Shangi lækre kartofler fra gærdej - Shangi hvordan at lave mad med kartofler i ovnen, med en trin for trin opskrift fotos

Shangi eller shanezhki - fad pionerer. Født i den russiske nord, er det med bosætterne krydsede Ural og vandt hele Sibirien op til Fjernøsten. Dette er ikke en cheesecake tærter og, som en særlig type en lille eller stor (30 til 10 cm i diameter) kager af gærdej, som er bragt på toppen tykt lag eller en tyk udtværet, en retter nødvendigvis, men tilfredsstillende fyldning. Shangi kan gøre med creme fraiche og mel ved at indsætte, med ærter eller noget tyktflydende grød, men den mest populære var og forbliver Shangi kartofler.

I dag vil vi gøre boller, gær Shangi. Men, hvis du ikke tilføjer til dejen ægget og smør erstatning grøntsager, vil festen for solide kager være i stillingen. Om hvordan man kan forberede Shangi med kartofler i ovnen, og jeg vil detaljer i opskriften, og skridt taget fotos illustrerer forberedelse.

Til dejen vi har brug for:

• 125 ml mælk eller vand;
• 25 gram frisk gær (eller 1 tsk tør ..);
• 1 spsk. l. sukker;
• ét æg;
• 100 g smør;
• 1 spsk. l. creme fraiche;
• en knivspids salt;
• Ca. 400 gram mel.

lean shanezhek:

• smørerstatning den 4 spsk. l. grøntsager;
• æg og fløde layout fjern;
• flydende stiger til 200 ml.

Cooks start med dejen. Da fyldet på Shangi meget skal dejen være meget elastisk, for at holde sig i form og ikke bryde sammen under sin vægt. Det er grunden til, er det bedre ikke at drage fordel af den tørre og frisk gær leve og præ-start bryg.

Hvordan at sætte bryg til testen

Forbered sin enkle. Bland vand, sukker og gær, og ælt indtil homogen.

En kop bryg med noget dækket (mindst plastfolie) og sætte minutter i 15-30 minutter (afhængig af kvaliteten af ​​gær) i et varmt sted.

Den gode gær vil begynde at komme til live lige foran dine øjne.

Opara og boblede irrepressibly kravlede ud af skålen - det er tid til at ælte dejen.

Hvordan laver dejen i Shangi

Vores sibiriske og Ural bedstemor sætte dejen i dejtrug, men personligt foretrækker jeg at benytte sig af bagemaskinen eller foodprocessor. Mens fit dej, smeltet vi smør, men ikke til en flydende tilstand, og til en blød smørbar masse. Brew hældt i en beholder, til det samme skib olie, æg, creme fraiche.

Sigt mel, berige det med oxygen. Put salt i den sidste tur, for ikke at hæmme udviklingen af ​​gær. Om ønsket kan dejen være aromatiseret kardemomme, muskatnød eller formalet bukkehorn.

Mens dejen er egnet, forberede fyldet.

Hvordan forbereder fyldet af kartofler

Kog kartoflerne i saltet vand. Du kan gøre de sædvanlige kartoffelmos, men meget dem, end det er med tilføjelsen af ​​stegte løg, svampe eller grever. Vi vil have løg, stegt i smør.

Den færdige kartoffel og drej smelte sammen til en puré anvendelse tolkushkoy eller blender. Men efter blenderen bliver tyktflydende pasta, og tolkushkoy efterlader ubrudte stykker. Hvis vi ønsker at få den perfekte smoothie helt korrekt konsistens, er det bedst at bruge en speciel presse.

intervenere i kartoflerne, stegte løg, salt, peber, tilsæt varm mælk, omrøring, bringe sauce til den ønskede grad af densitet.

Kartoffel påfyldning DONE, men før skimmel Shangi nødt til at lade det køle ned til en temperatur på frisk mælk, ikke er højere.

På dette tidspunkt en gærdej vokset. Det viste sig stærk, meget frodig, men elastisk. Det er godt at holde vægten af ​​selve kartoffel, tager bopæl og tromle.

Som cook Shangi

Dejen udstanses, skæres i portioner. I vores tilfælde er det bedst at gøre shanezhki 24, det vil sige 12 stykker på hver bageplade.

Fyld tage så meget og dej, eller lidt mere (valgfrit). Kan formes Shangi hænder: roll kugler af dejen og kartofler, flade dem i kager og sætte en cirkel på kartoffel dejen.

​​Dog hurtigere, mere komfortabel og mere smukt det kan gøres ved hjælp af smagsstof ringe. Blanketed bagning silikone mat, mel pulver, vi arrangere den ønskede afstand ring. Læg dejen i den del delt ring, distribuere fingerspidserne. Så, på samme måde lå stopning, flade og fjern ringen.

Dæk med bagning klud og stavlyaem 20-30 minutter til korrektur.

As bage Shangi kartofler

Vores stærke dejen er kommet, så godt er steget i det omfang, der shanezhki blive lidt ligesom cheesecake. Smazhem af drevet blanding æg eller æg-mælk og sende opvarmet til 200-220 grader ovn i 25-30 minutter.

Ball, røde, sibiriske gær Shangi fremstillet.

De kan spises varm, varm, kold. Du kan endda fryse såvel som behovet for at få, for at tø op, genopvarmning i mikrobølgeovn - og endnu en gang de vil være frisk og blød, som om lige fra varmen - med varmen!

Delicious Shangi med kartofler - en skål-tilstrækkelig, men det er "matey", der er godt kombineres med en bred vifte af produkter. Hvis Shangu hæld creme fraiche, tilføje et par skiver eller noget kød, fisk, eller bare drys med friske krydderurter, vil du have ikke bare et måltid, men en reel fest!