Opskrift på croissanter med originale fyld

"Milfoy": den berømte franske wienerbrød fra Alexander Seleznev

Hvad betyder "milfoy", spørger du? mille -

oversat fra fransk som en tusind, og feuille - denne fane. Så kagen "Milfoy" består af tusind kronblade, eller, bedre at sige, lag.

læs mere

Gourmeter vil elske croissanter er ikke kun blid dej, men også for den overflod af forskellige fyld. De kan være søde, ost, kød, ost.

fyldninger

Cheese

1. Riv ost på et groft rivejern, tilsæt æg og blødt smør.
2. brug kan mozzarella, feta og blandinger oste. Croissant med en udstopning vil vise sig meget hjertelig.
3. Hvis revet på et groft rivejern ost tilsæt finthakket skinke, får du en anden mulighed solide fyld.

På frugtfyld

1. anvendes friske eller konserverede frugter, hakkede i små stykker.
2. Det er også muligt at dumpe croissanter syltetøj eller marmelade.

Med ostemasse

1. Hvis en purerede hytteost tilføje æg, olie og vanilje, får du en lækker hytteost påfyldning.
2. Det er også muligt at tilsætte nødder, frugt eller tørret frugt til smag. Egnet til påfyldning og søde ostemasse.

Classical kondenseret mælk - også stor til at fylde croissanter. Men det vigtigste mulighed for at udfylde denne form for bagning er naturligvis, chokolade.

Dough

Ingredienser:

Hvedemel - 310 g

gær tør hurtigt - 7 g

sukker - 30 g

salt - halv tsk.

mælk - 120 ml

smør - 250 g

kylling æg - 1 stk.

Hvordan forbereder dejen til croissanter:

1. I det første trin ved hjælp af alle ingredienser undtagen smør. Du skal også forlade 10 g mel til den anden fase.
2. For det første skal du Sigt mel med gær. Tilsæt salt, sukker og mælk. Stir. Herefter vil du har brug for en mixer med vedhæftede filer til en test. Brug for et par minutter ælt den resulterende masse ved lav hastighed. Derefter øge hastigheden til høj og ælt indtil da, indtil dejen er elastisk. Normalt tager det minutter 4. Derefter skal dejen være indpakket i folie og lad i 30 minutter. Så tag den i køleskabet i mindst 8 timer.
3. Den anden fase vil brug for lidt smør og mel. Olie skal hakkes i store stykker og tilsæt mel. Blander ved høj hastighed ælte blandingen i flere minutter. Det bør være blød og glat, men olien begynder ikke at smelte. Fra den resulterende masse til dannelse af en kage hånd, pak det i folie og sat i køleskabet i 8 timer.
4. På det tredje trin kan begynde at rulle dejen ud. Det skal tages ud af køleskabet og rul ud i et rektangel. Anbefalet filmtykkelse - 6,7 mm. Kontrol af køleskabet olie og sætte det ind i midten af ​​rektanglet opnået. Det er vigtigt, at både olie og dejen var koldt. Så dækker med smør dej, først med den ene hånd, så den anden. Edge forsigtigt trække og klemme enderne af fingrene. Som et resultat, skal olien være i en forseglet "pakke".
5. Så har du brug for at kæmpe mod olien med en kagerulle fra midten til kanterne, første, så en anden. Olien skal være jævnt fordelt inden testen. Få et rektangel, der er omkring 3 cm. Rul den med en kagerulle et par gange, sat på en flad pande, wrap i folie og plads i køleskabet i flere timer.
6. Tag dejen ud af køleskabet og sættes på bordet en lang side opad. Rul dejen ud i et rektangel. Dens højde bør være omkring 6 mm. Hvis dejen er klistret, så det kan være lidt drys mel. Så fold det tilbage fra kanterne til centrum, rul kagerulle og plads i køleskabet i flere timer.
7. Derefter gentage den sidste manipulation igen og opbevares i køleskab i 2 timer.
8. Få dejen fra køleskabet. Samt tidligere rulle ind i et rektangel, foldet fra kanterne til centrum, men efterlader en lille plads mellem dem. Påfyldning dejen, som en bog, og igen i køleskab i flere timer.
9. fremstillede dej at få det og skæres over på tværs i to dele. Arbejde med en af ​​dem, når du har brug for at holde i kulden.

Hvordan forbereder croissanter med fyld:

1. En yderligere fremgangsmåde til fremstilling af croissant dej, købt i en butik eller æltet uafhængigt identiske.
2. Rul dejen, tidligere drysset med mel. Skær det i smalle trekanter. Hver trekant drys med sukker. Til at begynde med skal du slukke den brede side. De resulterende bagels ud på en bageplade med pergamentpapir. Med madlavning pensel til fedt med pisket æg bagels, som vil give croissanter gyldent. Bages i 20 minutter ved 180 grader i den forvarmede ovn.
3. I stedet for sukker i croissanter kan sætte nogen af ​​de foretrukne toppings eller drys dem på toppen af ​​glasur, pynt med flormelis, kanel. Bagels med krydrede hjertelig fyld kan drys med ristede sesamfrø.

croissanter er ideelle til te eller kaffe, og ikke bare til morgenmad!

Franske kager - det er simpelt, hvis madlavning på en gennemprøvet opskrift konditor Alexander Seleznev!