Sådan koger fiskesuppe

Bouillabaisse - fiskesuppe med udsøgt fransk smag

Bouillabaisse - en traditionel fiskesuppe, en fælles

på Middelhavskysten i Frankrig. Tilberedte retter af flere arter af marine fisk og skaldyr.

læs mere

Madlavning suppe egnet til næsten alle andre end sardiner, brisling, Makrelgedde, helleflynder og tun fisk. Især værdsatte suppe kærester flod eller sø fisk: karper, flod aborre, gedde og asp - med dem bouillon bliver nærende og velduftende.

Traditionelt er suppen brygget på basis af raffineret fra fiskeskæl. Det bør skære maven, fjerne alle de indvolde og gæller, skylles godt inde og ude. Uanset frosne fisk eller ej, skal du fylde den med koldt vand og sættes på en plade. Du kan ikke smide fisk i kogende vand - i dette tilfælde, at hun hurtigt kogt på ydersiden, men indeni vil være rå, eller være klar inde, men uden for kødet allerede falder fra hinanden.

Perfect bouillon

bouillon proportioner kan være: et kilo fisk halv eller to liter vand og ca. en teskefuld salt uden top. Det er bedre at koge bouillon over svag varme med et minimum kogende, ellers kødet kan ikke stå og simpelthen falde fra hinanden. Når vandet koger, tilsæt salt, rødder, brunet løg. Laurbærblad og krydderier, du har brug for at sætte kun 2 minutter før slutningen af ​​madlavning, ellers vil de give suppen en bitter smag.

suppe saltet fisk

det må Tidligere blød i koldt vand eller mælk. For at slippe af med lugten af ​​slim fra fisk fanget i dammen eller sø, er det lægges i blød i vand, syrnet med eddike i 1-2 timer. Marine arter mindre koge bløde når kogt med tilsatte urter og rødder. For at spare så mange næringsstoffer som muligt og ikke miste den karakteristiske smag, kan fiskene koges i et par.

Fiskeri øre

Fiskere, til deres rådighed, er en god fangst af fisk af forskellige størrelser og arter, koge suppe på sin egen måde. De cook bouillon fra den lille og benfisk, rense det kun indefra. Vægte giver suppen en speciel fedt og smag. Store fisk, som de gryderet i panden, fjerne skæl, finner, indvolde, tilføje det efter suppen grøntsager og korn, i slutningen af ​​madlavning.

Ingredients

Når fisken er klar, skal det fjernes fra suppen, og suppen gennem ostelærred eller en sigte. Endvidere er baseret på det bliver kogt nogen suppe, alt efter smag og kokke funktioner. Da fisk bouillon perfekt kombinerer kartofler, rødbeder, kål, ris, perle byg, og pickles, citronsaft, tomatpuré og syltede kål vil reducere fedt smag. Alle korn og grøntsager har brug for at lægge i det kogende bouillon, roer, byg, sauerkraut og pickles skal være præ-kogt eller sat ud indtil det halve. At give øre gylden nuance, det tilføjede bruneret løg og gulerødder. Lysere bestanden kan bruge æg eller æggehvider, de har brug for at ryste op og hæld suppen i slutningen af ​​madlavning.