Italiensk bolognese sauce - hvordan man laver bolognese sauce derhjemme, trin for trin opskrift fotos

Bolognese sauce, som længe har været betragtet som en af ​​symbolerne på italiensk madlavning i art og oprindelse, fadet er meget demokratisk, kan vi sige - vulgært. Det var så tyk sauce af hakket kød og grøntsager i begyndelsen vandes deres pasta simple bønder fra provinsen Bologna.

Hver italiensk familie har sin egen proprietære opskrift bolognese, men den base, der er nødvendig og tilstrækkelig sæt af produkter forbliver uændret.

Til vores "bolognese på sibirisk" tage produkter fra "obligatorisk program": vegetabilsk olie, gulerødder, løg, hvide rødder (selleri), tomat, hakket kød og rødvin. opskrift variationer giver os mulighed for at tilføje andre grøntsager som ønsket og årstid, for eksempel, aubergine og peberfrugt. Siden Sibirien - det er en smule off Italien, grøntsagerne tørres, og tomat - creme.

Hvordan forbereder Bolognese sauce

Mens opvarmet vegetabilsk olie, nashinkuem løg, gulerødder og selleri rod små terninger. Bolognese - tomatsauce og grøntsager med kød, så grøntsager bør være rigeligt.

brunede rødder i en vegetabilsk olie (italienere - oliven, sibiriske - i solsikke Altaian) til en halvblød.

Til saucen bolognese ikke bruge premium kød og mest almindelige hakket kød eller, som i dette tilfælde, det hakkede kogt kød.

Grøntsager nået indtil halvdelen - tid til at tilføje kødet. Hvis du bruger rå oksekød, derefter fortsætte stegning, under konstant omrøring, indtil kødet er ikke "gribe". Hvis kødet er kogt, straks gå videre til næste trin.

Det er tid for resten af ​​grøntsager. Om sommeren kan du tilføje fint hakkede friske tomater, men om vinteren er det nødvendigt at dispensere is eller tomatpuré. Aubergine og peberfrugter kan hælde selv uden iblødsætning - i færd med at sætte sig vberut en ønsket fugtighed.

Vin - såsom en uundværlig bestanddel af italiensk madlavning, såsom olivenolie. For rødvinssauce bolognese tage en rød bord (tør eller halvsød).

Tilføjelse af madlavning kødbouillon (hvis anvendt råt oksekød - der blot kogende vand), salt, peber og ulme med låget på medium varme i 10 minutter.

Saucen er næsten klar, er det fortsat at berige sine aromaer. Italienerne tilføje til deres bolognese masser af friske krydderurter, vi har at gøre med tørret basilikum og porre.

Den endelige touch - lidt finthakket hvidløg.

Det er fortsat at blande og server straks!

I virkeligheden, i Italien den klassiske Bolognese sauce serveret spaghetti, men om vinteren i Sibirien denne rige og smagfuld sovs vil være meget dem med kartoffelmos og syltede grøntsager. ????