Lækre dumplings med kød - hvordan man laver melboller derhjemme, skridt for skridt opskrift fotos

Mange mennesker tror fejlagtigt, at vores foretrukne lækre dumplings med kød - en indfødt i Centralasien. Faktisk er denne kinesisk ret, som gennem Uighur beboerne i de nordvestlige regioner i Kina, flyttede til de centralasiatiske republikker, og derfra - til vores bord. Dette er vigtigt, fordi på kappen ikke dækker typisk for centralasiatisk (muslimske) retter forbud mod svinekød. Tværtimod er den bedste manti opnået fra blandet hakket kød, som nødvendigvis omfatter svinekød. I øvrigt, lam dumplings for er ikke meget godt på grund af den særlige smag og kylling, på den anden side - på grund af manglen på en udtalt smag. Min opskrift med detaljerede skridt til at gøre et foto er nyttigt for begyndere.

Hvordan laver dumplings derhjemme

Madlavning er en meget velsmagende asiatiske køkken begynder med udarbejdelse af fyldet.

Sådan polstringer til mantov

Det er meget vigtigt, da en del af hakket iagttage proportioner: en tredjedel af den mængde - fedt og mørt kød, en tredje - den magre og tætte, og den tredje - en sløjfe. Nogle gange en del af stævnen erstattes af et græskar - denne mulighed er meget populær i Usbekistan, der findes generelt en bred vifte af dumplings uden kød, kun græskar og løg.

Den første regel af lækre dumplings: nej hakning! Og kød og løg skal skæres i hånden, stykker på størrelse med en rosin. Selv om vi har frisk bløde kød, helst inden skære det lidt fryse: det er bedst at skære ned på hakkekød er semi-frosset kød.

Den anden regel - ikke at skåne smag! Da denne parabol øst, vil i fyldet på kappen sikkert tilføje forskellige slags peber, koriander, sommer - frisk krydret greens. Eksperter og orientalske retter elskere kan hælde en knivspids ristet jorden bukkehorn, spidskommen bit, endda hvad nogle foretrukne urter og krydderier - det er udelukkende et spørgsmål om smag. Den vigtigste ting, krydderier har været, og at der var mange.

gasdrevet med hakket kød dumplings for godt omrøres hænder kan være endnu en lille banke til større ømhed, især hvis kødet ikke er fanget meget ung og lidt barsk. Og en anden ting: fyldet er ikke ønskeligt at anvende det samme, skal han give lidt tid til at modnes, mindst en halv time til at stå på et køligt sted. Mens udstopning modnes, så lad os prøve.

Som æltningen dejen ind dumplings

Den nemmeste løsning for at starte på en frisk dej - det er bare kombinere mel, vand og salt. Dette er helt nok. Men hvis du tilføjer i sin sammensætning har et æg og en spiseskefuld vegetabilsk olie og vodka, får du noget der ligner phyllo dej: elasticitet. Det er perfekt rullet og støbt vidunderligt. Dejen til dumplings, kan du ælte hænder, i en foodprocessor med mixer vedhæftet fil, eller i en brød maskine til "dej Søde" mode.

Den færdige dej wrap i plastfolie eller en plastpose og også skib til modning i køleskabet i en halv time.

Med støbeformen kappe

Manta stråler, i modsætning til de ravioli, er støbt meget hurtigt, men i lang tid kok, så forbereder bestyrelsen, kagerulle og mel til strøelse, straks vende varme op mantovarke, damper eller multivarku.

Trin for trin fotos til at hjælpe mig ikke kun fortælle, men også for at vise, hvordan man forme smukke djævlerokker. Og så, skæres dejen stykker er ret store, udrulning uden fanatisme. Til dejen tilberedes for længe, ​​men det havde tilstrækkelig styrke til at holde det kogende juice skal saftigt tykkelse ikke være mindre end 2-3 mm.

Der er et dusin måder at forme dumplings, men det er bedre at vælge den, der er enklere og mere pålidelige. De vigtigste regler for modellering: kanter dejen skal hæves op til iøjnefaldende saft flugt. Og det andet - må nødvendigvis være et hul til dampen kan slippe ud. Husk: djævlerokker - det er ikke de dumplings og khinkali, er de koges i et par, og tætheden er derfor ikke påkrævet, er det endnu skadeligt!

Som madlavning kødboller

Paller fedt med vegetabilsk olie eller smør og spredt Manta stråler, så de ikke rører hinanden.

tilberedningstid (fra tidspunktet for kogende vand) - 30 minutter. Frosne dumplings med kød koge i 10 minutter længere.

Klar manti trækkes ud meget omhyggeligt, koble bunden med en spatel, er dejen ikke rive, og ikke løbe væk bemærkelsesværdigt lækker saft!

Når en velsmagende og saftige dumplings kan hælde smeltet smør, drys med friske krydderurter.

Der er mindst en halv snes særlige saucer for denne skålen: fra katyk (fedt mejeri produkttype creme) fra tomat, chili, hvidløg, urter, osv Vigtigt i sauce til mantov: .. Han skal være aromatisk, krydret og krydret til at matche den rige smag og aroma af skålen.