Opskrifter af tørrede svampe - video opskrifter derhjemme

Pasta med siciliansk pesto lavet af tørrede tomater

Siciliansk sauce af tørrede tomater

og mandler ville være det perfekte supplement til pasta.

Olga Baklanova

læs mere

For at forberede tørrede svampe brug friske og sunde produkter. De har brug for at rense ud i jorden, blade, fyrrenåle, og muligvis parasitter. Men gør det med vand er ikke nødvendigt. På grund af det, de svampe er tørre i meget længere tid. En hvid medlemmer af denne familie også bliver sorte.

Som de tørre svampe

1. Vælg svampene ved størrelse før starten af ​​tørring. Bedre at afskære rødderne og tørre hver for sig. For eksempel Boletus og rørhatte skære ned på omkostningerne kun 1, 5-2 cm. Behøver kun at blive betragtet fra hætten. I hvid champignon skæres kun den nederste, forurenede del.
2. De fremstillede svampe fastsætter i pæleåg. Gør det, så de ikke rører hinanden. De kan lægges på fletning eller maske. Men de fleste af de svampe trukket på en tråd og hang fra loftet.
3. at tørre svampe kan være både naturlige og kunstige midler. Under den første sol betød, og under den anden - ovn eller mikroovn. I sidstnævnte tilfælde skal det tørres ved en temperatur på 50-75 ° C. Dette er den bedste ydeevne. Hvis de forbedrer, svampe Undermountain og mister deres naturlige smag. Hvis lavere, kan fugten af ​​produktet ikke fordampe, og de er sure.
4. begynder tørring i ovnen skal være på niveau på 50 ° C, men ikke højere. Ellers på svampe tør skorpe dannes som vil forhindre dehydrering. Desuden udseende også forringes.
5. Som nævnt ovenfor, vil svampene fordampe en masse fugt. Og de kan være slidt op. For at undgå dette, holde ovnen på klem i hele processen. Dette vil sikre kontinuerlig levering af luftstrømmen.
6. Svampe betragtes som skal tørres, når de er let bøjet i kanterne, og bryde dem er ikke svært. Samtidig bør de ikke let smuldre. Efter at gemme dem i et tørt og ventileret område.
7. , bør hængte svampe cap nedad. Det er således bedre at skifte mellem store og små emner. Nederst sammenholdt svamp kan binde en lille pind. Dette vil give tråden er bedre at blive.

Tørrede svampe kan fremstilles som en separat skål, og føje den til andre fødevarer.

GRAIN-tørret tomat salat med svampe

Ingredienser:

20 g tørret svamp

500 g tomat

2 persille

det samme antal lederne af løg og hvidløgsfed

1 spsk. spiseskefuld smør 2 spsk. eddike

1 spsk. spiseskefuld citronsaft

300 g hvidt brød

1 spsk. øse af olivenolie

salt og peber

Hvordan forbereder tomat salat med tørrede svampe:

1. Pour svampe vand i en time. Efter hælde væske i en separat beholder og fint skåret produkt. Tomater skåret i kvarte, snittes i små tern løg og hvidløg, hakke greens.
2. Efter slukke løg og tilsæt vand fra svampene. Læg halvdelen af ​​persille og svampe. Kog i 2 minutter og fjern fra varmen.
3. Tuck citronsaft, eddike, salt og peber. Brød skåret i tern let for dig at størrelse og steges i olivenolie.
4. Bland med andre ingredienser og bland.

Sådan samle svampe? Dette spørgsmål er traditionelt et spørgsmål om kontrovers selv blandt eksperter. Eksperter se programmet "Holiday historier" - se videoen!