Pesto

Med denne unikke sauce, selv de mest almindelige parabol bliver til en gourmet-delikatesse. Opskriften på pesto ganske enkel, kan det være forberedt i hast derhjemme, som går godt med pasta og mange kødretter. Pesto - det er en anden klassisk italiensk madlavning sauce.

Hjemmelavet pesto - den bedste sauce til pasta, til en fantastisk måde at nyde en overflod af krydret basilikum og give fadet en udsøgt smag med en krydret strejf af italiensk stil.

Classic pesto - trinvis opskrift

Forbered alle de nødvendige produkter. Basil Vask i koldt vand og adskille bladene fra kviste. Skræl hvidløg.

Gnid fint lille stykke hårdt ost eller en særlig anordning på et fint rivejern.

koppen fra kombinere Sæt friske basilikumblade, et fed hvidløg og pinjekerner. Du skal blot blande alle ingredienserne.

Endvidere rullehastighed på en lille, tynd strøm, tilsæt langsomt olivenolie.

Efter masse vil danne en homogen, tilsættes revet ost, salt og en røre blender, indtil glat konsistens.

Fjern koppen kombinere, kan om nødvendigt også lidt salt og derefter hældes i en separat skål eller krukke.

Pesto sauce - er et alsidigt produkt, som du helt sikkert brug for at holde i dit køleskab. Hvis du bruger det som en smagsforstærker, du har brug for en meget lille mængde. I dette tilfælde vil fedt og saltindhold i saucen ikke har meget indflydelse på den samlede balance af næringsstoffer i skålen. Vejledning til opskriften:

- At forberede perfekte pesto, er det bydende nødvendigt kun at bruge frisk basilikum.

- Hvis der opstår problemer med tilgængeligheden af ​​pinjekerner, kan de erstattes med valnødder.

- Sørg også for at bruge udvælge de bedste sorter af ost. Brug ikke den revne ost, som kan have været opbevaret i lang tid i køleskabet. Rub bør straks før tilberedning.

- I tilfælde af kontakt med metallet Basilica tendens til oxidation, hvilket medfører tab af smag, og derfor, når du ruller i en kop fra blenderen ofte tilføje citronsaft, men det er en ægte smag af ændringer. Bedst af alt, for at undgå uønskede konsekvenser, er det nødvendigt at sætte et stykke is eller iblødsætningsmidlet basilikumblade i isvand.

Historie, pesto sammensætning og næringsværdi

Pesto kommer fra Genova (Italien). Traditionelt er denne pesto lavet af basilikum blade, pinjekerner, hvidløg, parmesan og olivenolie bankede sammen til en pasta.

Moderne pesto har mange variationer. Som dets ingredienser kan bruges soltørrede tomater, rød peber, krydderurter såsom persille eller koriander, samt alle former for nødder.

Efter åbning af pakken fra butikker pesto kan opbevares i omkring en uge. For at forlænge holdbarheden, kan du bare fryse i en lukket beholder med isterninger. Fat

Da de vigtigste ingredienser i saucen er olier, nødder, ost, nemt gætte på, at pesto er højt indhold af fedt. De fleste af dens art fedtindholdet var 40-50%, selv om mindre traditionelle pesto med peberfrugt, dette tal er meget lavere.

Alt dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting. Det er vigtigt at tage hensyn til, hvordan produktet anvendes. Pesto har normalt en stærk aroma. Hvis den bruges i madlavning som en ingrediens, som giver en karakteristisk smag til maden, vil det kræve kun en lille mængde, som sandsynligvis ikke vil have en stor indvirkning på det samlede fedtindhold i det færdige fad.

På den anden side, hvis du planlægger at tømme hele beholderen, dyppe i den, såsom croutoner, højt fedtindhold bliver et alvorligt problem.

I de fleste af de indkøbte pesto mættet fedtindhold prøver varierer i området fra 1, 1 til 8, og 5 g per 100 g produkt. Mættet fedt - en "dårlig" fedtstoffer, og alt for stort antal af dem i din kost kan føre til forhøjet kolesterol. Hvis pesto - en hyppig og "rigelige" gæst ved bordet, vil du helt sikkert nødt til at være opmærksom på indholdet af mættet fedt: Prøv at finde det produkt, som de er mindre end 5 g pr 100 g sauce.

Energi

Fed mad er ofte også højt kalorieindhold (give kroppen en masse energi), men mængden af ​​forbruget af kalorier, selvfølgelig, afhænger af hvor meget sovs du bruger. Ved den nedre ende af den energi skalaen er pesto med brændt peber, spiseskefuld bestemmer legemet 120 kJ energi, men den samme mængde pesto med basilikum og ristet hvidløg indeholder 430 kJ.

Saltet

Ernæringseksperter anbefaler at reducere saltindholdet (natriumklorid) i vores kost, og denne anbefaling er især vigtigt for mennesker med forhøjet blodtryk. Spiseskefuld pesto gennemsnit vejer ca. 18 g, og natrium deri indeholdt 31-88 mg. Denne dosis er ikke kritisk, navnlig i betragtning af det faktum, at det kan forbruge maksimalt op til 1600 mg per dag. Men hvis du bruger pesto som en sauce til dypning, ikke anvende den på andre salt mad såsom chips eller saltede kiks.