Tyk suppe Chili con carne - hvordan man laver en klassisk chili con carne, trin for trin opskrift fotos

Banal sandhed: ofte, hvad for nogle er utænkeligt eksotisk, andre har længe været i leveren sidder. Dette gælder også for de kulinariske spørgsmål: den japanske i tusinder af år rutinemæssigt choker rå fisk med ris, og vi glæde foran en vandpyt spreads er blevet trendy sushi ruller. Eller se, mexicanske hyrder dumpet i gryde alle, der var ved hånden - kød, bønner, grøntsager, - fyldt med vand og hang over ilden, så i god tid inden udløbet af deres pastorale arbejde dag alle til den ønskede grad uprelo. Normal stramme cowboy middag ustatku - og vi har et navn savle dryp: "Ah, chili con carne!".

Ja, i dag skal vi til at lave mad næsten klassiske chili con carne, enkel, solid, men meget velsmagende fødevarer folkelige mexicanske cowboys. Opskrift, næsten autentiske! Men i mangel af brand og brug kedel multivarka og nepodsilny for russiske mave brændende chili peppers delvis at erstatte den søde paprika.

Chili con Carne eller bare chili - en tyk suppe eller gryderet kød (carne - kød), hvad nogle bønner og masser af grøntsager med den obligatoriske tilstedeværelse af peber (chili). Kødet kan tages når som helst, selv en fugl, men det betragtes som en klassisk oksekød.

Til vores mest klassiske chili con carne behov:

• Beef - pulp, ca. 0, 5 kg;
• tørre røde bønner - 1 kop;
• løg;
• gulerødder;
• selleri stammede;
• selleri;
• Bell Pepper (tilgængelig frosne);
• aubergine (kan tørres);
• asparges bønne (kan være frossen);
• vegetabilsk olie;
• majsstivelse;
• koriander, spidskommen, sød peber, chili - efter smag.

Hvordan forbereder Chili con carne i hjemmet

Andelene af grøntsager helt vilkårlige, kan friske grøntsager erstattes med is (ikke nødvendigvis at tø) eller tørret (iblødsætningsmidlet bør være).

Fordi bønner er forberedt i lang tid, vi starter med bønnerne. Røde bønner er ønskeligt at suge i flere timer (fortrinsvis natten), til tider skiftende vandet. Du kan gøre uden iblødsætning, men derefter nødt til at lave mad længere. Under alle omstændigheder er det først hældes røde bønner med varmt vand, bringes i kog og koges i 10-15 minutter. Efter bouillonen hældes, er kornet grundigt vasket, re-hæld kogende vand og kog indtil gjort allerede ved lav kogning i lang tid. Tilberedningstid afhænger af typen af ​​bælgplanter såsom sorte bønner kogt i generelle 8-12 timer, en hvid bønne - en time og en halv, rød, vil vi lave mad 2 timer multivarka på Bønner tilstand.

En tørret aubergine fugtet med lunkent vand.

oksekød, om muligt, fritages for bindevæv og skåret i ganske store klumper af størrelsen af ​​en lille valnød.

I den varme vegetabilske olie, kød er stegt indtil de er sprøde til saft blev forseglet inde.

stegt kød tages ud med en hulske eller køkken tænger til alle fedt tilbage i gryden.

Kød spredt i en semi-bønner og fortsætte med at koge i cirka en time - indtil det øjeblik, hvor oksekød er mørt og bønner næsten kogt.

gulerod og selleri rod shinkuem terninger. I stedet for selleri kan tages andre "hvide rødder" - pastinak, persille, porrer.

stammede selleri og løg skæres i små terninger. I stedet for pæren kan tages som helst anden bue ned til salat sorter.

På det resterende kød fra stegefedtet fry grøntsager, der starter med et faststof - gulerødder og selleri.

Så snart foregående parti af grøntsager grab, skovl dem til side og lægge følgende. Det andet faneblad er løg og selleri stammede.

Når i panden flisebelagte friske eller frosne peber, kan du skifte ovnen over medium varme og flere grøntsager i stedet for stegt som pripuskayut i stort tal flygter saft.

Efter de grønne bønner tilføje tomat eller tomater. Frozen Cherry simpelthen hældes i gryden, og når de begynder at tø, mos dem spatel.

Den sidste lå gennemblødt aubergine og hæld vandet, hvor de fik våde.

Dai grøntsager sammen slukke et par minutter under låget og slukke ilden.

Når bønner og kød kogt ned indtil de er bløde, er det tid til at lægge ud i panden og fortsætte stewing grøntsager på den lille brand. Og vi gør indsamle tankning af krydderier.

Ud over aromastoffer blanding chili peppers anvendte koriander og spidskommen (spidskommen).

Vi maler krydderierne i en morter, tilsæt det tørre og søde paprika at smage nogle af de chili (bitter, chili, cayennepeber).

Chile con carne er forskellig fra andre former for gryderetter, at det har en masse sovs, fortykket med stivelse, er bedst - majs. Spiseskefuld stivelse røre i en lille mængde koldt kogt vand til ikke flere klumper.

Hæld i pan en blanding af krydderier, salt.

hælde den fortyndede stivelse, forsigtigt blande alle komponenter ragout bevarer struktur og form som muligt.

​​En uundværlig bestanddel af chili con carne - hvidløg. Det er ønskeligt ikke at skubbe og hak med en kniv eller en særlig grind møller er temmelig store.

Vi sprede hvidløg, rør rundt, slukke ilden - vores måltid er klar.

tyk suppe eller gryderet chili con carne spise skoldning varmt overbrusning af friske urter.

Dette er mexicansk mad er meget tilfredsstillende proteinrigt kød og bønner, vitaminer og fibre, men ikke alt for rig på kalorier og let at fordøje. Det perfekte valg til dem, der fører en aktiv livsstil og ser deres vægt.