Almond franske kager pasta - hvordan man laver en kage af pasta derhjemme, trin for trin opskrift fotos

I dag bliver ovnen lækker og meget mørt lyserød fransk wienerbrød pasta (fr.macarons, makarons, makaruns, pasta) mandelmel fyldt med citron ganache. Denne fine franske wienerbrød protein er meget tynd og diskret citron smag. Udarbejdet mandel franske kager pasta på særlige merengue. Hvordan forbereder det derhjemme, min demonstrerer trin for trin opskrift dekoreret med fotos.

For citron ganache, vi har brug for:

• 180 g 33-35% creme;
• skræl 1/2 enheder. citron;
• 360 g hvid chokolade;
• 60 gram 82% sød-olie.

mandelmasse:

• 66 g hønseægprotein;
• 190 g pulveriseret sukker blandet med 1, 5 g vanille;
• 1 gram fint salt;
• 80 gram mandel mel;
• 1 dråbe citron ekstrakt;
• 2 dråber frugtfarve den farve, du har brug for.

Sådan Kog Pasta kage fyldt med citron ganache

Påfyldning - citron ganache pasta

Creme sat i en spand og opvarmet dem til 80-85 ° C Brand lukker ned, falde ned i en spand med creme citronskal. Lad det trække i ti minutter.

Skålen sætte stykker af hvid chokolade og den bløde smør.

Cream med skræl opvarmet til 55-60 ° C og hæld dem i skålen med chokolade og smør gennem en si. Så vi slippe af med skræl. Når chokoladen er smeltet, rør hele ganache og give ham tid til at køle af. Indtil det rigtige tidspunkt (limning makaruns) holde det i køleskabet.

Protein dej af mel mandelsyre

Protein blev anbragt i en skål og bland dem starter ved laveste hastighed mixer, indtil en lille mængde bobler på overfladen af ​​proteinet. Derefter tilsættes salt og øge mixer hastighed til medium. Når proteiner blev dækket med bobler og massen begynder at blive hvid, skifte mixer på høj hastighed og begynder at hælde 1, 5, art. spiseskefulde pulveriseret sukker og vanille. Hver servering, slog godt og først derefter tilføje den næste portion. Færdig franske marengs bør få en stabil "fuglens næb" og har en blank glat overflade.

Nu, fjerne mixeren og fortsætte med at arbejde scapula. Det første, vi tilføjer halve dele mandel mel og bland forsigtigt de to masser. Derefter tilsæt citron ekstrakt, frugtfarve og rør. Afslut æltning ved at tilføje de resterende mandel mel. Eksisterende protein forskyde pastadejen i en wienerbrød pose. Korrekt kogt dej, samt marengs er blank farve.

dejen Mandler franske kager pasta er deponeret på en silikone måtte eller pergament med Teflon belægning den ønskede størrelse. Jeg laver kager af forskellig størrelse, og sørg for, at jeg altid havde et par af samme størrelse. Når otsazhivanii kiks, wienerbrød pose til at holde test lodret. Så vil du fastsætte dejen jævnt. Lad det tørre bageplade med småkager på bordet. Jeg har, det tager 40 til 70 minutter. Denne procedure er baseret på fugtigheden i rummet. Rør forsigtigt med fingerspidsen, indtil dejen toppen, hvis noget ikke klæber, så det kan være otpekat.

Mens cookies tørrer, har tid til at varme op ovnen til 160 ° C. Tørrede kiks sat på den midterste niveau, og timed 5 minutter. Derefter åbner ovnen i to sekunder for at frigive fugt og lukke ovnen otpekat makarons fortsætte i yderligere 5-6 minutter. Du er nødt til at gøre uddannelse "skørter" i cookien. Umiddelbart efter bagning fjerne den lyserøde makroner pasta på en arbejdsflade. Hvis de er ordentligt forberedt, de har en glat, jævn interiør, som jeg har på billedet.

Putting fransk bagværk pasta

Kolde ganache vi skifte til et wienerbrød taske, sætte det på den ene halvdel af cookies og lukke den anden halvdel af samme størrelse.

Det er tid til at tage en prøve. ????

Ved at ændre farven på farvestof, bud og velsmagende mandel kage franske pasta kan laves i forskellige farver. Om hvordan at lave mad derhjemme makarons andre typer, se trin for trin opskrifter på vores hjemmeside.