23 Februar: udarbejde en festlig menu

Vi anbefaler, at en win-win (så meget mere, fordi det er søndag): gastronomiske håndlavede, dvs. morgenmad, frokost og middag i en non-stop-tilstand. Afsæt output elskede og tilbringe dagen på komfuret for ham!

Sådan koger den kongelige fad - aubergine gryderet med kød

Aubergine med kød er meget tilfredsstillende, saftig og velsmagende ret, som er fremstillet af kylling, lam, oksekød eller svinekød. Også for sin forberedelse matche enhver grøntsager, der spænder fra modne tomater og peberfrugt efterbehandling. Generelt for oprettelsen af ​​denne kulinariske mesterværk er nok til at have noget fritid og kender et par populære opskrifter.

læs mere

Vi foreslår, at du bruger de opskrifter af berømte kunstnere: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya og Savely Libkin.

Det kan fremstilles i , B

pandekager med overraskelse fra Alexander Seleznyova

Hvem kan ikke lide overraskelser, bedes du forlade rummet! Som alle var? Så er det en godbid for dig!

Ingredienser:

3 æg

500ml mælk

100 ml vegetabilsk olie

salt og sukker - efter smag

150 g mel

150 g cherrytomater

100 g broccoli

150 g mozzarellaost i Beads

Hvordan til at forberede:

1. Stir piskeris æg, mælk, sigtes gennem en sigte mel, salt, sukker og olie.
2. Ælt dejen i ensartede crepes.
3. Bake pandekager podrumyanivaya fra to sider.
4. i en 250 ml cocottes lå pandekage.
5. På pandekage sted tomater, broccoli og mozzarella bolde.
6. I hver form bryde æggene 2 i fyldet. Salt og peber.
7. Bage pandekager med overraskelse 15 minutter ved 180 ° C.

terrine kød for en nem opskrift fra Alexander Seleznev. Se videoen! .. "sprog" af sinenkie af kendt Odessa restauratør Savelia Libkin

Sådanne ruller kan findes i køkkenet i et hvilket som helst land, hvor aubergine er vokset. Forskellige opskrifter regionale nuancer. I stedet Odessa fåreost i Italien aubergine indpakket ricotta eller mozzarella, kan basilikum tilføje eller ansjoser, eller endda bage, Golfen tomatpure og drysset med parmesanost. Det viser sig, velsmagende alligevel.

Ingredienser: (4 portioner)

2 lang aubergine (vejende ca. 300 g)

200 g af et fedtstof blød ost får

100 ml olivenolie

2-3 kviste af dild

2-3 kviste af koriander

1 time. Af salt

2 hvidløgsfed

2-3 mellemstore tomater

Hvordan til at forberede:

1. My aubergine, fjern stilk og skære dem sammen på "tunger" tykkelse på 5 mm.
2. Vi spredes i en gryde eller skål med høje sider og prisalivaem så saltet har fået på hvert stykke.
3. Efterlad i 15 minutter. I løbet af denne tid, den blå fremhæve "bitterhed". Vask de "sprog", giver vandet løbe, blottet dem med et stykke køkkenrulle.
4. Varm panden med en tyk bund, hæld den minimale mængde olivenolie (gulv fedt kan være pænt speciel børste). Steg skiver af aubergine på begge sider til at køle ned og spredes på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
5. Blanshiruem flere mindre tomater og skåret i cirkler.
6. får ost Rist eller mos med en gaffel, tilsæt hvidløg og finthakket dild eller koriander.
7. grundigt ælte indtil glat.
8. Hver "sprog" smøre ost med urter og sætte det på en skive tomat uden skind.
9. Dernæst vi vende stram og stramt lagt i skuffen. Drysses med olivenolie og lad i 1 time i køleskabet.

Patties med feta af Niki Belotserkovskaya

I stedet for feta kan tage ricotta og gnid det i enhver type ost til din smag - parmesan, pecorino eller der.

Ingredienser:

1 butterdej ark

200 g feta

1 æg

1 æggeblomme

persille

Hvordan til at forberede:

1. ovnen til 180 ° C.
2. Skær dejpladen rektangler og fylde dem påfyldning blandet med pisket æg smuldrede ost og hakket persille.
3. Coat kanterne af dejen æggeblomme, sæl kasser, børste æggeblomme på toppen.
4. sættes i køleskabet i 1 time og derpå i ovnen i 20-30 minutter.

Tip: Sæt ikke en masse feta påfyldning, ellers vil det være meget salt. Du kan tilføje ikke kun ricotta, men også meget almindelig ost.

Til frokost anbefale:

suppe med kødboller af kalvekød fra bogen "Mit Odessa køkken"

suppe med kødboller - dette er en af ​​de letteste kød supper. Dens største fordel er den lette fremstilling, men trods dette, det har en masse variationer. Kødboller - bolde af hakket kød - ikke at forveksle med kødboller. I oksekød til frikadeller, foruden kød, kun en lille løg, urter og krydderier. I de oksekød kødboller som at tilføje ris. metoder til madlavning dem er også forskellige. Frikadeller er stegt eller stuvet, og kødboller koges i bouillon eller suppe.

Ingredienser: (4 portioner)

Burgers: 350 g af bovin scapula

1 medium løg

3 kviste dild

salt og peber - efter smag

Suppen: Artikel 4. spiseskefulde vegetabilsk olie

2 kartofler

1 medium løg

1 lille gulerod

1 persillerod

1 sød rød peber

2 liter oksekød bouillon (kan erstatte bouillon terninger)

et par kviste af dild og persille Hvordan til at forberede:

1. Startende med fars. Min kalv kød, vi rense det fra venerne og film.
2. Skipping sammen med løg gennem en kødhakkemaskine.
3. Den finthakkede dild, tilføje til udstopning.
4. Salt, peber og omhyggeligt banke udstopning hænder.
5. Våde hænder opdele kødfarsprodukter bolde på størrelse ca. vagtelæg. Af den måde, er ægget i fyldet ikke anbefales at tilføje, de tillægger stor uklarhed af suppe og frikadeller stivhed.
6. Kartoffel, gulerod, løg og persillerod min, ren og skåret i små tern, vasket i koldt vand.
7. Ved peberfrugt fjerne stilken og frø. Vask og hak.
8. løg, peberfrugt, gulerødder og persillerod passeruem på en pande med vegetabilsk olie for lys skifter farve.
9. I lægge kogende bouillon kartofler. Så snart det koger, mindske ilden og kog i yderligere 10-15 minutter.
10. Og nu - det er meget vigtigt! At sikre, at den kartoffelsuppe ikke koger, lå i hans frikadeller. Så grumset suppe, vil kødboller ikke knække, og vil holde formen.
11. langsomt bragt suppen i kog, tilsæt brunet grøntsager, og koge over svag varme vores suppe i yderligere 5-7 minutter.
12. serveret i en smuk plade med en knivspids hakkede krydderurter.

Bagt kartoffel og svampe af Niki Belotserkovskaya

Alt, hvad vi elsker: meget enkle og meget velsmagende, svampe og kartofler. Hvis der ikke er hvid, er perfekte og andre, og du kan prøve og fryses.

Ingredienser:

1 kg kartofler

1 kg cep

400 ml piskefløde (33%)

en håndfuld revet parmesan

smør

havsalt

jorden sort peber

Hvordan til at forberede:

1. Forvarm ovn til 180 ° C
2. Kog kartoflerne i deres skind indtil næsten kogt, pillet, skåret i skiver.
3. Ren, men ikke vaske svampe - en kniv, en børste eller klud og hak fint sammen.
4. Smør store high form smør, lægge et lag af kartofler, saltlag svampe, sætte flere stykker smør, et lag af kartofler, salt og svampe lag, et lag af kartofler, salt, peber, hæld fløde og drys parmesan.
5. Dæk med folie formular, sende den i ovnen i 50 minutter, så glem ikke at fjerne folien halvvejs indtil de er møre.
6. For at nå det færdige budding med flot sprød skorpe og lad stå 30 minutter før fodring.

Cheese kage med selleri af Alexander Seleznev

De siger, at selleri er som en trylledrik, og er fyldt med en vis kraft. Men det faktum, at kagen med selleri - det er svært, er det kontrolleret for sikker!

Ingredienserne er:

300 g fast ost

3 æg

3 selleri stilk

200 g smør

300 g ostemasse

350 g mel

15 g bagepulver

150 g oliven eller udstenede oliven

20g kapers

1/2 grøn stråle

Hvordan til at forberede:

1. Osten rist.
2. Smelt smør.
3. Selleri snit og steges i en lille mængde smør.
4. De hakkede greens.
5. Olie og ost mix, gradvist at tilføje æggene.
6. Ælt dejen indtil en creme konsistens.
7. støvtætte mel med bagepulver og blandes.
8. I dejen, tilsæt ost og bland.
9. Derefter tilsættes mel og ælt dejen.
10. Tilsæt oliven, kapers, selleri og persille. Bland alle.
11. Læg dejen i en form til bagning.
12. Bages i 50 minutter ved 180 ° C.

Hvad er til middag?

Rolls, svesker og ost Prescription Niki Belotserkovskaya

Det er meget simpelt. Proportioner ikke give, indså selv, hvor meget af hvad de skal tage. I stedet tage en blid pancetta bacon eller prosciutto - hvad der er i dit køleskab. Det er overflødigt at sige, at gedeost kan erstattes med et andet blødt? Hvis du ikke har frisk rosmarin, bruge tandstikkere, hvad man skal gøre ... Det er klart, at de større og blødere svesker det bedre?

Ingredienser:

udstenede svesker

ung gedeost

pancetta

mandler

purløg

hvidløg

frisk rosmarin

olivenolie

havsalt

jorden sort peber

Hvordan til at forberede:

​​

1. Ged osteblanding godt med finthakket purløg, tilsættes lidt olivenolie til en cremet konsistens, smag til med salt, peber.
2. rosmarin spyd som rent.
3. Den konfekture taske fylde ost. Hvis der ikke er taske, tage en stram plasticpose, tamp det, wrap og derefter klippe spidsen.
4. Klem midten af ​​osten og svesker investerer forsigtigt mandler. Indpakket i pancetta og hak rosmarin kviste, at de er godt sikret vores ruller.
5. Hæld i gryden olivenolie en lille smule, varme op, smide det knuste hvidløgsfed og let stegte svesker fra alle sider. Eller det er muligt at bage i 10 minutter i en ovn ved 200 ° C
6. Og nu byder gæsterne velkommen med et glas af fryseren!

Fried chicken hvidløg fra Savelia Libkin

Denne parabol - absolut georgisk, i sovjettiden hed "Kylling tobak" var en af ​​de mest populære retter fra Odessa offentlig catering. Men noget at gøre med, hvad der serveres i Georgien, og heller ikke det faktum, at vi vil være klar, det gjorde ikke noget. Er det ordet "kylling" i titlen og hvidløg i eftersmagen. Voksne og buttede høns, trods den store mængde kød til denne ret er ikke egnede. Ideel gård kyllinger der vejer op til 600 gram. Ingredienser:

(2 portioner)

2 farm kylling vejer 600 g

1, 5 lederne af hvidløg

60 g smør

70 ml olivenolie

2 spsk. fede fløde skeer

3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

1 pod af rød chili

5 kviste af timian

1 bundt persille

1 bundt koriander

1 h. Saltet skeer

sort peber - efter smag

Hvordan til at forberede:

1. For det første nødvendigt at fremstille korrekt kyllinger. Disembowel dem, vaske, klippe og nervepirrende for bacon bryst frem.
2. Derefter vendes kyllingen tilbage op og tage alle de ribbenene.
3. Kylling og jævnt presser gentagne gange slå tilbage den flade film gennem maden chopper.
4. Vi fortsætte til fremstilling af marinaden. Red Hot peber ren fra frøene og skæres i tynde ringe. Smuldr et par kviste af timian.
5. En skefuld salt, sort peber, rød peber, timian anbragt i en morter og findeles indtil glat.
6. Derefter tilsættes halvdelen af ​​hvidløg og energisk gnide flere minutter 5. Efter udhældning olivenolie. Du kan bruge en blender, men i en morter opnået lækrere.
7. Kylling rub marinade c på begge sider. Først over huden, og derefter kræves mellem huden og kødet. Alt marinaden fordeles til kyllinger og dække dem med et låg, sættes i køleskabet i 4 timer.
8. I støbejern pan med en krympet bund lidt varme op vegetabilsk olie og smør. Tilføj til det lidt sort peber.
9. Læg kyllingen i gryden skindsiden nedad, på toppen satte en flad last. Steg i 10 minutter på medium varme, og derefter slå over dozharivaem det igen under lasten.
10. Den færdige tobak kylling må omgående skifte fra panden på den flade plade og den madlavning sauce anbringes i en ovn forvarmet til 70 ° C.
11. dannet under stegning saft og hæld fedtet fra panden i en separat skål.
12. Half finthakket hvidløgsfed og steges over medium varme i en stegepande, hvori kogt kylling.
13. Tilføjelse til hvidløg smeltet kyllingefedt kylling saft og opvarmer minutter 5.
14. Tilføjelse to spiseskefulde fløde og kog i yderligere 2 minutter ved moderat varme.
15. Persille og koriander hakkes fint og tilsæt til saucen. Juster sin tæthed af kylling bouillon. Efter 5 minutter sauce til kylling klar.
16. hældt i en separat skål, fad gat med kyllinger og tjene alle varmt.

"Napoleon" på øl fra Maestro Seleznyova

Hvis du bage sædvanlige "Napoleon", så er dette du er usandsynligt at overraske nogen. Men "Napoleon" på øl - det er noget nyt.

Ingredienser:

Dej: 660 g mel

250 ml øl

200 g smør

1 time. Spoon sprængmiddel

Cream: -1 kg custard

500g kondenseret mælk

500 g creme

Indretning: 30 pinde Savoiardi

500 g hvid chokolade

1 kg bær

Hvordan til at forberede:

1. Sigt mel med bagepulver og blandes.
2. Ælt dejen fra mel med smør ved stuetemperatur og øl.
3. Ælt dejen, indtil elastisk.
4. Derefter ren i et køleskab i 1 time.
5. Den færdige dej er opdelt i 12 dele.
6. Hver del af rullen i et tyndt lag og skære en cirkel med diameter 20 cm.
7. Bake separat alle kager 12 ved en temperatur på 200 ° C i 10 minutter.
8. Pisk creme med fløde og kondenseret mælk.
9. Sandwich slå alle kager med fløde, sætte dem oven på hinanden.
10. Også en creme kage obmazhte sider og toppen af ​​den. Lad kagen til at hærde og blød i flere timer i køleskabet.
11. For dekorative chokolade smelte i et vandbad. Dyp den ene flade side af stokken Savoiardi i chokolade. Lad det køle af. Pynt kagen med spisepinde.

Andre er på udkig efter originale opskrifter i bogen "Mit Odessa køkken", "Made in Italy. Gastronomiske opskrifter. Book Two "" Festlige kager. Simple opskrifter "udgivet af forlaget" Eksmo".

Er du en god kok?

Hvor god er du ... i køkkenet? gå

vores quiz og find ud af, hvad dine kulinariske evner!

læs mere