Lara Katsov: de hemmelige krydderier! - video opskrifter derhjemme

• Main
• Food
• Lara Katsov: de hemmelige krydderier!

Krydderier - den nemmeste og hurtigste måde at garantere en luksuriøs fad. Men at de er rentable stressede, ikke dræbt smagen af ​​mad, læse 5 vigtige regler.

Lara Katsov, vært for programmet "Home madlavning" aktier med læserne hemmelighederne HELLO.RU brug og opbevaring af krydderier. Det viser sig, det er en kunst.

T eply brød med urter i olivenolie. Se videoretsept fra Lara Katsov

Krydderier, krydderier og glæde

Hvis nogen husker den berømte monolog i billedet af Gennady Khazanov studerende kulinariske skole, du kan huske, og udtrykket fra ham: "Og i suppen, det vil sige, hvad der er mangler." Men ikke nok, som regel den samme "ting", som "gør" smagen af ​​en parabol - krydderier.

Her er et par tips, der vil hjælpe dig til korrekt brug de velkendte krydderier og gøre dine måltider smager uforglemmelig:

1. Alle ved, at hvis du begynder at stege det finthakket hvidløg i varm olivenolie eller vegetabilsk olie, kan han brænde lidt, og senere smager bittert. For at undgå denne ubehagelige resultat, tilsæt hvidløg i fem minutter, indtil kogte måltider eller efter at slukke branden. Hvis der tilberedes med en recept, der er strengt specificeret yngel finthakket løg og hvidløg i begyndelsen (for eksempel, når madlavning risotto), så kun lidt podsolite løg-hvidløg blanding. Løg saft allokere, hvilket betyder, at brænde hvidløg og bitterhed du er ikke bange. 2. Ud over det korrekte valg af krydderier og deres antal er meget vigtigt at kende den præcise tidspunkt for deres tilføjelse på stewing, stegning eller dampende. Laurbærblade bør sættes i 20-25 minutter, indtil færdigretter, rosmarin, timian, merian - 10 minutter, kanel - i 15 minutter Dette er generelt ikke for marinader.

3. Disse krydderier som spidskommen, spidskommen (spidskommen), fennikel, koriander og kardemomme før spise bedre til at varme op på en pande og derefter knust i en morter. Resultatet vil ikke skuffe dig.

Vær forsigtig med kardemomme og muskatnød - en meget stærk krydderier. Tilføjelse de bør være på minimum, ellers vil din parabol smager bittert. For eksempel, et kilo hakket oksekød jeg tilføje 1-2 kasser med kardemomme og knivspids muskatnød. Disse krydderier særlig godt sammen i fremstillingen af ​​kød terrines.

4. Hold krydderier skal være i et mørkt, tørt sted. Fugtighed for dem - hovedfjenden. Det ideelle sted at opbevare tjene en lille glaskrukke med en tætsiddende låg.

holdbarhed - ikke mere end 5-6 måneder. Når du er i tvivl, sige farvel til nogen krydderier eller ej, tager det i hånden, hakke og male et par frø. Du behøver ikke lugter? Smid uden beklagelse.

5. Brug af krydderier kan forberede nogle velsmagende forbindinger med olivenolie og anvende det til madlavning forskellige køkkener. Jeg købte de tomme glasflasker, som hver især hældt olie og drømme:

1 flaske: Tilsæt et par fed hvidløg og rød chili peber. Universal olie.

2 flaske: tilsat tør oregano og timian. Perfekt til påfyldning salater med tomater og vegetabilske gryderet, sauter og ratatouille.

3 flaske: Tilsæt et par kviste af rosmarin. Ideel til lam retter.

4 flaske: et par skiver af citron. Uundværlig i udarbejdelsen fiskeretter.

5 flaske: et par kviste af merian og estragon. Deres nære venskab med champignon supper, saucer og retter vil ikke forlade dig ligeglade fisk.

Eksperimenter, spise lækker og være glad!