Stør, bages i ovnen

Især vil se spektakulære bagt hele store fisk. For sådanne retter bør vælges ikke for stor stør - ikke mere end 2, 5-3 kg i vægt. Hvis dets dimensioner er større end denne parameter, kan fadet ikke være i stand til - i hvert fald på grund af det faktum, at propechetsya nok og vil ikke meget saftigt og mørt.

Til en start er det nødvendigt at rengøre stør. Heldigvis for værterne, vægten på det en lille smule. Det hele er koncentreret i rygningen, med vægten er meget stort og let at rense ud selv den sædvanlige gaffel eller kniv. Det er meget sværere at håndtere skarpe pigge langs ryggen af ​​fisk. Til dem var det nemmere at skære, bør det være foran sådanne manipulationer hæld kogende vand over slagtekroppen.

Hvis fisken er at bage med hovedet (hvilket anbefales), du helt sikkert nødt til at skære ud gællerne. Også meget omhyggeligt for at befri stør indefra. Åbn maven og træk modet ud af det skal passe på ikke at beskadige dem. I tilfælde af kontakt med indholdet af nogle af de indre organer kød kan grundigt forkæle smagen af ​​skålen.

Sturgeon bagt med hoved

Ingredienser:

4 æg

creme fraiche

2 spsk. spsk smør

10 g muskatnød pulver

balsamico

en halv citron

olivenolie

salat

fløde eller sennep sauce grønne og sorte oliven

Som bage stør med hoved

1. skal opskårne krop skylles godt, dyppet i fem sekunder i kogende vand, og derefter - i koldt vand.
2. Derefter let kunne bo i et gem fisk (som i dette tilfælde er påkrævet). Således rensede stør nødt til helt at gnide med salt og lad det stå 40 minutter -Så langt vil ikke saft.
3. På dette tidspunkt det er at gøre fremstillingen af ​​en egnet sauce. Det er nødvendigt at koge æggene, adskille æggeblommer og male dem, bland med creme fraiche, blødgjort (men ikke smeltet) smør, muskatnød og lidt balsamico.
4. opnåede gullige homogen masse bør hælde fisk pre mave efter at sætte den ned på en bageplade dækket med olieret pergament.
5. Sturgeon også nødt til at drys med citronsaft og olivenolie. Bage det bør være 190 ° C under ca. 20-40 minutter (afhængigt af størrelsen af ​​slagtekroppen).
6. Når en fisk er bedre at sætte på en stor plade, dækket med salatblade og pynt med en maskestørrelse på smør eller sennep sauce og oliven halvdele (hvoraf skal bane sporet på bagsiden af ​​den stør).
7. Desuden er det muligt at dekorere fadet spiraler agurk eller radise, cherrytomater, citronskiver.

stør i folie

Ingredienser:

20 rejer

1 citron

dild

krydderier

eddike

vegetabilsk olie

mayonnaise

tomater, appelsiner, peberfrugt

Med bage stør i folie:

1. I dette tilfælde skal du nødt til at forberede en særlig marinade. Til dette har vi brug for at hælde i en hvilken som helst egnet beholder vand til at hælde lidt krydderi (salt og peber), fennikel stilke, hæld citronsaft og sætte rejer.
2. sådan Kog bouillon koges i 7 minutter og derefter drænet. Denne væske ved tilsætning af en lille mængde af eddike, skal fyldes med at komme af indvolde og gæller studs stør i flere timer.
3. derefter tage slagtekroppen af ​​marinaden, peber og salt den nødvendige det smøre helst vegetabilsk olie, indpakket i folie og sende forvarmet til 180-190 ° C i ovnen i 35-45 minutter efter behov.
4. Serve bagt fisk således tidligere dekoreret mesh mayonnaise og andre sauce på salatblade og skåret eller skiveskåret tomat, appelsin, peber, æbler, oliven.