Som den mudrede bouillon sørger for transparens - video opskrifter derhjemme

Kosten mad: fedtet kylling suppe

Skaldyr - en obligatorisk del af en sund

magt. Lækker Kost supper kan tilberedes med kylling bouillon. Kylling er ikke fedtet og indeholder en masse næringsstoffer og sporstoffer, der er nødvendige af mennesket.

læs mere

Grundlag for en gennemsigtig bouillon bør der i begyndelsen af ​​madlavning. De mest lækre og rige bouillon opnået fra kød "med ben", det vil sige fra en kombination af kød og knogle komponenter. God forrudens afrimede og vaskes grundigt kød bør kun hældes koldt vand.

Når der anvendes fedt kød, mudret vand efter kogning er det nødvendigt at dræne og påfylde ren fortsætte tilberedningen. Samtidig skal du straks ned for varmen under panden til et minimum.

For aromatiseret og ren bouillon, mens madlavning skal du sætte ind i det hele rensede løg, efter afslutningen af ​​tilberedningen af ​​måltider skal fjernes, og på overfladen af ​​væsken er det nødvendigt periodisk at fjerne skummet. Det kræver en hulske - En særlig flad ske med huller.

Den bør foretage en reservation og nævne nuancerne forbundet med bouillon af fisk og kylling. Ved tilberedning kylling bouillon er det nødvendigt at tilsætte salt til bogmærke grøntsager i en gryde - det vil holde sin gennemsigtighed. En fisk bouillon skal koges kun aborre - alle andre typer af fisk gør grumset bouillon. Og ordne det mislykkes. Under madlavning fad pan dæksel bør ikke, når dækket med et låg som vist skum ikke stiger op, men når afregner til bunden.

For nogle typer af grøntsager, er det nødvendigt at nævne de gulerødder hver for sig. Det er bedre ikke at gnide på et rivejern, og simpelthen skære. Ellers vil det give en ekstra gullig skum.

Hvis der trods alle bestræbelser, bestanden stadig blev uklar, er det muligt at ty til nødforanstaltninger, nemlig at lette det ved absorbenter.

Første skal væsken fjernes fra kødet. Yderligere er det muligt at begynde filtrering af bouillonen. Til dette formål egnet fin sigte eller foldet til 3-4 lag osteklæde. Anstrengt bouillon base for supper, men hvis det er tænkt som en separat skål, du har brug for at bruge mere og afklaring.

Du skal bruge et æg - æggeblomme rengøring vil ikke deltage. Et protein er i stand til at lysne to liter bouillon. Nå pisket æggehvide er en fremragende absorberende.

Den resulterende blanding skal være tynd strøm hældes i en lille lunkent bouillon under konstant omrøring med ham, at proteinet er jævnt fordelt omkring indholdet i gryden. Efter dette, er det nødvendigt at give suppen for at koge over svag varme, fortsat omrøring den. Fem minutters koge mere end nok til protein krøllet og løst til bunden. Fjern det med en hulske er ikke nødvendig. Bouillonen kan simpelthen re-stamme.

Ud over den ovenfor beskrevne absorberende kan anvende den såkaldte "pusterum". Det fremstilles som baseret på æggehvider, men det bør sættes til 100 g hakket kød og to eller tre skefulde. En sådan absorberende ikke kun rense og lysne suppen, men også og tilføje næringsstoffer til det.