Betingelser for madlavning kød haj

• Main
• Food
• Regulering af madlavning kød haj

kødsuppe, ræv, sild hajer og katrana betragtes som reel delikatesse. 20% af den består af nærende proteiner og aminosyrer. Også i haj kød er meget rig på vitamin C. På grund af et sådant produkt kan fremstilles første og andet kurser, samt behandler fra grillen. Behøver kun forbehandling af haj kød.

Island: vodka af spidskommen og en haj med en "skær"

Men for gæsterne her er som regel forberedt "Inventor s Certificate"

- kogt lam hoved.

Polina Borodina

læs mere

Akulyatina - mager, temmelig saftigt kød hvid. Det er meget blid og har næsten ingen knogler. Også i haj kød indeholder meget små mængder af kolesterol.

Det kan fremstilles på mange måder - i ovnen, på den pan-stegt. Som generelt anvendes paneringsprodukter krummer, dej, nødder eller majsmel. Normalt serveres på grund af kød retter med en side parabol af ristede eller kogte grøntsager. Ikke dårligt haj kød kombineret med sprøde ris.

Katrana kød og sild hajarter oftest bruges til at skabe salater og varme og kolde snacks. Saftige og kødfulde fileter katrana fremragende til bagning i ovnen eller på grillen. Men filet blåhaj er særligt velsmagende kogt. Fra hemitriakis opnået den mest appetitvækkende første kursus. Nogle foretrækker at tilberede fisk kager og tærte fyldt med hakket kød eller kogt haj. For at gøre retter fra haj særligt behov fremhæver sure marinade, tomatpuré, eller olivenolie. Det anbefales også at tilføje forskellige krydderier med en udtalt krydret aroma. Vi taler om safran, basilikum, timian, oregano, selleri rod. Let bitterhed fra haj kød vil bidrage til at slippe af med de svampe.

Haj blod indeholder op til 2% af urinstof, så kødet, der skal forbehandles. Før madlavning det anbefales kvældning i koldt vand eller mælk med tilsætning af eddike, og sojasovs. Kødet bør lægges i blød cirka 10-12 timer. Også for den fuldstændige neutralisering af resterende ammoniak skal være i tilberedningen, tilsæt kødet lidt citronsaft. Typisk 500 g haj kød kræver 1 spsk. l. citronsaft.

Der er mange opskrifter på haj kød.

Shark gryde

Ingredienser:

600g filet blåhaj

100 g revet ost og smør

300 ml varmt vand

2 spsk. spiseskefulde mel

en halv kop kiks

sort peber

salt smag

timian

Hvordan forbereder haj gryde:

1. Hvis du allerede har en færdig filet, fjerne skind og brusk er ikke nødvendig. Læg kødet i kogende, let saltet vand og kog dem møre cirka 30-40 minutter.
2. Derefter kogt kød skåret i små stykker a la carte. Omrør smeltet smør og mel med vand til opnåelse af en homogen masse.
3. Hæld blandingen fisk, salt og peber. Tilsæt timian og læg fisken panden, smurt og drysset med rasp.
4. Drys ost og bages ved 170 ° C i omkring 25 minutter.

ragout haj med ananas og fløde

Ingredienser:

700 g haj fileter

ananas

4 spsk. spsk smør

150 ml ananassaft

1 spsk. skeen karry

200 ml fløde

150 ml vegetabilsk bouillon

2 h. Stivelse skeer

salt og peber

Hvordan forbereder ragout af hajer:

1. Cut haj filet skiver og fyld ananassaft. Lad virke i 40 minutter. Ananas skræl og skåret i terninger. Gryderet dem i olie.
2. Tilsæt derefter ananas karry, suppe og fløde. Simre i 10 minutter over medium varme. Filet, fjerne saft og træk på en serviet.
3. Stivelsen opløses i saften og hæld denne sauce der. Vent, indtil den er lidt fortykket, og sat tilbage fisken. Simre i 10 minutter med låget lukket.
4. Glem ikke at sæsonen fadet med salt og peber. Serveres med kogte kartofler.