Hvordan til at bage en ægte fransk brød - video opskrifter derhjemme

Franskbrød - det er ikke noget som en almindelig hvid baguette bagt af hvidt mel med en smidig, duftende gylden krumme og en sprød skorpe. Det er normalt serveres til morgenmad eller til sandwich ved frokosttid til en grøntsag salat. I dette tilfælde er de franske er ikke sarte. Efter deres mening, den mest lækre i en salat - resterne af saucen, de indsamler et stykke baguette med tomme tallerkener. Nogle erkendte, at uden denne sidste noter af middag for dem ophører med at være en rigtig middag, og bliver til en kedelig måltid.

franskbrød

At bage franskbrød, er det nødvendigt at begynde at have den mest almindelige gærdej.

Ingredienser:

6 kopper brød mel

1 spsk. skefuld salt, hav bedre

2 timer. Skeer tørgær

2 kopper varm vand

Hvordan at lave mad franskbrød:

1. I en stor skål, kombinere 1/4 kop mel og 1/2 kop vand, så man opnå en emulsion. Pisk massen piskeris, tilsæt gær til det.
2. Omrør den resulterende blanding, sætte det i et varmt sted. Når du er på overfladen af ​​væsken vil være små bobler, kan du fortsætte til næste trin.
3. I en anden skål hæld mel og resten af ​​saltet, bland godt med hinanden. Føje til den fremkomne flydende blanding med gær.
4. Med træske ælt dejen. Det skulle vise sig ikke meget stejl, næsten ikke holde formen og for at holde trit med væggene i skålen.
5. Hvis måltidet viste sig at være for meget, du kan føje til processen med at blande et par spiseskefulde vand. Dæk skålen med folie eller et rent håndklæde og lad for 3-5 minutter.
6. Det er den nødvendige tid til gluten i melet til at absorbere vand og lidt kvældet. Du vil opdage, at dejen konsistens er ændret en smule, er det blevet endnu tykkere.
7. Fjern dejen fra skålen, at flytte på bordet og bringe til ønskede konsistens. Det bør være tyk nok til ikke at holde sig til hænder.
8. Når tryk påføres den skal forsyne klæbende fossa. Ælt dejen er nødvendig i lang tid, ikke mindre end 10-15 minutter.
9. Det er derfor tilrådeligt at overlade denne proces foodprocessor. Tja, hvis det er i økonomien er der ingen grund til at arbejde hårdt. Det er en grundig æltning vil hjælpe med at finde den fremtidige baguette sprød skorpe.
10. Working overflade under æltning kan være lidt podpylyat mel efter behov. Sætte den fremstillede dej i en stor skål eller pande, præ-smurt dens vægge vegetabilsk olie, dæk med folie eller en klud, forlade i et varmt sted, indtil dejen ikke stige indtil tredoblet.
11. Kommer op dejen urenheder let at lade luften ud, giver mere tid til at komme op til stigningen i mængden af ​​2 gange.
12. Den færdige dej rulle ind tortillas, rul dem ind i et langt rør, sat på en smurt bageplade og drysses med mel, dække med et fugtigt håndklæde produkt og lad for en anden time, så de er steget mindst to gange.
13. Sæt på toppen af ​​hver baguette skarp kniv diagonal strimler dybde på omkring 1 cm. Forvarm ovn til 190 ° C, bages i 20 minutter baguettes med damp funktion.
14. Hvis en sådan mangler i din ovn kan bare sætte en bradepande med vand. Klar baguetter køle af på en rist, og kan bringe til bordet.