Opskrifter: Lever pølse

Roast røget pølse fra Lara Katsov

Ingredienser hot - et spørgsmål om smag og fantasi.

I den førende "Home Cooking" har sin egen opskrift: prøv stegen med pølse og oliven. Det viser sig meget velsmagende! Visiting Lara Katsov - Actress Angelica Kashirina.

Lara Katsov

læs mere

Selv den dyreste pølse masseproduktion smag og fordele kan ikke sammenlignes med det produkt, lavet med sine egne hænder. Pølse egnet lever af nogen dyr og fugle.

En pølse okselever

Ingredienser:

500 g lever

250 g svinefedt

3-4 æg

3 skeer med slide semulje

salt, peber, krydderier efter smag

2 store løg

50 ml vegetabilsk olie

hylster til stopning

1 leder af hvidløg

1 skefuld stivelse

Som madlavning oksekød leverpølse:

1. Leveren, fedt og vride hvidløg i en kødhakkemaskine. Hak løg og perezharte. Sæt i hakket løg, æg, stivelse, semulje, krydderi - mix, hæld i mælken og ælt alt godt, lad i 30 minutter.
2. Indstil grinder på en særlig anordning til stuff pølser, sat på tuben skal (colon) og tamp deres kød.
3. For nemheds overspændes tarmen holdbar tråd 20 cm. Grease pan med vegetabilsk olie, tilsæt til det pølsen og sted i ovnen.
4. Indstillet temperatur 180 ° C og bage det i 30-40 minutter.

pølser af kød og lever

Fremragende smag, er sarte hjemmelavede pølser opnået fra lever og kød i forholdet 1: 1.

Ingredienser:

pund svinelever

den samme mængde kød

100 g fedt

mælk (3 tbsp. skeer)

salt, sort peber, koriander, merian, muskatnød - til smag

1 løg

Hvordan forbereder pølsekød og lever

1. Leveren, kød og fedt passerer gennem et meget fint gitter i en kødhakkemaskine. I oksekød tilsæt mælkepulver og krydderier. Hak løg og sætte det der også.
2. Fyld mix grundigt og frastøde. Forberedt naturtarm tamp vægt, opdelt i små pølser. Hvis der ikke indvolde, kan du gøre uden dem, skal du blot vikle oksekød i husholdningsfilm, giver det formen på brødet.
3. Den færdige pølse koges i saltet vand i tre timer ved en temperatur på 80 ° C. Et sådant produkt er lagret i 10 dage i køleskabet.

I Rusland udbredt pølse fik i en tid med Peter I, på hans invitation, sammen med håndværkere ankom og pølse Goldsmiths. Tyske pølser smag russisk vedtog de deres erfaringer.

røget pølse lever

Denne opskrift kom fra tysk køkken.

Ingredienser:

5 kg svinekød (blød del af halsen)

7, 5 kg af svinelever

polgolovki løg

0, 5 kg af salt

100 g hvid peber

en knivspids spidskommen

2 teskefulde stødt nellike og muskatnød

Hvordan forbereder røget pølse:

1. Fra svinekød og okselever Fremstilles ved tilsætning til løg og derefter sætte salt, peber, spidskommen, kryddernellike og muskatnød. Tamp løst hakket svinetarme, og lavere binde dem i varmt vand.
2. Cook, under konstant omrøring og undgå kogende bouillon 1 time, hvorefter der afkøles i koldt vand i en dag podvyalte og trommesyge.
3. Opbevares koldt.

Video opskrifter af originale retter af slagteaffald. Se videoen!