Sådan fryse dejen, hvordan og hvor meget til at optø frossen dej

At reducere den tid til fremstilling af komplekse bagning, mange opdele det i flere etaper. I dag vil jeg fortælle dig om en af ​​dem - hvordan til at fryse og optø dejen til det helt rigtige tidspunkt til at drage fordel af emnet og ikke spilde tid på sin produktion. Denne fremgangsmåde til frysning er egnet til enhver type test. Uanset om det er en gær eller butterdej, pust uden gær, nogen honningkager eller shortbread dej.

Så i dag jeg lavede flaky dej uden gær. Mos det i reservoiret hænder og sætte det på pergament papir. Top, bare dækket dejpladen af ​​pergament. Nu omhyggeligt, uden at trykke kraftigt en kagerulle, rul dejen i et reservoir bredden nødvendig for mig, ca 1 cm.

Hvis kanterne efterladt en masse ekstra papir, som i mit tilfælde, skal det skæres, så det så ikke forstyrrer og ikke at deformere dejen.

Mens på pergament forsigtigt vride dejen til et rør og på et sådant sted i fryseren og sæt frysepunktet på -25 ° C, den såkaldte fryse chokerende. Hvis en sådan funktion, du ikke gør det, bare sætte i fryseren.

Hvis i morgen du har til hensigt at tilberede noget fra frossen dej, så skifter vi det i aften i køleskabet. Men en time før madlavning, fjerne det på bordet. Det er ikke nødvendigt at lægge dejen ud og forlade ved stuetemperatur, umiddelbart efter det blev taget ud fra fryseren. I dette tilfælde vil det forpligter vand og teste teksturen vil blive forringet.

Så snart jeg lagde på bordet optøede dej ud af køleskabet, så skær den i to halvdele. I afsnittet det viser tydeligt, at dejen bevarer sin konsistens.

Udvid rudety, fjerne pergament, og du kan nu arbejde med den allerede optøede dej.

Da jeg har en flaky dej uden gær, så vendte jeg det tilbage til en rulle. Først vendte han den første halvdel af dejen, og derefter svøbte det i den anden halvdel. Nu dejen er helt klar til drift.

Nu hvor du ved, hvordan til at fryse og optø dejen fjerne det fra fryseren og hjem er lækre og friske kager, og nu, er en hyppig gæst på dit bord.