Opskrifter til sennep fra frø - video opskrifter derhjemme

Det granulære olive sennep

Ingredienser:

100 g sennepsfrø

20g sukker

1 g sød peber Goroshkova

1 gram sort peber

50 g olivenolie

250 ml kogende vand

20 g hvidløg

50 g skalotteløg

2 laurbærblade

250 ml tør hvidvin

lidt vegetabilsk olie

Hvordan forbereder granulære provencalsk sennep:

1. Hovedparten formales sennepsfrø i en særlig morter til et pulver konsistens - således bør stå olie, hvorfra vil afhænge af aroma og smag af sennep fremtiden.
2. sennep masse tilsættes 1/4 del af det sukker, salt og peber, så hæld alle ingredienserne med kogende vand og venter på 20 minutter væsken absorberes fuldstændigt.
3. Derefter vægten 20 g vegetabilsk olie, det hele blev omrørt grundigt og sættes i en beholder med sennep og varmt mørkt sted i 4 dage.
4. Det næste trin er fremstillingen af ​​forskellige saucer med hjemmelavet sennep færdig. Olivenolie stegt skalotteløg, hvidløgsfed, peber Goroshkova og laurbærblade, og derefter hældes deres hvidvin og inddampet til halvdelen af ​​det oprindelige volumen.
5. Derefter sauce afkølet, filtreret, blandet med 50 g tilberedt sennep og bruge med fisk.

Malic sennep - en certificeret hjem opskrift. Se videoen! ..

Honning Mustard

Ingredienser:

1, 5 kopper sennepsfrø

1 spsk. skefuld sukker

1/2 time. Eddike

1 time. Spoon flydende honning

1 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

agurk lage

1 time. Tsk salt

krydderier og krydderurter efter smag

Til saucen:

250 ml 33% creme utilpassede

40 g olivenolie

3 æggeblomme

50 ml eddike

20 ml kylling bouillon

40 g brune bønner og sennepsgul

Hvordan forbereder honning sennep:

1. Del sennepsfrø formales i en morter og hældt agurk saltlage omrøring, indtil en homogen masse konsistens ligner tyk creme.
2. Så fremtidige sennep tilsat eddike, vegetabilsk olie, honning, salt og sukker, alle blandet, indtil en homogen masse igen tilsat til den resterende korn sennep og omrørt.
3. Den færdige sennep placeret i krukken, det blev forseglet og sat på et par timer i et varmt sted. Til fremstilling af fløde sauce opvarmes til kogning og blandet med en blanding af æggeblommer, tritureres med kylling bouillon og salt, og derefter fortsætte med at ulme saucen i 2-3 minutter med kontinuerlig omrøring.
4. Når blandingen er fortykket, hvortil der blev tilsat 1 spsk. øse af tilberedt sennep og drikke med hvidt kød. For at forberede saucen, franske korn sennep farvet hæld vineddike, blandet med olivenolie og sukker og lad for en halv time før de svulmende granulat.
5. Derefter sauce anbringes på ilden, koges i 10 minutter, derefter blandet med en spiseskefuld tilberedt sennep, fjernet fra varmen og fødes med kød retter.