Kyufta - armensk eller Azeri måltid?

Kyufta i Armensk

Ingredienser:

2 kg oksekød

500 g bulgur (kerner af formalet hvede)

150 g afskallede valnødder

3 løg

2 æg

1 citron

Peber (sort og rød)

paprika

salt

200 g smør

Hvordan forbereder kyufta i armensk:

1. Vask gump dønning og forlade ved 2 time. Før kødet gennem en kødhakkemaskine. Ren løg, fint skåret det og steges i vegetabilsk olie på en pande til de er gyldenbrune.
2. Placer oksekød, røre yngel og lidt med løgene. Placer jordnødder, paprika, peber og andre krydderier (efter smag).
3. Sluk for varmen og sted i panden smør. Dæk gryden låg til smeltet smør.
4. Bland det hakkede kød med de opsvulmede korn, bland godt og hakkekød. du kan tilføje lidt vand, hvis det er nødvendigt.
5. Form små kugler. Steg til de er gyldne-brun farve på alle sider. Drys før servering med citronsaft.

Kyufta på Aserbajdsjansk

Ingredienser: 250 g hakket oksekød og fåre-

5 pærer

125 g kikært

125 g ris

5 æg

2 kartoffelknolden

1 dåse dåse tomater

krydderurter (friske eller tørrede)

ingefær gul

peber

salt

grøn peber

safran

vegetabilsk olie

Hvordan forbereder kyufta på Aserbajdsjansk:

1. Soak kikærter i koldt vand i flere timer. Så kog og gøre det til kartoffelmos. Kog ris, indtil halvdelen, i færd med at lave mad for at tilføje til vandet gul ingefær.
2. Tap vandet, sætte ris i en skål. Kog skrællet kartoffel mask. Skræl løget, hak 2 løg og sætte det til ris, tilsæt det hakkede kød, kartoffelmos og Ært frugtpuré.
3. Put 3 rå æg, peber, salt, urter, bland godt. Separat, kog 2 æg, køligt, skræl og skær hver i 4 stykker.
4. Skær 3 resterende pærer halvcirkler. Put det i en gryde med en tyk, hæld olie og steg til de er gyldenbrune.
5. Put 2/3 af siden og tilføje de resterende sløjfe dåse knuste tomater og fortsætte med at koge.
6. Mens tomater på en plade, danner små kugler af hakket kød. Hver gøre en fordybning og sætte stegte løg, skær æg, vasket tørret sure alchu og lukke fordybningen.
7. Lay kyufta på pladen. Inde i kugler af hakket kød også kan sætte nødder, tørrede frugter eller frugt (pærer, kirsebær).
8. Når tomaterne er klar, hæld vand, tilsæt grøn peber, bring det i kog. Derefter placerer boldene af hakket kød og låg.
9. Når de kommer op til overfladen, reducere varme og ulme indtil kogt (30-40 minutter). Fjern kyufta skimmer.
10. safran Hæld kogende vand og henstand i 10 min. Så belaste infusion og tilføje til bouillon.
11. Skålen viste sig smuk gul farve. Før servering, drys med koriander eller tørret mynte.
12. Bouillonen leveres som den første naturligvis og kyufta - den anden.