Kharcho suppe med ris - hvordan man kan koge suppe grub derhjemme, trin for trin opskrift fotos

Da tidspunktet for den studerende kantine, jeg var overbevist om, at den klassiske suppe grub - er en rød varm georgisk suppe med lam, tomater, ris og hvidløg. Og netop for nylig, jeg var overrasket over at finde, at i denne definition den rigtige kun om øen, ris og hvidløg, og alt andet - meget anderledes, meget mere kompleks og interessant.

Så i dag vil vi forberede ikke den sovjetiske obschepitovsky og ægte georgisk suppe kharcho ordination af den georgiske kok. Skridt taget billeder viser spektakulære tilberedningen.

På billedet til jer alle, at vi har brug for. Kun én slags nødvendige ingredienser spillede en appetit!

vises, kog kharcho ikke lam, men for det meste fra oksekød, kalvekød, nogle gange endda kylling eller svinekød. Vi tager en bøf kalkun underlår at smage, de er meget tæt på en god kalvekød.

Kalkun, uden optøning, fylde med koldt vand, kogning, fjerne skummet, omsættes til en lille brand og koge i to timer.

kødet er kogt, kasseres i et dørslag: vi har brug for det til at køle ned og sortere ud af, hvordan svejsning af råstyrke, ikke at forlade selv den mindste frø.

God varm op kedlen, hældes i nu 2-3 spsk vegetabilsk olie, sover en hel del af hakkede løg og en håndfuld polukolechkami hvide rødder.

Når løget brunet til god rødme, hældes i kedel udbenet kød og fortsætte stegning. Hvis kødet begynder at holde sig til bunden af ​​gryde, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie.

Og nu kommer vendepunktet, hvorfra vores suppe gradvist vil erhverve en reel kaukasisk farve: vi hældes i gryde og ristede løg og kød, et glas tør rødvin og granatæble juice, og det er muligt, og at, og en anden!

Den georgiske kok, hvem jeg spioneret denne opskrift, meget vred på dem, der kom op at tilføje kharcho tomater. "Selv Amerika ikke åbnes eller tomater var ikke, ikke engang Columbus, og i Kaukasus allerede spiste grub med rødvin og granatæble juice tkemali!"

I virkeligheden, i en autentisk klassisk opskrift på kharcho brug tklapi. Det rykkede til en tilstand af tørret frugt mosede blommer tkemali, eller kirsebær blomme, eller kornel. Hvis det er nødvendigt, skære et stykke elastik kage, gennemblødt og sat i skålene. Men til Kaukasus til os langt væk, men i butikken fandt en færdig sovs Tkemali.

Kazan vi har lidt, så saucen vil tkemali 3-4 spiseskefulde.

gælder for et tal i grub. Ris til denne ret, kun bruge runde. Hans vaskes grundigt til rent vand - georgierne siger: "syv vande" - og give lidt pomoknut indtil stegte løg og kød.

Endelig har vi hældes i kedlen bouillon og lidt salt det. Bring i kog, overfør til en lille brand, dæk med et låg og give cook i 15-20 minutter, indtil kogte ris.

Det er fortsat en lille smule, men det er "lidt" og gør smagen kharcho så ubeskriveligt slags. En god håndfuld afskallede valnødder i en morter og crush. Ingen grund til at pulverisere til mel - stykker skal føle "udenad."

Pour nødder kedel, tilsæt de tørre sød peber og paprika brændende - tørre eller som en pasta. Det er muligt at tilføje en blanding af peber, knust koriander - alt det, vi har, er en forening med den temperamentsfulde kaukasiske køkken. Bland, der giver kog i 3-5 minutter.

I mellemtiden, slibe hvidløg - ingen chesnokodavilok, alle for at være ærlig, kun en skarp kniv!

i gryde Hæld knust hvidløg, finthakket grøn koriander og persille, om nødvendigt - tilsæt salt og straks slukke branden. Dette georgianske suppe-grub er klar!

Det viser sig, ikke rød, lilla og ædel og smag, så du kan skære med en kniv og spredes på pitabrød! ???? En del dekorere med en kvist af friske urter - og nyde vores måltid!