Sådan koger sovsen til kartoffelmos
til puré vegetabilsk sauce
Hvis du er fastende, kan mælken blive erstattet med vegetabilsk bouillon.
Ingredienser:
1 tomat
1 peberfrugt
1 gulerod
1 løg
300 ml 2, 5% mælk
1 spsk. mel skeen
salt
vegetabilsk olie
Hvordan forbereder Mos vegetabilsk sauce til:
- parboiled tomat og fjern skræl. Skræl gulerødder og løg. Skær peberfrugt langs og fjerne kernen.
- Det er altså hakkes fint eller risten. Varme i en dyb pande eller gryde, vegetabilsk olie, løg sauté indtil det er gennemsigtigt i 3 minutter, tilføje til det de resterende grøntsager og kog under omrøring spatel i 2-3 minutter.
- Luk skålen med et låg, reducere varmen til lav og simre 15 minutter sauce. Rør mel og at opvarme mælken.
- Salt fad smag, lad det koge og der er afsat et par minutter.
Nedsat sauce mask til
Det går godt med kartofler.
Ingredienser:
200 g kyllingelever
100 ml bouillon eller vand
1 løg
1 lille sukkerroer
1 time. Spoon mel
10 g smør
vegetabilsk olie
1/2 time. Spoon duftende peber salt
Hvordan forbereder mosede hepatisk sovs til:
- Skyl leveren, fjerne de hårde vener og hak i små stykker biprodukt. Slip pæren fra skallen og hakkes fint.
- Hæld vegetabilsk olie i en pande, roll også brusochek smør, smelte og sautér løg.
- Transfer dertil lever, steges under konstant omrøring, indtil den får en lysere nuance.
- Sauce blandet med den fint revet roer, mel og væske (bouillon, vand). Pepper fad og podsolite.
sauce med kød eller fjerkræ
Ingredienser:
400 g kød (svinekød, oksekød, kalvekød, lam) eller filet af fjerkræ (kalkun, kylling)
1 gulerod
300 ml tomatjuice
2 spsk. skeer 20% creme
2 hvidløgsfed
3/4 time. Spiseskefulde Provence urter
salt
vegetabilsk olie
Hvordan forbereder sovs fra kød eller fjerkræ:
- Wash kød eller fjerkræ, klippe og dreje kværnen. Fry indtil bløde revne gulerødder, blandes med hakket kød og kokken det 5 minutter over moderat varme, omrøring til ikke brændt.
- Indtast pan tomatsaft og creme fraiche på. Krydderi sauce pres hvidløg, Provence urter, salt, kogning, som over en svag varme i 3 minutter.
Aromatisk sauce af tørre svampe
Velsmagende parabol til enhver tid af året.
Ingredienserne er:
60 g tør hvid svampe
200 ml 20% creme utilpassede
1 løg
2 spsk. spiseskefulde mel
1/3 h. Spiseskefulde sort peber og muskatnød
salt
20 g smør
Hvordan forbereder en duftende sauce af tørrede svampe:
- Hæld kogende vand over svampene og lad i 30 minutter, derefter koges i infusionen, fold i et dørslag, køligt og male.
- Put i en skål og derefter svampene i 3-4 minutter. Sæt gryden på brænderen og antændt en nærliggende mel indtil lys brun.
- Hæld fløden og gå hurtigt Rør saucen for at undgå klumper dannet. Tilsæt de stegte champignon, krydderier og salt.
rense pæren fra "jakke" chop og steges i smeltet smør til de er gyldenbrune.