke by Melnik. Der er en verdenskendt "Winery Damyanitsa", der producerer fremragende bordvine - rød og hvid, søde og mousserende, aromatiseret og med restsukker. Damyanitsa - er en lille landsby 17 km fra byen Melnik, hvor den ene af de to kældre "Vinproma". Den anden er i landsbyen Hersovo.

Winemakers' Vinproma Damyanitsa "elite dyrkede sorter " Cabernet Sauvignon " og " Merlot ". Sidstnævnte, formentlig den mest berømte drue i Bulgarien, fordi det er produceret vine af høj kvalitet. Mens i en ung alder, er de mindre harmonisk end vinene fra , "Cabernet Sauvignon", men hurtigt når frem til forbrugeren modenhed - en halv eller to år. Det er fordi "Merlot" kendt vin fremstillet "Melnik". Men den sande perle af den sydvestlige vinområde anses for at være en sen lokale sort "Bred melnishskaya vin" - en af ​​de ældste i verden. Det er fordi det er fremstillet udsøgte vine Damyanitsy.

af Miller Present

Hvad rådgive den rejsende, der vil være den første til at smage vinen fra Damyanitsy? Vi begynder med en "Unge Melnik". Lys rødvin fra "den almindelige melnishskoy vinstokke" med et højt sukkerindhold. Kendere værdsætter ham for den ekstraordinære lethed, intens frugtagtig aroma og en behagelig kirsebær eftersmag.

En anden kendt af druer samme vin - "Melnishko vin fra Hersovo", der er anerkendt som unikke og kan dannes kun i vinen Hersovo området. Her og vin produktionsteknologi har også specifikke funktioner.

Bemærk også tør hvidvin "Keratsuda". Gylden farve og behagelig aroma med et strejf af muskatnød og en svag honning smag er meget populær med kvinder. Og drikker det i henhold til de regler bør afkøles til 6-7 ° C.