5 opskrifter på suppe - video opskrifter derhjemme

Book VV Pokhlebkin "Kitchen af de slaviske folkeslag" - en rigtig levn. Forfattere, der ikke behøver at repræsentere nogen siger, analyser, lærer hvordan man laver den mest enkle og komplekse russisk, ukrainsk og hviderussisk køkken.

Antikke russisk suppe - suppe kan tilberedes på forskellige måder. Her er fem opskrifter madlavning forsker William Pokhlyobkin:

Ear serien (af havfisk)

OPSKRIFT UCN PRIVATE

fra bogen "Kitchen af slaviske folkeslag"

BEHOV:

1, 5 eller 1 kg fisk, fileter 25 kg (ca. 0, 5 kg torsk, helleflynder, hav aborre)

1, 75 l vand

2 løg

0, 5 gulerødder

3 kartofler

4 laurbærblade

10-12 ærter sort peber

1 porre

1 persille

2 spsk. l. dild

4-5 safran støvdragere

2 timer. L. salt

4 skiver (skiver) Lemon

Hvordan til at forberede:

1 kogende saltet put hakkede kartofler og julienne gulerødder hakkede persille, finthakket løg.

2. Boil 10-15 minutter ved en moderat varme, indtil halvdelen kogte kartofler, derefter lægge alle krydderier, undtagen dild og porre del og efter ca. 3 min - skære store stykker fisk og fortsætte med at koge en anden 8 minutter på medium varme. Hvis det er nødvendigt, dosolit.

3. Et minut indtil klar til at fylde dild, porrer.

4. Fjern fra varmen, dække og lad stå i 7-8 minutter, satte citron.

Ear hold

Team øre kaldet, fordi det er sammensat af floden og røde fisk i et vilkårligt forhold.

OPSKRIFT UCN TEAM

fra bogen "Kitchen af slaviske folkeslag"

Det bør være:

Sammensætningen af fisk suppe del indbefatter flod fisk og rødt i forholdet 2: 1 eller 1: 1.

Hvordan til at forberede:

Rækkefølgen af præparatet er den samme som for almindelig suppe. Af krydderier, ud over dem, der anvendes i den private øre af floden fisk, tilsæt safran og ingefær (knivspids).

Ear protegere

Øre er såkaldte fordi de første fiskefileter let kogt og derefter dyppet i pisket æg med mel og stegt, eller "våge over".

OPSKRIFT UCN Patronise

fra bogen "Kitchen af slaviske folkeslag"

Det bør være:

Suite af produkter er de samme som for almindelig suppe.

Nedladende øret kan tilberedes på to måder.

Hvordan til at forberede:

Den første metode:

1 Hovederne, haler, fra knogle skære fisk koge i 20-30 minutter på medium varme.

2. Broth stamme og kogt deri i 5 minutter, de grove stykker af fiskefilet.

3. Derefter fjernes fiskene, dyppet i pisket 1 time. L. mel æg, let stegt (opech - derfor "protektorat") i en gryde med smør og igen nedsænkes i kogende fisk bouillon til dovarivaniya i yderligere 3-5 minutter.

Den anden metode:

1. fisk, grøntsager, krydderier, sat i en lerkrukke, hæld kogende vand, sat i en forvarmet ovn ved høj varme i 15 minutter.

2. Hvis øret begynder at koge, fjernet fra ovnen, tilsættes 1 spsk. l. smør, hæld æggene godt pisket 1-2 og igen sat i ovnen i 15 minutter - indtil alle bagning (opekaniya) æg.

Ear Karaseva

Som navnet antyder, øret kogt karpe.

OPSKRIFT UCN Karasev

fra bogen "Kitchen af slaviske folkeslag"

Hvordan til at forberede:

Madlavning ligesom øre række floden fisk (se. Ovenfor), men i stedet at sætte 2 kartoffel kunst. l. vasket ris. Først kog karper hoved separat, og derefter bouillon og lægge i det karper sig selv, ikke at skære dem i stykker. Denne suppe er ikke saltet.